物聯(lián)網(wǎng)技術在食品冷鏈物流中的應用參考模型.pdf

1、近年來，我國食品冷鏈物流行業(yè)飛速發(fā)展，一方面，隨著我國經(jīng)濟的增長，人民的飲食消費習慣正在發(fā)生變化，動物蛋白，奶制品各種生鮮水果和冷凍食品等易腐食品的消費激增，并且需求正在逐年攀升，同時，消費者也越來越意識到食品安全的重要性，特別是對這些易腐食品的質(zhì)量提出了要求；另一方面，中國的冷鏈市場十分不發(fā)達，據(jù)統(tǒng)計，在中國，需要溫控介入的產(chǎn)品只有15％是以正確的方式流通在物流的各個環(huán)節(jié)的，因而大量的冷鏈食品損毀，大眾的健康處于潛在風險之中。

2、　　為了保證冷鏈食品的質(zhì)量，本課題從實際項目出發(fā)，重新審視冷鏈的系統(tǒng)性，引進先進科學技術，探討基于物聯(lián)網(wǎng)技術的食品冷鏈物流應用模式，有利于實現(xiàn)冷鏈食品全生命周期和全過程實時監(jiān)管，加強冷鏈物流各個環(huán)節(jié)的溝通，減少信息不對稱的現(xiàn)象，實現(xiàn)責任追溯，促進冷鏈管理的透明化、科技化、一體化。
　　食品冷鏈是冷鏈物流的一種類型，是以食品為研究對象的特殊供應鏈，本文以豬肉為代表，剖析了豬肉產(chǎn)品從原料源頭到消費者手中的業(yè)務流通過程，分析了食品冷鏈相

3、關企業(yè)的特點，考慮到企業(yè)對冷鏈食品加工和流通分工的多元化，本文從豬肉流通的整個生命周期的角度入手，而不糾結于哪類冷鏈企業(yè)一定只負責傳統(tǒng)分工下的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在大量現(xiàn)場調(diào)研的基礎上，分析了養(yǎng)殖階段、屠宰加工階段、運輸及配送階段及銷售階段的冷鏈物流特點，相關企業(yè)特點，冷鏈物流中待解決的問題等，對食品冷鏈的研究有利于物聯(lián)網(wǎng)技術在其中的應用的展開。
　　在研究了物聯(lián)網(wǎng)技術在食品冷鏈物流中的應用優(yōu)勢以及瓶頸之后，本文引入了應用參考模型的概念，旨

4、在通過將客觀現(xiàn)實經(jīng)過抽象的描述后，為冷鏈相關企業(yè)快速建立起系統(tǒng)化、實用化的物聯(lián)網(wǎng)應用體系提供應用參考的模型。
　　對于物聯(lián)網(wǎng)技術在食品冷鏈物流中的應用模式，本文從三個層次描述，分別是應用層，數(shù)據(jù)采集層，網(wǎng)絡層。具體來說，本文從政府監(jiān)管部門，冷鏈相關企業(yè)和冷鏈食品的消費者這三方入手，組建了應用層的應用需求。在數(shù)據(jù)采集層，從養(yǎng)殖，屠宰加工，運輸及配送，銷售階段設計了利用RFID標簽技術和溫度傳感技術來實現(xiàn)生鮮食品的跟蹤追溯，從而可及時

5、獲取其生產(chǎn)、加工、運輸、儲藏信息，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平；基于視頻采集，編碼，壓縮，合成和數(shù)據(jù)的分布式存儲技術，實現(xiàn)冷鏈企業(yè)，政府部門和消費者對冷鏈食品各個階段的視頻溯源，打破現(xiàn)有的文字表格形式的溯源模式，使整個冷鏈過程更加透明；基于GPS和GPRS技術的移動GIS技術實現(xiàn)了對各種冷藏車的運輸進行全面的動態(tài)監(jiān)控，實現(xiàn)了智能識別，高效管理，定位跟蹤，智能監(jiān)控和可視化回溯。在網(wǎng)絡層，對網(wǎng)絡傳輸進行了部署，選擇分布式存儲策略，探