食物中的文化：璞山村的飲食人類(lèi)學(xué)考察.pdf

1、改革開(kāi)放以后，中國(guó)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)得到了飛速的發(fā)展，尤其在我國(guó)東南沿海地區(qū)，這里的農(nóng)民生活水平大幅度提高，農(nóng)民傳統(tǒng)的生產(chǎn)及生活方式發(fā)生了巨大的改變，傳統(tǒng)的食物及飲食風(fēng)俗也在不知不覺(jué)中變化，甚至有些已經(jīng)消失殆盡。經(jīng)濟(jì)發(fā)展能夠?qū)崿F(xiàn)食物的充足供應(yīng)，也能夠帶來(lái)飲食的多樣性，但是經(jīng)濟(jì)發(fā)展也可能造成傳統(tǒng)飲食文化的流失，這需要文化研究者深刻挖掘傳統(tǒng)飲食的文化內(nèi)涵。本文以福建省南靖縣下轄的璞山村作為調(diào)查對(duì)象，運(yùn)用人類(lèi)學(xué)田野調(diào)查方法并參考?xì)v史文獻(xiàn)資料，竭盡所能

2、記錄璞山人的傳統(tǒng)飲食情況，以期為閩南傳統(tǒng)飲食文化研究提供一個(gè)案例，為傳統(tǒng)文化的搶救略盡綿薄之力。
　　全文共分為八章進(jìn)行論述:第一章導(dǎo)論部分介紹本文選題的緣起及選題意義、研究方法及田野點(diǎn)簡(jiǎn)介、簡(jiǎn)要回顧國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界關(guān)于飲食文化的研究狀況。第二章記錄總結(jié)了璞山村的日常飲食的特點(diǎn)。第三章重點(diǎn)描寫(xiě)了璞山村的人生禮儀食俗，分析了各個(gè)人生禮儀中的食物所蘊(yùn)含不同的文化意義。第四章介紹了璞山村傳統(tǒng)節(jié)令食俗。第五、六章分別介紹了璞山村的宗教食物和儀

3、式中的食物，在宗教食物中，描述了村民對(duì)天公和公王的相關(guān)祭拜，他們是璞山人平日最常祭拜的兩個(gè)神靈，在璞山人心中占據(jù)重要的地位;第六章列舉了幾個(gè)特殊的儀式，在這些儀式中出現(xiàn)的食物都被賦予了特殊的符號(hào)意義。第七章著力介紹了璞山村孕婦及產(chǎn)婦的飲食及相關(guān)飲食禁忌，在這部分內(nèi)容中，可以反映出璞山人傳統(tǒng)的飲食觀與現(xiàn)代科學(xué)飲食理念的沖突與融合，也是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕l(fā)生變遷的一個(gè)體現(xiàn)。第八章結(jié)語(yǔ)部分，在田野調(diào)查與文獻(xiàn)資料相輔相成的基礎(chǔ)上，扼要總結(jié)了此次調(diào)查的