超臨界CO2流體萃取馬脂及流變特性和貯藏品質(zhì)研究.pdf

1、本文主要針對(duì)新疆產(chǎn)馬脂加工研究現(xiàn)狀作進(jìn)一步探索，即在酶解提取工藝、乙酯化精制工藝、分子蒸餾富集馬脂中不飽和脂肪酸工藝的基礎(chǔ)上研究超臨界CO2流體萃取工藝。利用流變儀、人工氣候培養(yǎng)箱、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用設(shè)備等分析測(cè)試并對(duì)比四種加工方法對(duì)馬脂在脂肪酸種類和含量、流變特性以及貯藏品質(zhì)方面的差異，為馬脂資源的綜合利用提供一定參考，為解決新疆馬脂產(chǎn)量大、利用率低、產(chǎn)品形式單一等問(wèn)題提供技術(shù)上的支持，以期提高農(nóng)牧民收入、創(chuàng)造更高的社會(huì)效益。研究結(jié)果

2、如下:
　　(1)采用Box-Behnken軟件設(shè)計(jì)試驗(yàn)，以馬脂出油率為響應(yīng)指標(biāo)，優(yōu)化萃取壓力、萃取溫度和萃取時(shí)間，方差分析顯示所建模型回歸效果極顯著，擬合度良好;萃取壓力、萃取溫度和萃取時(shí)間對(duì)馬脂出油率存在顯著影響，二次項(xiàng)A2、B2、C2對(duì)響應(yīng)值曲線效應(yīng)影響極顯著;三個(gè)因素的影響順序?yàn)檩腿毫Γ据腿囟龋据腿r(shí)間;優(yōu)化所得最佳工藝參數(shù)為萃取壓32MPa、萃取溫度39℃、萃取時(shí)間5h，此條件下馬脂出油率為72.96％，產(chǎn)品酸度為0

3、.86，明顯低于《食用動(dòng)植物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的≦2.5的標(biāo)準(zhǔn)。
　　(2)通過(guò)對(duì)四種方法處理的馬脂進(jìn)行流變特性的分析得出，雖然工藝方法上不盡相同，但得到的產(chǎn)物中所含脂肪酸組成及含量有一定的相似性。就酶解組與超臨界CO2流體萃取組而言，兩種處理都沒(méi)有改變馬脂的分子構(gòu)型，所以其流變性表現(xiàn)極其相似，但是從變化溫度看，兩者之間的脂肪酸組成及成分差異還是很大的。綜上所述，不同的工藝處理對(duì)馬脂流變特性的影響主要體現(xiàn)在對(duì)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)的改變及

4、不飽和脂肪酸的富集程度，兩者共同決定了加工后馬脂的流變特性。
　　(3)四組處理馬脂中脂肪酸種類依次為14種、13種、11種、15種，飽和脂肪酸種類依次為6種、6種、5種、7種，均以超臨界CO2流體萃取組為最多;不飽和脂肪酸種類依次為8種、7種、6種、8種，其中，四種主要脂肪酸（亞麻酸、亞油酸、油酸、棕櫚酸）占比分別為82.36％、79.41％、78.13％、82.12％,均以酶解組和超臨界CO2流體萃取組居首;不飽和脂肪酸占比分

5、別為60.71％、64.11％、50.65％、63.17％，單不飽和脂肪含量依次為37.13％、42.94％、38.36％、45.32％，均以超臨界CO2流體萃取組最高;多不飽和脂肪酸含量依次為23.58％、21.17％、12.29％、17.85％，酶解組為最高。
　　(4)經(jīng)過(guò)430d的跟蹤監(jiān)測(cè)，四組處理的馬脂酸價(jià)均低于《食用動(dòng)植物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的2.5，即貯藏期至少都在430d以上，且乙酯化組、分子蒸餾組和超臨界CO2流體