乳化劑替代部分油脂在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究.pdf

1、本研究通過在肉雞日糧中添加不同水平的乳化劑替代部分油脂，測定肉雞生長性能、養(yǎng)分利用率、肉品質(zhì)、血液常規(guī)指標(biāo)、血液生化指標(biāo)及肝臟脂肪酶活性等指標(biāo)，探討以硬脂酰乳酸鈉為主要成分的乳化劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，從而為其在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用和最適添加量的選擇提供理論依據(jù)。本研究主要分為四個試驗:
　　試驗一，不同水平的乳化劑對肉雞的生長性能和養(yǎng)分利用率的影響。選擇體重相近、公母各半的1日齡AA肉雞576只，隨機分成6個處理組，每個處理組6個

2、重復(fù)，每個重復(fù)16只肉雞。試驗分組為:CON組為對照組即基礎(chǔ)日糧組，T1組、T2組、T3組、T4組及T5組分別為在低油脂日糧（在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上降低1.0％豆油）中添加250 mg/kg、500 mg/kg、1000 mg/kg、1500 mg/kg及2000 mg/kg的以硬脂酰乳酸鈉作為主要成分的乳化劑。試驗結(jié)果表明:(1)試驗前期，與CON組相比，T4和T5組顯著提高了肉雞的ADG(P＜0.05)，并且隨著乳化劑添加量的增加，AD

3、G呈線性增長(P＜0.05)。從試驗后期和試驗全期看，乳化劑對肉雞生長性能的影響均不顯著(P＞0.05)。但在試驗全期與CON組相比，T1和T3組的F/G降低了4.05％和2.31％(P＞0.05)，T2組的ADG增加了3.76％(P＞0.05)。(2)在肉雞21和42日齡時，與CON組相比，乳化劑未顯著影響肉雞對飼料中DM、OM、CP及EE的利用率(P＞0.05)。但42日齡時，T3組CP的利用率較CON組提高了4.65％(P＞0.0

4、5)。
　　試驗二，不同水平的乳化劑對肉雞胸肌肌肉品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響。試驗處理同試驗一。結(jié)果表明:(1)各處理組間的24 h pH差異不顯著(P＞0.05)。除T2組外，其余各組的24h和48h滴水損失差異均不顯著(P＞0.05)。與對照組相比，T1、T3、T4及T5組的壓力損失均顯著降低(P＜0.05)，且隨著添加量的增加，壓力損失呈線性顯著降低(P＜0.01)。各試驗組的烹調(diào)損失差異均不顯著(P＞0.05)。在肉色方面，就L

5、值而言，各處理間存在顯著的線性關(guān)系(P＜0.05)，但就a值而言，各試驗組間均沒有顯著差異(P＞0.05)，此外，乳化劑添加組的b值均較高于CON組。(2)與對照組相比，添加乳化劑不同程度地提高了肉雞胸肌肌肉中的DM含量，且T1和T3組的含量顯著升高了(P＜0.05)。與CON組相比，T3組肌肉中CP和EE含量分別升高了2.66％和16.70％(P＞0.05)。
　　試驗三，乳化劑替代日糧中部分油脂對肉雞血清脂代謝和肝臟脂肪酶活性

6、的影響。試驗處理同試驗一。結(jié)果表明:(1)乳化劑對21日齡肉雞血清中的TG含量的影響不顯著(P＞0.05)，但提高了血清中HDL-C濃度。T1、T2、T5組的LDL-C含含量均低于CON組，而T3和T4組的LDL-C含量與CON組的差異不顯著(P＞0.05)。42日齡時，T1、T3、T4及T5組的TG含量均低于CON組，TC和LDL-C含量與CON組差異不顯著(P＞0.05)。不同水平的乳化劑添加組的HDL-C含量較CON組均存在不同程

7、度的提高。(2)21日齡時，T2、T3及T5組的LPL活性均高于CON組。乳化劑試驗組的HL活性均高于CON組，其中T1、T2及T4組顯著高于CON組(P＜0.05)。與CON組相比，T2組的TL活性顯著升高了(P＜0.05)。然而，42日齡時，乳化劑的添加對肝臟中的LPL、HL和TL的活性的影響并不顯著，添加量與脂肪酶活性之間也無明顯的線性和二次關(guān)系(P＞0.05)。
　　試驗四，日糧中添加高劑量的乳化劑對肉雞生長性能、血常規(guī)、

8、血液生化及組織病理學(xué)的影響。選擇體重相近、1日齡的AA肉雞384只，隨機分為4個處理組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)16只肉雞，公母各半。試驗分組為:CON組為對照組即基礎(chǔ)日糧組，T1組、T2組及T3組分別為在低油脂日糧（在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上降低1.0％的豆油）中添加500 mg/kg、2500mg/kg及5000mg/kg的乳化劑。結(jié)果表明:(1)試驗前期，T2和T3組的ADG和ADFI均顯著低于CON組(P＜0.05)，但是，T1、T2和T

9、3組的F/G與CON組不存在顯著差異(P＞0.05)。試驗后期，T2組的F/G顯著高于CON組(P＜0.05)，ADG顯著降低(P＜0.05)。從試驗全期看，T1、T2和T3組的F/G與CON組差異不顯著(P＞0.05)，但T2和T3組的ADG顯著低于CON組(P＜0.05)。(2)21日齡時，T2組的MCV、MCHC和WBC等指標(biāo)與CON組存在顯著差異(P＜0.05)。42日齡時，T2組的RBC、HGB顯著低于CON組(P＜0.05)

10、。(3)肉雞21日齡時，T2組的GLU含量顯著高于T1組(P＜0.05)，T3組的T-Bil指標(biāo)也顯著高于T1組(P＜0.05)。42日齡時，與CON組相比，T2和T3組的ALB和BUN水平均顯著降低(P＜0.05)，T3組的HDL-C和CRE濃度顯著升高(P＜0.05)。(4)乳化劑對肝臟、脾臟、肺臟、腎臟及胸腺指數(shù)等均無顯著影響(P＞0.05)，但顯著提高了T3組的心臟和法氏囊指數(shù)(P＜0.05)。試驗各組肉雞的心、肺、脾、肝、腎、