回族清真飲食文化的民族學(xué)研究——以蘭州華宇清真美食有限公司為個(gè)案

1、分類號(hào)：C 9 5 論文編號(hào)：1 0 7 4 2 0 3 0 4 0 t 0 4 0 鶘 密級(jí)：西北民族大學(xué)研究生學(xué)位論文論文題目( 漢文) 回旌渣真飲金室垡的民旗望研究= 邀蘭捌堡主澄真姜食直腿公虱盞仝塞 論文題目(外文)～EthnoloRioalResearch—onM u s li mF o o dC u l t u r e- T a k i n gL a n z h o u H u a y u M u s li mF o o d

2、L i m i t e dO o m p a n y —a ——sC a s e培養(yǎng)單位 匝皇塞絲堂瞳學(xué) 號(hào)P 0 4 0 6 t 0 0 5 8研究生姓名 趙登學(xué)科、專業(yè) 選堂一 屋迭堂研究方向 民筮絲匡理垡絲申請(qǐng)學(xué)位 選堂熊一導(dǎo)師姓名、職稱 顯疊盤 塾援論文工作起止年月 星! Q §生 』旦至! Q Q Z 生壘旦論文提交日期 ! ! Q ! 生! 旦論文答辯日期 2 Q ! ! 生! 旦學(xué)位授予日期 星Q Q ! 生 魚

3、旦————校址：甘肅省蘭州市西北新村1 號(hào)E t h n o I o g j c a IR e s e a r c h o n M u s l i m F o o d C u l t u r er e t a k i n gl a n z h o u H u a y u M u $ i l m F o o d L i m i t e dC o m o a n y a sC a s eA b s t r a c tM m l i m f

4、o o d c I l l t u r ei s 山e r e f l e c t i o no fh h m c l 】l t u r e w h i c he o l m e c tw i t hr e f i 舀o mb e u c f ，v a h 峙，c t h i e $ ∞f o o d ．Ⅱ廿e a 協(xié)瑚啦c l l l t m ' e a sj r sc o ∞，a n d a b s 講b st h ee x

5、 c e U e n te l e m e 址so f曲髑c 仃a d i d o n a lf o o dc l I l t u r e ．Ⅱ薩bi t ’s O W i lr o o t 姐dt b cr i c hs o i l 啪c I l l d V a t e ．W 曲t h ei m p l e m e n t a t i o no f w 囂t e r a 蚴d c v e l o p m e m a l s 乜a t

6、e g y 衄d 山ee x 刪o n o f i n 衄' n a f i o n a lm a r k e t sa f t e r 饑t e r i n gt b ci m e r n a f i o I l a l0 r g 血枷o n ，i t 即v i d e sb i g g 盯I o o m a n dm n e h o p p o r t u n i 曬蛔M 璐l i mf o o di Ⅱd 叫乜yi n t

7、 h i ss i n l a 吐衄，i ti s g e t t i n g 刪m e a 越a n d 雎wd e 蚴d s ．N o w a y sM 啷l i mf o o d i n 血s n y i s m 即r d c d 勰c r u c i a lp r o b l 鋤t h a t 啪—D 衄t e 咖o n a lu n 時(shí)姐dl a a r m o n i z er a t i o n a l 烈a d o m

8、h i p ．A l o to f ∞h o l a r s h a v e g o ts 咄砌e v e m e n 協(xié)b t 觸u p o n t h i st o p i c i Ⅱs o m ec e r t a i nd e g r e e ,b m t h e r ei s s 鋤$ 0 1 1 t Ⅻt 0 e o n t i n ∞t h es t u d yo n t h es a m e ．t o p i c 瑚i

9、n ge t l m o l o 百c a lm 山0 dT h ew r i 嘲。舭m p tt o s t a t ea n d p ∞v e t b e 瞄鴕Ⅱ∞o fI s l a me I l l t u r e 稿t b c 0 f i g ．mo fM 璐l i I n f o o dc I 】l t u r e j n f o U o w i n g 勰p e e t s ：t l * m i ) 【c d f I I

10、n c d o no f M m l i m f o o d 叫t t u ' e ’s v 婦，i n o t h e r w 礎(chǔ)，t h a tj st h ed l [ 1 l n i c 齟dt o l 鋤t v i r t u e ，a n da l s oa t t e m p t a tm m g t h et b e o l i e so f e l 】l t u r ef L m 嘶佃t os e t 印a m

11、 o d e l ，砌c h c 柚s 脅啦h o w t o b u i l d a c o m p l e x ∞刪t y b y t h e 蚴璐0 f M m l i m‰d c I l l t u r ei Ⅱt e r m so fm y r e s e a r c hT 脅m f o u o w i n gp r a c t i c a l 刪n 留：6 啦“ c a Ⅱm a k eg o o d s e n 辯o f

12、t b e p r e s e ms i 刪。璐o f 1 ．a(chǎn) nZ h o u M 崛l i Ⅲf o o d i Ⅱd u 曲叮；s ∞o n d ，i t 啪p I 講恤山el o c a lg o v e r n m e n tw i 也s 咄8 u g 胂吐叩s t op u s h t b ed e V e l 叩m 跖t o fi n d m 時(shí)；t h i r d ，i tc 如b eh c l p f I I lf

13、盯岱t 0 a Ⅱa l y z e t h ei n n e rs u p p o r t a n do l l t a “ m o 吐岫Ⅱf 汀w h y M m l i m f o o dj Ⅱd l 螄r yC a l ll r z c p r a p i d d e V d o 腫∞n tb y 蛐g(shù) r e 蚴r c h o ⅡL a 皿h o u H u a y uf o o d ∞m p 撲y 勰e a s e ； f

14、o u r t l a ，w cc a nb a v ea 抵u 跖i o n o n t h ei n n e rH 4 a d 衄sb c t W ∞l a 聊o m i e b e h a v i o f sa n d t r a d i f i o n a li l a l J o nc u l l l a ' e i Ⅱt h es y s 位m o fm a r b c ；f i f t h ，i tC a l l

15、p l a yak c yr o l ei n 呻m o d n g 衄d o Ⅱa lu Ⅱi t y 孔db a r m o n i z m g ∞d o n a l r e l 撕∞s h i p ．T h i s d i s s e r t a f i o na d o p te t l a n o l o 鯽f i e l d s I m y m e t l a o d ，m a k eq Ⅲf i o n n a i r e

16、a n d m a k e d ∞p 盯s u r v e y a lt h e 讎o c e , a $ i 嘰t og e 【矗r s t 蛔n d 衄t e r i a l s ；a l s o 1 0 0 ku pah o fm e 伽r e l 咖tr 咖n e e b o o b ；u ∞d a t ∞a n d c h a r t st 0b a v ea n a l y z a f i ∞b y m e a n s o