楊凌食品安全抽檢結(jié)果分析與對策研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先”，食品安全與每個人都有密切的聯(lián)系，近年來頻繁發(fā)生的食品安全事件，讓人們對產(chǎn)生食品質(zhì)量安全問題的根源產(chǎn)生了疑問，究竟是無良商家的違規(guī)操作，還是政府的監(jiān)管不科學(xué)，還是消費者的安全知識缺乏?；诖?，本文以楊凌食品生產(chǎn)加工、流通和餐飲企業(yè)的抽檢結(jié)果為研究對象，通過文獻資料分析、問卷調(diào)查、實地走訪等方式對楊凌食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管情況進行研究，得到以下結(jié)果:
　　(1)食品安全抽檢的結(jié)果顯示，楊凌2015、2016年食

2、品安全抽檢的整體合格率在97.0％，且2016年比2015年提高0.9％，總體水平穩(wěn)中趨好。5年來收到的投訴中，通過電話投訴的250件，占投訴總量的53.65％，通過信件方式投訴的占35.62％，其他部門轉(zhuǎn)交的占6.65％，直接到食品藥品監(jiān)督管理部門投訴的僅有4.08％。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人民群眾最擔(dān)心的食品安全問題以生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為首，所占比例高達65.64％，其次是餐飲消費環(huán)節(jié)，為19.31％，流通環(huán)節(jié)為12.32％，其他環(huán)節(jié)2.73％。根據(jù)

3、食品安全滿意度民意調(diào)查結(jié)果，非常滿意為15％，比較滿意為26％，一般為52％，不滿意為7％。
　　(2)楊凌的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全問題相對占比較高。抽檢不合格率最高的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為4.4％，抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的隱患主要在食品加工小作坊，其中饅頭不合格率最高，占不合格品的比例達60.9％，其次是熟肉制品，不合格率為14.29％，不合格項目均為微生物超標，暴露出小作坊加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障能力達不到標準要求。
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4、)楊凌流通環(huán)節(jié)食品安全抽檢主要抽取了水產(chǎn)品、酒類、蜂蜜、乳制品、杏肉類、飲料等23大類共535個批次的產(chǎn)品，抽檢結(jié)果為:不合格12個批次，不合格率為2.2％。通過不合格項目抽檢比對，發(fā)現(xiàn)食品流通環(huán)節(jié)理化指標不合格占比高達50％，反映出食品流通環(huán)節(jié)存在進貨把關(guān)不嚴和儲藏方法不當(dāng)?shù)膯栴}。
　　(4)楊凌餐飲環(huán)節(jié)食品安全抽檢不合格報告均來自小型餐飲店，而小食品店占餐飲店總量的60％以上。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者擔(dān)心餐飲店購進的非預(yù)包裝食品（菜、