甘氨酸與亞鐵離子間的配位反應(yīng)研究.pdf

1、甘氨酸亞鐵是第三代鐵營養(yǎng)強化劑，副作用小、生物利用率高。由于亞鐵化合物的不穩(wěn)定性，甘氨酸亞鐵合成的難度很大。因此，研究甘氨酸與亞鐵離子的配位反應(yīng)對人類通過食補途徑防治鐵營養(yǎng)缺乏癥，增進健康具有重要意義。
　　 用紫外-可見光譜法研究了甘氨酸與亞鐵離子的配位反應(yīng)。考察了溫度、離子強度、配位比及pH值等對配位反應(yīng)的影響。結(jié)果表明：當離子強度為I=0.02；甘氨酸與亞鐵離子配位比(Gly/Fe)為4:1；pH=5.0時，反應(yīng)的速率常數(shù)

2、最大，而溫度對配位反應(yīng)的影響表現(xiàn)不是很突出。甘氨酸與亞鐵離子的配位反應(yīng)為二級反應(yīng)，反應(yīng)活化能Ea為4.662KJ/mol，自由能△G≠為2.188KJ/mol。同時本文提出了甘氨酸與亞鐵離子配位反應(yīng)的合理機理，為高純甘氨酸亞鐵的制備提供理論依據(jù)。
　　 以氯化亞鐵和甘氨酸為原料，研究了甘氨酸螯合鐵的合成工藝條件。結(jié)果表明，pH值、配位比以及抗氧化劑用量對產(chǎn)品組成和得率有很大影響。確定了螯合的最適條件為：pH值為5，配位比為2:1