第一部分第四章第一節(jié) 油脂課時跟蹤訓練

1、所有資源來自網絡；更多免費資源關注公眾號：化學研究 edu[課時跟蹤訓練 課時跟蹤訓練](時間 時間 45 分鐘 分鐘 滿分 滿分 60 分)一、選擇題 一、選擇題(本題包括 本題包括 7 小題，每小題 小題，每小題 3 分，共 分，共 21 分)1．下列關于牛油的各項敘述中不正確的是 ．下列關于牛油的各項敘述中不正確的是( )A．牛油屬于酯類 ．牛油屬于酯類B．牛油沒有固定的熔點、沸點 ．牛油沒有固定的熔點、沸點C．牛油是高級脂肪酸

2、的甘油酯 ．牛油是高級脂肪酸的甘油酯[來源 來源:www.shulihua.net]D．牛油是純凈物 ．牛油是純凈物[來源 來源:數理化網 數理化網]解析： 解析：牛油 牛油在常溫下呈固態(tài)，是脂肪，屬于酯類物質， 在常溫下呈固態(tài)，是脂肪，屬于酯類物質，A、C 項正確。天然油脂都是 項正確。天然油脂都是混合物，沒 混合物，沒有固定的熔點、沸點， 有固定的熔點、沸點，B 項正確， 項正確，D 項不正確。 項不正確。答案： 答案：D2．下列關

3、于油脂的敘述中錯誤的是 ．下列關于油脂的敘述中錯誤的是( )A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 ．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的純堿溶液去油污效果更好 ．用熱的純堿溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應 ．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D．用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 ．用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油解析： 解析：植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應；溫度越高，純堿的水解程度越

4、大， 植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應；溫度越高，純堿的水解程度越大，溶液堿性越強，油污的水解速率越快；硬水中的鈣、鎂等離子易與肥皂反應生成難溶 溶液堿性越強，油污的水解速率越快；硬水中的鈣、鎂等離子易與肥皂反應生成難溶于水的高級脂肪酸鈣 于水的高級脂肪酸鈣(鎂等 鎂等)；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產物均溶于水，而 ；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應，液體仍為兩層。 礦物油主要為烴類

5、，不與堿反應，液體仍為兩層。答案： 答案：A3．[雙選題 雙選題]下列說法中，正確的是 下列說法中，正確的是( )[來源 來源:www.shulihua.net]A．油是不飽和高級脂肪酸的簡單甘油酯，是純凈物 ．油是不飽和高級脂肪酸的簡單甘油酯，是純凈物B．脂是高級脂肪酸的混合甘油酯 ．脂是高級脂肪酸的混合甘油酯[來源 來源:www.shulihua.net]C．油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起 ．油和脂是由于含飽

6、和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起 熔點的不同而進行區(qū) 熔點的不同而進行區(qū)分的 分的D．脂是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類 ．脂是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類解析： 解析：天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要區(qū)別在于高級脂肪酸的 天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要區(qū)別在于高級脂肪酸的飽和程度上，飽和程度較大，在常溫下呈固態(tài)的是脂，不飽和程度較大，常溫時呈液 飽和程度上

7、，飽和程度較大，在常溫下呈固態(tài)的是脂，不飽和程度較大，常溫時呈液態(tài)的是油。油、脂屬于酯類，與礦物油不同，礦物油屬于烴類物質。 態(tài)的是油。油、脂屬于酯類，與礦物油不同，礦物油屬于烴類物質。[來源 來源:數理化網 數理化網]答案： 答案：CD4．下列有關油脂的敘述錯誤的是 ．下列有關油脂的敘述錯誤的是( )A．油脂都不能使溴的 ．油脂都不能使溴的 CC14 溶液褪色 溶液褪色所有資源來自網絡；更多免費資源關注公眾號：化學研究 eduD．1

8、 mol 甘油可與 甘油可與 3 mol 油酸發(fā)生酯化反應 油酸發(fā)生酯化反應[來源 來源:www.shulihua.net]解析 解析 ：油酸分子中的 油酸分子中的 不與 不與 H2 發(fā)生加成反應。 發(fā)生加成反應。答案： 答案：C[來源 來源:www.shulihua.net]二、非選擇題 二、非選擇題(本題包括 本題包括 4 小題，共 小題，共 39 分)[來源 來源:www.shulihua.net]8．(8 分)肥

9、皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產生泡沫，而且生成一些黏性 肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣，原因是 的、不溶于水的皂渣，原因是____________，如果向肥皂中滴加少量鹽酸，會發(fā)現 ，如果向肥皂中滴加少量鹽酸，會發(fā)現____________現象，原因是 現象，原因是________________。解析： 解析：肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，在溶液中高級脂肪酸根會與 肥皂的

10、主要成分是高級脂肪酸鈉，在溶液中高級脂肪酸根會與 Mg2＋、Ca2＋生成難溶性的高級脂肪酸鎂或鈣而析出；遇到 成難溶性的高級脂肪酸鎂或鈣而析出；遇到 H＋也會生成難溶性的高級脂肪酸。 也會生成難溶性的高級脂肪酸。答案： 答案：Ca2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Ca↓或 Mg2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Mg↓；產生白色沉淀； ；產生白色沉淀；C17H35COO－＋H＋===C17H

11、35COOH↓。9．(8 分)油脂 油脂 A 的通式為 的通式為 (R 中不含有三鍵 中不含有三鍵)。0.1 mol A 與溶有 與溶有 96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應。 的四氯化碳溶液恰好完全反應。0.1 mol A 完全燃燒時生成的 完全燃燒時生成的 CO2 和 H2O 的物質的量 的物質的量之和為 之和為 10.6 mol。油脂 。油脂 A 的結構簡式 的結構簡式____________A

12、完全氫化的化學方程式 完全氫化的化學方程式___________________________________________________________________。解析： 解析：從油脂 從油脂 A 與 Br2 發(fā)生加成反應的物質的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個 發(fā)生加成反應的物質的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個數。然后從與 數。然后從與 A 具有相同碳原子數的飽和高級脂肪酸甘油酯應具有的分子通式，推知 具有相同碳原子數

13、的飽和高級脂肪酸甘油酯應具有的分子通式，推知油脂 油脂 A 的分子通式，最后從燃燒后生成的 的分子通式，最后從燃燒后生成的 CO2 和 H2O 的總物質 的總物質的量可求出油脂 的量可求出油脂 A 的分子式和結構簡式。 分子式和結構簡式。設與油脂 設與油脂 A 中的羧酸有相同碳原子數的飽和高級脂肪酸為 中的羧酸有相同碳原子數的飽和高級脂肪酸為 CnH2nO2，則其形成的某油 ，則其形成的某油脂的分子式通式為 脂的分子式通式為 C3n＋3

14、H6n＋2O6。n(Br2)＝ ＝0.6 mol，96 g160 g/mol說明此油脂 說明此油脂 A 一個分子中含有 一個分子中含有 6 個不飽和 個不飽和 鍵，所以 鍵，所以 A 的分子式通式為 的分子式通式為C3n＋3H6n＋2－12O6即 C3n＋3H6n－10O6。1 mol A 燃燒可生成 燃燒可生成 CO2(3n＋3)mol，H2O(3n－5)mol，則由題意可得： 則由題意可得：0.1 mol