專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)2022

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié) 專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié) 2022 2022專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 班級(jí)：B08 工商管理（旅游與酒店管理）姓名：何慧瑩學(xué)號(hào)：0805050138 一、實(shí)習(xí)企業(yè)及崗位簡(jiǎn)介 廣州市金河半島餐飲有限公司為一家園林設(shè)計(jì)、歐陸風(fēng)情、高級(jí)潮粵菜食府。整體設(shè)計(jì)風(fēng)格為一艘在大海中航行的輪船，是目前廣州市獨(dú)一無(wú)二的。整個(gè)酒家占地面積為6000 平米，餐廳面積為 1500

2、平方米，內(nèi)設(shè) 25 間貴賓廳房，帶獨(dú)立洗手間，多個(gè)豪華廳房?jī)?nèi)有陽(yáng)光房，濃縮園林景致，設(shè)卡拉 OK 電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，風(fēng)格各異。其中最大豪華廳房可同時(shí)容納 80 人就餐。 大廳超高 9 米空間，室內(nèi)的小橋流水、綠舟浮面、園林假山、魚(yú)兒雀躍，帶給您的是一番別樣的情趣。整個(gè)大廳無(wú)一立柱.，可同時(shí)容納 300 人就餐。 坐在大廳用餐，透過(guò)整面的落地玻璃可欣賞占地 1000 平方米的庭臺(tái)樓閣、綠樹(shù)成蔭，花草錦簇的別致花園?；虿颓?，或餐后在園間小徑

3、散步，享受的是喧嘩都市中無(wú)法體驗(yàn)到的人生愜意。 酒家特別在大廳設(shè)計(jì)的別致舞臺(tái)，裝配一流的音響。是您承辦社團(tuán)集會(huì)、婚慶喜宴、單位團(tuán)拜的最正確選擇。 本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —“對(duì)不起打攪一下〞來(lái)引起客人的注意，否則客人不提防會(huì)碰見(jiàn)茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主子。請(qǐng)點(diǎn)菜員前來(lái)為客人點(diǎn)菜。 （由于我們酒店配備專業(yè)的點(diǎn)菜員） 。點(diǎn)菜終止

4、，會(huì)有菜單出來(lái)，我們及時(shí)詢問(wèn)客人是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主子詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要及時(shí)詢問(wèn)客人喝什么酒水，并推銷飲品。 6、服務(wù)酒水：如客人有特別要求的話，依照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則依照先女士?jī)和?、主賓、后主子的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 7、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客