簡述現(xiàn)代酒店成本管理的新思路

1、簡述現(xiàn)代酒店成本管理的新思路簡述現(xiàn)代酒店成本管理的新思路【企業(yè)的成本管理工作是一個既有一定理論意義又有一定現(xiàn)實意義的問題。一、轉(zhuǎn)變酒店業(yè)成本管理觀念以提升成本功能價值為主導的新思路所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值該比值越大說明成本功能價值越大成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應(yīng)用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù)片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手強調(diào)節(jié)

2、約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項目甚至減少客房用品的標準性配量采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業(yè)喪失信譽丟掉市場。二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、

3、餐具上“打主意”。采購時不是借助企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關(guān)部門溝通幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本二是隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應(yīng)成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本結(jié)合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓等應(yīng)作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績的重要方面。三是管理決策成本的研究分析也很重要可以避免決策失誤給企業(yè)帶來的巨大損失為保證企業(yè)作出最優(yōu)決

4、策、獲取最佳經(jīng)濟效益提供基礎(chǔ)。如酒店改造需要做可行性研究需要發(fā)生設(shè)計費、考察費等如果單純考慮成本選擇的專業(yè)機構(gòu)不熟悉酒店行業(yè)那么做出的方案可能就不是最佳方案實際上造成了浪費發(fā)生了不必要的損失。反之酒店選擇了一家專業(yè)機構(gòu)雖然可行性研究費用及設(shè)計費看起來高一些但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果那么這筆錢就花得值。四是酒店應(yīng)將成本控制意識作為企業(yè)文化的一部分消除認為成本無法再降低的錯誤思想對全體員工進行培訓教育要求各級管理人員