富硒酵母高值化利用的研究.pdf

1、富硒酵母中的硒代蛋氨酸具有減緩癌癥進(jìn)展、抗氧化和抗炎作用和加快脊髓損傷后的修復(fù)等的作用。細(xì)胞壁中含有的β-葡聚糖在增強(qiáng)免疫應(yīng)答、降低膽固醇、膳食補(bǔ)充劑、保鮮作用、抗真菌制劑和藥物遞送載體等的作用，甘露聚糖具有免疫功能、平衡腸道菌群和抗腫瘤等的作用。為提高富硒酵母的綜合利用率，本課題主要研究細(xì)胞壁中多糖的提取與改性以及探索硒代蛋氨酸的分離方法。
　　從酵母菌泥中使用酶法提取β-葡聚糖，它的收率為19.89％，純度為84％，并對葡聚糖

2、進(jìn)行改性，引入羧甲基、磷酸基團(tuán)和磷酸基團(tuán)，改性葡聚糖的溶解性增加，同時(shí)改性的葡聚糖經(jīng)過凝膠滲透色譜(GPC)、紅外光譜(FITR)、核磁共振(NMR)和掃描電子顯微鏡各項(xiàng)表征，表明取代基團(tuán)成功結(jié)合到葡萄糖殘基上的羥基上，羧甲基葡聚糖的取代度在0.62～0.71之間，磷酸酯化葡聚糖的取代度為0.03，硫酸酯化葡聚糖的取代度為0.30。對葡聚糖進(jìn)行了中試實(shí)驗(yàn)，獲得取代度為0.88的羧甲基葡聚糖，證明了實(shí)驗(yàn)工藝的可行性，具有繼續(xù)放大的可能性。

3、
　　使用堿法提取甘露聚糖，它的收率為4.81％，并向甘露聚糖引入羧甲基，研究不同實(shí)驗(yàn)條件下改性對取代度的影響，結(jié)果表明用堿化6h，反應(yīng)物的摩爾比，即甘露聚糖∶氫氧化鈉∶氯乙酸=1∶2∶2，60℃的反應(yīng)溫度及4h的反應(yīng)時(shí)間，得到最優(yōu)取代度為1.03的羧甲基甘露聚糖，并通過各項(xiàng)表征表明基團(tuán)成功結(jié)合。
　　經(jīng)過探索確定檢測硒代蛋氨酸含量的方法為液質(zhì)聯(lián)用法，使用液質(zhì)測定到的富硒酵母中的硒代蛋氨酸的含量為3.62mg/g。酵母細(xì)胞經(jīng)