超高壓與低溫協同食品處理裝置設計與研究.pdf

1、超高壓處理技術作為一種新的食品處理技術，改變了幾千年來的傳統(tǒng)食品加工方式。其處理過后的產品衛(wèi)生、安全、新鮮，受到市場的廣泛歡迎。超高壓與低溫協同處理技術自提出以來，發(fā)展尤為迅速。各個國家對此技術的研究工作，展現了其充分的可行性、優(yōu)異性及良好的工業(yè)應用前景。但是現有理論研究和設備研發(fā)成果距離該食品處理技術投入工業(yè)實際應用還有一定的差距，由于成本的居高不下，相關產品在市場上也很少見。
　　超高壓食品的發(fā)展前景主要取決于超高壓食品處理裝

2、置的研發(fā)水平，而目前能夠規(guī)?；?、成套工業(yè)化生產的設備還不完備。因此本論文致力于設計一種技術含量高、生產效率高、制造成本低的新型超高壓低溫協同殺菌食品處理系統(tǒng)，以期能夠為該技術的產業(yè)化做出貢獻。
　　對國內外現有超高壓/低溫協同食品處理系統(tǒng)進行了研究、評價，結合壓力發(fā)生系統(tǒng)、低溫發(fā)生系統(tǒng)原理，確定了超高壓與低溫協同食品處理裝置的總體方案。
　　根據國內超高壓容器技術現狀，決定采用框架繞絲式主體承壓結構，并對其進行了設計計算與強