第四節(jié) 園藝產品的商品質量標準

1、第四節(jié)第四節(jié)果蔬的商品質量標準果蔬的商品質量標準一、概念一、概念商品質量標準：衡量產品質量及與商品質量相關的各方面所規(guī)定的規(guī)范和準則，是產、需各方共同遵守的依據。商品標準中對產品的名稱、品種、質量、規(guī)格、包裝、運輸等條件都作了統一規(guī)定。制定果蔬質量標準的目的：1、為生產者指出目標，為經營者制定了標準，為消費者提供了指導。2、制定標準是果蔬商品按質論價的依據。3、消費者按標準在市場上進行果蔬品質的選擇。4、仲裁者可按標準處理果蔬銷售各環(huán)節(jié)

2、的糾紛5、幫助消費者了解果蔬商品質量的一般知識，可以提高識別偽劣商品的能力6、為我國園藝產業(yè)和國際市場接軌創(chuàng)造有利條件。二、商品標準的等級二、商品標準的等級(1)國際標準：由聯合國的某些專業(yè)機構會同有關地區(qū)的國家，共同制定適合于本行業(yè)和這個地區(qū)的標準。(2)國家標準：在全國范圍內貫徹執(zhí)行的標準。(4)部頒標準：由國家主管部組織制定的某專業(yè)范圍的商業(yè)標準。(5)企業(yè)標準：凡未制定國家和部頒標準的商品都應有企業(yè)標準，很多企業(yè)標準的指標超過國

3、家標準和部頒標準，以贏得較高的企業(yè)信譽和競爭能力。(6)協議標準：在未制定適當的標準情況下，貿易雙方根據自己的利益和可能互相商定一個雙方都可以接受的標準來例行合同，保證質量，這種標準稱為協議標準。三、果蔬質量標準的主要內容三、果蔬質量標準的主要內容定義：標準適用的范圍和地區(qū)，適用的蔬菜種類、類型和品種，產品的消費方式等。品質規(guī)定：最低的品質要求，按品質特性要求的分級標準。大小的分級標準：按長短、直徑、重量等分級分等。允許的不達標準產品的

4、范圍：包括品質規(guī)定不合格和大小規(guī)定不合格的產品在總量中允許的比例。產品外觀上的要求：要求外觀和內含的一致性包裝商品規(guī)格要求：商標、鑒定、種類、原產地、產品特性的簡要說明、官方檢驗印章。衛(wèi)生檢驗的要求：商品中各種殘留物所能通過的標準及合格證書。四、分級四、分級（一）果蔬產品一般分成特級、一級和二級（或一級、二級和三級）3個等級。主要按產品的健全度、大小、重量、顏色、形狀、清潔度、成熟度、新鮮度、整齊度以及病蟲害和機械損傷程度定出等級標準。

5、特級質量最佳，要求具有本品種典型的形狀和色澤，風味良好，無內部缺陷，大小、粗細、長短一致，在包裝內排列整齊，只允許有5%以下的誤差；一級品的質量要求大致與特級相似，允許個別產品在形狀和色澤上稍有缺陷，允許誤差10%；二級產品可以有某些外部和內部缺點。（二）分級的方法（1）人工分級：常與包裝同時進行，操作者應預先熟悉并掌握分級標準，必要時輔之以分級板、比色卡等簡單工具（2）機械分級：效率高、誤差小，但產品易遭受傷害，并且有些特別的鮮菜（如