松子油乳狀液的制備及其穩(wěn)定性研究.pdf

1、松子油由于富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，是非常好的滋補品，具有多種重要的生理功能，是一種優(yōu)良的植物油資源。目前市場上的多不飽和脂肪酸產(chǎn)品主要是原料油和膠囊制劑，而制成乳狀液的報道還不多。本實驗的目的是制備一種水包油型松子油乳狀液，開發(fā)一種工藝簡單，成本更低，狀態(tài)更穩(wěn)定的形式，為松子油的應(yīng)用提供一種新思路。本文的主要研究與結(jié)果如下:
　　通過單因素實驗選擇出了最合適的乳化方法是油相加入水相中;確定了最合適的油水體積比例為1∶4

2、;選擇的最合適的增稠劑是黃原膠，其最佳添加量為0.4％;確定了最適合制備乳狀液的pH值為7.0。
　　根據(jù)親水親油平衡(HLB)值法進(jìn)行乳化劑的選擇，通過吐溫80與司盤80的混合，確定了最適合乳化松子油的HLB值是13.39。然后對乳化劑進(jìn)行復(fù)配，通過比較其吸光度值，可以得到最佳的乳化劑復(fù)配組合為分子蒸餾單甘酯(14.4％)+ Tween80(85.6％)，其添加量為1.0％。
　　通過設(shè)計正交試驗，探討了初乳狀液和最終乳狀

3、液的乳化溫度，乳化強度和乳化時間三個主要因素對乳化效果的影響，得到初乳狀液制備的最佳工藝條件為:乳化溫度為60℃，乳化時間為2min，乳化強度為10000rpm;最終乳狀液制備的最佳工藝條件為乳化溫度為60℃，乳化時間為10min，乳化強度為16000rpm。三個因素對乳化效果的影響順序都是:乳化溫度＞乳化時間＞乳化強度。
　　將制備好的乳狀液和松子油分別在4℃和25℃貯藏35天，每隔7天進(jìn)行過氧化值的測定。發(fā)現(xiàn)在25℃貯藏時，松

4、子油的過氧化值POV從18.57meq/kg增加到46.97meq/kg，乳狀液的過氧化值POV從初期的19.13meq/kg增加到29.30meq/kg。而4℃貯藏時松子油的過氧化值POV從18.83meq/kg增加到了36.10meq/kg，乳狀液的POV從19.18meq/kg增加到了25.70meq/kg。說明低溫貯藏對于保持乳狀液的穩(wěn)定性是很有利的。
　　通過比較貯藏前后松子油乳狀液中不飽和脂肪酸的相對總量，發(fā)現(xiàn)貯藏前后