酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃

1、 酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃 酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作籌劃歲月如梭，時間 似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職 xxx 年夜 酒店餐飲部工作已滿一年，依據(jù) 餐飲部司理 的工作支配 ，主要負責局部 各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和局部 的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年 度工作開展狀況作總結(jié)報告請示 ，并就 201X 年的工作計算作扼要 概述。 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與治理

2、已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)由 十五年的治理 閱歷沉積和提煉，已形成了自己的治理 作風 ，要在辦事 治理 和培訓(xùn)上取得突破艱難 較年夜 。入職后，依據(jù) 餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀辦事 團隊”的治理 目標和標語 ，旨在提高整體辦事 水平，樹立優(yōu)越 的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升辦事 品質(zhì)為核心 ，增加 辦事 品質(zhì)工程扶植 餐飲辦事 品質(zhì)的扶植 ，是一個龐年夜 的系統(tǒng)工程，是餐飲治理 實

3、力的綜合表達，201*年度，在對各運作局部 的日常治理 及辦事 品質(zhì)扶植 方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升辦事 質(zhì)量 依據(jù) 餐飲部各個局部 的實際運作狀況，編寫了《宴會辦事 操作標準》 、 《青葉庭辦事 操作標準》 、 《西餐廳辦事 操作標準》 、 《酒吧辦事 操作標準》 、 《管事部辦事 操作標準》等。統(tǒng)一了各局部 的辦事 標量，提高辦事 治理 水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為辦事 質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳

4、 4-5 級治理 人員參與 ，剖析 各餐廳當月辦事 狀況，檢查 辦事 質(zhì)量，共享治理 閱歷，對范例案例進展剖析，查找問題根源，研討治理 法子。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會人員積極介入 ，暢所欲言 ，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的辦事 質(zhì)量問題在治理 歷程 中再次涌現(xiàn) 。這種形式的研討，為餐廳治理 人員供應(yīng)了一個溝通交換 治理 閱歷的平臺，對包管 和提升辦事 質(zhì)量起到了積極的作用。 5、樹立 餐廳案例收集制度，削

5、減 顧客投訴幾率 本年 度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對辦事 質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改進 治理 和評估各局部 治理 人員治理 水平的重要依據(jù)，各餐廳治理 人員對收集的案例進展剖析 總結(jié)，針對問題拿出解決規(guī)劃，使治理 更具針對性，削減 了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆辦事 技能 競賽 ，展現(xiàn)餐飲部辦事 技能 為了協(xié)作酒店 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉辦 了首屆餐飲辦事 技