學(xué)校食堂落實食品安全主體責任自查表

1、學(xué)校食堂落實食品安全主體責任自查表（示例）學(xué)校食堂落實食品安全主體責任自查表（示例）食堂名稱：食堂名稱：自查時間：自查時間：年月日檢查內(nèi)檢查內(nèi)容檢查項目檢查項目符合符合不符合不符合備注備注(1)食品經(jīng)營（餐飲服務(wù)）許可證在有效期限內(nèi)，并亮證經(jīng)營(一)許可管理(2)無擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址和許可類別、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借許可證等行為（3）配備專職食品安全管理人員。(4)晨檢制度執(zhí)行到位，從業(yè)人員身體健康并持有效健康證(二)人員管理(5)從業(yè)

2、人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，專間操作佩戴口罩(6)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢(7)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢(8)垃圾桶加蓋并外觀清潔(9)操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊(三)環(huán)境和設(shè)施管理(10)有防鼠防蠅防塵設(shè)施并能有效使用(11)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄(12)主副食品存放分別設(shè)置專用場所，食品與非食品、有毒有害物

3、品分開儲存(13)定型包裝食品不超過保質(zhì)期(四)食品原料管理(14)食品隔墻離地分類存放，標明進貨日期(五)操作管理(15)粗加工水池有標識，葷素食品分類清洗，肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺操作檢查內(nèi)檢查內(nèi)容檢查項目檢查項目符合符合不符合不符合備注備注(16)原料、半成品、成品工具和容器分開，有明顯區(qū)分標志，能防止交叉污染（17）冷藏設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，儲存溫度和時間符合要求(18)專間配備二次更衣、洗手消毒設(shè)施，消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等