園藝產(chǎn)品儲藏與加工第四次形考-0001(浙江電大－課程號：3305829)參考資料

1、園藝產(chǎn)品儲藏與加工第四次形考0001浙江廣播電視大學(xué)形成性測評系統(tǒng)課程代碼：3305829參考資料試卷總分：100單選(共15題共30分)1.(2分)微生物的生長與活動有適宜的溫度范圍，它們生長繁殖最快的溫度稱之為（）。A、最高溫度B、最低溫度C、最適溫度D、最有效溫度參考答案：C2.(2分)屬于濕態(tài)蜜餞的是（）。A、果脯B、涼果C、瓜條D、水果罐頭參考答案：D3.(2分)下面幾種對食鹽的耐受力最低的是（）。A、霉菌B、細菌#酵母菌C、

2、大腸桿菌參考答案：B4.(2分)殺菌不徹底或密封不嚴使細菌重新侵入而分解內(nèi)容物，產(chǎn)生氣體，使罐內(nèi)壓力增A、18%B、19%C、20%D、21%參考答案：A9.(2分)乳酸菌的生長適宜溫度是（）。A、1520℃B、1015℃C、2025℃D、2630℃參考答案：D10.(2分)酒中含有二氧化碳的果酒，如香檳、汽酒的稱為（）。A、發(fā)酵果酒B、蒸餾果酒C、配制果酒D、起泡果酒參考答案：D11.(2分)防止微生物繁殖的臨界溫度是（）。A、10℃