食品冷鏈物流安全管理體系的構(gòu)筑研究.pdf

1、食品冷鏈物流指的是易腐食品和鮮活農(nóng)產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷、零售、直到消費者的各個環(huán)節(jié)中，始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境，以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。食品冷鏈物流是連接食品生產(chǎn)者和消費者的一道橋梁，也是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。面對當(dāng)前人們對食品安全日益提高的關(guān)注度，加強(qiáng)食品冷鏈物流管理、構(gòu)筑食品冷鏈物流的安全管理體系也已是迫在眉睫。物流作為一門系統(tǒng)的科學(xué)，因此其管理也必須是系統(tǒng)而全面的。物流學(xué)作為一門紛繁復(fù)

2、雜的學(xué)科，其管理也必須構(gòu)建起科學(xué)而完備的管理體系，通過科學(xué)的方法，尋求有效的途徑，以最低的成本取得最佳的效果。
　　本文對整條食品冷鏈物流進(jìn)行研究，借助質(zhì)量功能展開的方法，構(gòu)建起一套冷鏈物流的安全管理方法。本文首先從顧客需求入手，調(diào)研消費者對最終商品的質(zhì)量需求，計算得出各顧客需求的重要度值，并根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)提出能滿足顧客需求的冷鏈?zhǔn)称钒踩?，實現(xiàn)從顧客需求到食品安全要求的轉(zhuǎn)化。找出能夠影響食品安全的物流安全要求，保障食品的安全，