全國2022年4月高等教育自學考試宴會設計試題

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —全國 全國 2022 2022 年 4 月高等教育自學考試宴會設 月高等教育自學考試宴會設計試題 計試題 全國 2022 年 4 月高等教導自學考試宴會設計試題 課程代碼：00990 一、單項選擇題（本大題共 10 小題，每題 1 分，共 10分） 在每題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多項選擇或

2、未選均無分。 1．按西方國家的宴會習慣，在用餐時不便交談的內容是（ ） A.生活 B.文藝 C.體育 D.工作 2．宴席的命名有多種分類，海鮮宴、湖鮮宴、野味宴、山珍宴等命名是根據(jù)（ ） A.頭道菜名分 B.烹飪原料大類分 C.主要用料分 D.席面布置分 3．據(jù)史料記載，先秦時期最隆重的祭品由“牛、羊、豬”三牲所組成，稱為（ ） A.太牢 B.大牢

3、C.中牢 D.少牢 4．感覺美是宴會的美食進展趨勢之一，在感覺美的諸因本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —少選或未選均無分。 11．西式宴會的服務方式主要有（ ） A.美國式 B.英國式 C.俄國式 D.德國式 E.泰國式 12．中國舉行國宴歷史悠久，有文字記載的國宴有（ ） A.聞喜宴 B.百官宴 C.定

4、鼎宴 D.千秋宴 E.便宴 l3．以下選項中，符合宴會禮儀的習俗有（ ） A.迎客于門外 B.導客入席以左為上 C.酒壺嘴面向貴賓 D.“食座盡前，虛座盡后” E.導客入席以右為上 14．當代中式宴會文化內涵博大精深，其特點可概括為（ A.精品追求 B.美侖美奐 C.情感交流 D.禮儀禮節(jié) E.趣味橫生 15．宴會務必適應時代進展的要求，我國宴會