202x年酒店餐飲部主管工作總結(jié)范文

1、2022年酒店餐飲部主管工作總結(jié)范文餐飲部年度工作總結(jié): 今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深化,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建立為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下: 一、各項經(jīng)濟指標完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿元,比去年的＿＿＿元,增長＿＿元,增長

2、率＿＿％,營業(yè)本錢＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升〔或下降〕＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加〔或下降〕＿＿＿元,增加〔或下降〕率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿＿元,〔定額上交年任務為380萬元〕。 二、今年完成的主要工作: 〔一〕落實酒店經(jīng)營承包方案,完善鼓勵分配制度,調(diào)發(fā)動工的積極性。 3．建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品

3、種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名____,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供給情況已處于正常化。 4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得互相責怪、推搪,要敢于成認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年

4、大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 5．進步綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標準,出品質(zhì)量,使接待才能大大進步。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75