全自動(dòng)豆?jié){機(jī)改良設(shè)計(jì)的研究與實(shí)踐.pdf

1、豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，不僅老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在西方國(guó)家享有“植物奶”的美譽(yù)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究，豆?jié){中除了富含植物蛋白和磷脂以外，還含有維生素B1、B2和煙酸，并含有鐵、鈣等微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，適合各個(gè)年齡階層的人飲用。
　　 在傳統(tǒng)的豆?jié){制作工藝中，石磨碾磨出漿一直是主要制作手段，然后經(jīng)過(guò)反復(fù)熬煮至沸騰，并在這一過(guò)程中去沫去渣和去腥之后方能飲用。隨著科學(xué)技術(shù)的增強(qiáng)和現(xiàn)代人對(duì)健康生活的觀念不斷加深，現(xiàn)代人對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全越

2、來(lái)越重視，不再僅僅是追求食品的美味，更對(duì)食品的安全與保健提出越來(lái)越高的要求。因此，當(dāng)豆?jié){這一傳統(tǒng)飲品再次出現(xiàn)在大眾面前時(shí)，人們開(kāi)始對(duì)于豆?jié){的傳統(tǒng)制作工藝提出一些疑問(wèn)，并渴望出現(xiàn)一種新的制作方式滿(mǎn)足現(xiàn)代人的生活需求--即操作更簡(jiǎn)便快捷、飲用更安全衛(wèi)生并保持豐富營(yíng)養(yǎng)的豆?jié){制作工藝。于是，豆?jié){機(jī)這一小家電產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。
　　 豆?jié){機(jī)的發(fā)明，成功地將這種需求變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)，并極大地提高了豆?jié){這一飲品的普及率，使其逐步走入千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。從

3、1994年第一臺(tái)全自動(dòng)豆?jié){機(jī)的誕生到2008年“三聚氰胺”事件的曝光，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)開(kāi)始呈現(xiàn)出井噴式的發(fā)展，給整個(gè)豆?jié){機(jī)行業(yè)帶來(lái)空前的影響。一時(shí)間，人們把所有的注意力都投向了豆?jié){機(jī)這一小家電，這既是豆?jié){機(jī)行業(yè)的一次千載難逢的機(jī)遇，也將是整個(gè)豆?jié){機(jī)行業(yè)的一次巨大的挑戰(zhàn)。2010年豆?jié){機(jī)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，首次明確了豆?jié){機(jī)的分類(lèi)和命名方式，對(duì)豆?jié){機(jī)的粉碎裝置、粉碎度、出渣率等關(guān)系到豆?jié){品質(zhì)的重要技術(shù)指標(biāo)制定了嚴(yán)格詳細(xì)的參數(shù)要求和試驗(yàn)方式，對(duì)豆?jié){機(jī)的安

4、全、粉碎度、濃度、蛋白質(zhì)含量、出渣率以及機(jī)器噪音等硬性指標(biāo)均做出了明確的界定。同時(shí)該國(guó)標(biāo)還率先將食品衛(wèi)生安全作為重要組成部分，對(duì)豆?jié){的煮熟度、營(yíng)養(yǎng)濃度(即固形物含量)等也做出了規(guī)定，對(duì)各種豆?jié){機(jī)做出的豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)濃度分級(jí)。豆?jié){機(jī)國(guó)標(biāo)的出現(xiàn)，不僅是出于對(duì)豆?jié){機(jī)市場(chǎng)的有序管理，也是因消費(fèi)者消費(fèi)觀念的不斷增強(qiáng)和對(duì)于產(chǎn)品本身越來(lái)越高標(biāo)準(zhǔn)的要求，而豆?jié){機(jī)本身相較于其他“歷史悠久”的家用電器來(lái)說(shuō)，16年的發(fā)展其實(shí)還處在逐步成熟的階段之中，因此，豆?jié){機(jī)

5、還存在著較多的改進(jìn)空間。
　　 從消費(fèi)者對(duì)目前豆?jié){機(jī)的需求來(lái)看，大致上可分為四點(diǎn)：
　　 (1)使用簡(jiǎn)便安全；
　　 (2)清洗方便；
　　 (3)噪音小、節(jié)能；
　　 (4)豆?jié){的口感。
　　 豆?jié){機(jī)在不斷地發(fā)展改進(jìn)過(guò)程中，消費(fèi)者提出的這些要求，逐步歸納總結(jié)起來(lái)，基本都集中在對(duì)豆?jié){機(jī)的研磨技術(shù)與加熱技術(shù)的改良與創(chuàng)新上。而此篇論文，正是通過(guò)深入研究豆?jié){機(jī)的研磨系統(tǒng)，從流體力學(xué)的角度，以拉法