0501乳制品生產(chǎn)許可證審查細則_第1頁
已閱讀1頁,還剩20頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、乳制品生產(chǎn)許可證審查細則(2006版)一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的乳制品包括液體 乳、乳粉、其他乳制品。乳制品的申證單元為3個:液體乳(巴氏殺菌乳、高 溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味 乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成 型產(chǎn)品)。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元和產(chǎn)品品種,即乳制品 [液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳

2、)、乳粉(全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品 (煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品)]。乳制品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0501 0501。二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程。1. 1.液體乳巴氏殺菌乳:原料乳驗收T凈乳T冷藏T標準化T均質T巴氏殺菌T冷卻T灌 裝T冷藏高溫殺菌乳:原料乳驗收T凈乳T冷藏T標準化/均質T高溫殺菌T冷卻T灌 裝T冷藏滅菌乳:原料乳驗收T

3、凈乳T冷藏T標準化T預熱T 均質T超高溫瞬時滅菌(或殺菌)7冷卻T無菌灌裝(或保持滅菌)7成品儲 存。酸乳:凝固型:原料乳驗收7凈乳7冷藏7標準化7均質7殺菌7冷卻7接入 發(fā)酵菌種7灌裝7發(fā)酵7冷卻7冷藏攪拌型:原料乳驗收7凈乳7冷藏7標準化7均質7殺菌7冷卻7接入發(fā)酵菌 種7發(fā)酵7添加輔料7冷卻7灌裝7冷藏(二) 關鍵控制環(huán)節(jié)。1. 1. 巴氏殺菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料驗收;標準化;巴氏殺菌。2. 2. 高溫殺菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)

4、:原料驗收;標準化;高溫殺菌。3. 3. 滅菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料驗收;預處理;標準化;超高溫瞬 時滅菌(或殺菌);無菌灌裝(或保持滅菌)。4. 4. 酸乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料驗收;標準化;發(fā)酵劑的制備;發(fā) 酵;灌裝;設備的清洗。5. 5. 乳粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)濕法生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料驗收、標準化、殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝。干法生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):配料的稱量、攪拌、混合、包裝、生產(chǎn)環(huán)境。6. 6. 牛初乳粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料

5、牛初乳的驗收;殺菌;低溫干燥。7. 7. 煉乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料乳的驗收;殺菌及滅菌;冷卻結晶;成 品的灌裝。8. 8. 奶油生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料乳的驗收;殺菌及滅菌;發(fā)酵;成品 的包裝。9. 9. 干酪生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié):原料乳的驗收;殺菌及滅菌;發(fā)酵; 包裝10. 10. 固態(tài)成型產(chǎn)品:原料乳的驗收;殺菌;包裝。(三) 容易出現(xiàn)的質量安全問題。1. 1.巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳容易出現(xiàn)的質量安全問題(1) 生產(chǎn)過程中微生物污染導致

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論