東莞理工學院后勤集團

1、１關于舉辦2016年餐飲崗位烹飪技術比賽的通知校內各餐飲單位（松山湖校區(qū)和莞城校區(qū)）：為全面貫徹落實《中國居民膳食指南（2016）》的精神，鼓勵我校餐飲工作人員交流學習、鉆研創(chuàng)新烹飪技術的積極性，提高餐飲服務水平，促進高水平理工科大學的建設，后勤集團聯(lián)合校工會定于2016年6月17日下午14:30舉辦一次“烹飪創(chuàng)新、服務高建”的烹飪技術比賽活動。這是一次展示和反映我校伙食質量和服務水平的重要活動，兩校區(qū)（松山湖校區(qū)、莞城校區(qū)）要認真組織

2、并推薦優(yōu)秀選手參加本次比賽，要體現(xiàn)出我校餐飲工作人員真正的技術水平和為我校高建工作熱情服務的精神面貌。為了讓師生們體驗烹飪樂趣，組委會設置了師生觀摩互動等活動，內容包括如何正確切配家用原材料、刀工表演、包包子及餃子、生日蛋糕制作等示范活動，歡迎有興趣的老師和同學前來體驗。東莞理工學院后勤集團３兩校區(qū)廚師及外包餐飲單位：（一）紅案隊（共5隊）：莞城校區(qū)紅案隊；松山湖第一食堂大眾紅案隊；松山湖第二食堂紅案隊；松山湖教工餐廳紅案隊；紅樹林餐廳

3、紅案隊。（二）白案隊（共4隊）：莞城校區(qū)白案隊；松山湖第一食堂風味點心白案一隊；松山湖第一食堂風味點心白案二隊；紅樹林餐廳白案隊。五、比賽項目與內容（一）比賽項目：本次比賽為團體賽。團體賽分設白案和紅案，團隊每隊各2人。（二）比賽內容：比賽為實操考核，設白案和紅案兩項。每項分為指定品種和自選品種兩類，指定品種1個；自選品種為2個，由參賽隊伍自由發(fā)揮。每個品種均分為送展一盤，送評委考評一盤。紅案按10人份量裝盤送展，5人份量送評；白案以單