殼聚糖及其表面活性劑復(fù)合物的抗菌性與抗菌機(jī)理的研究.pdf

1、殼聚糖是由2-乙酰氨基-2-脫氧-D-吡喃葡萄糖和2-氨基-2-脫氧-D-比喃葡萄糖通過β-(1→4)糖苷鍵連接的二元線性聚合物.由于它具有抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等功能,以及其無毒、可降解和可再生等特性而倍受關(guān)注.作為抗菌劑,殼聚糖及其衍生物可以抑制多種細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng).目前,對(duì)殼聚糖及其衍生物的抗菌活性、影響因素及與結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系研究還不夠完整系統(tǒng),而對(duì)抗菌機(jī)理也只有一些推論性的報(bào)道.該文綜述了近年來國(guó)內(nèi)外在殼聚糖及其衍生物的抗菌性

2、、抗菌機(jī)理以及殼聚糖與表面活性劑在諸多方面研究應(yīng)用的進(jìn)展,并較系統(tǒng)地考察了殼聚糖及其衍生物的結(jié)構(gòu)參數(shù)對(duì)抗菌活性的影響與抗菌機(jī)理.同時(shí),還研究了殼聚糖-表面活性劑復(fù)合物的抗菌性與其表面活性,以及殼聚糖與表面活性劑分子間的相容性,探討分子間非共價(jià)健相互作用的本質(zhì)和規(guī)律,從而確立相容性-結(jié)構(gòu)-抗菌性的關(guān)系,以及總結(jié)出表面活性劑對(duì)殼聚糖增強(qiáng)抗菌性的機(jī)理與基本規(guī)律.該論文的創(chuàng)新點(diǎn):1.研究了酶水解、超聲波降解及過氧化氫氧化降解殼聚糖產(chǎn)物的Mw對(duì)其