企業(yè)員工餐廳采購管理制度

1、酒店食品安全采購管理制度為規(guī)范原材料的采購程序、節(jié)約采購成本、加強食品安全管理，特制定本制度。第一條基本原則１廉潔自律，嚴格供應商選擇、評價、甑選以保證供應商供貨質量，處理好與供應商的關系，不接受供應商禮金、禮品和宴請；２嚴格遵守采購規(guī)范流程，按流程辦事，能及時按質按量地采購到所需物品，在滿足公司需求的基礎上最大限度降低采購成本；３加強采購的事前管理，建立完善的設備價格信息檔案，做好采購相關文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購成

2、本并保證采購質量；４所有采購必須事前獲得批準.未經計劃并報審核和批準，除急購外不得采購，或者后果自負；５凡具有共同特性的物品，盡最大可能以集中辦理采購，可以核定物品項目，通知部門提出請購，然后集中辦理采購；６采購物品在條件相同的前提下應在正在發(fā)生業(yè)務或已確認的供應商處購買，不得隨意變更供應商；７科學、客觀、認真地進行收貨質量檢查；第二條供貨商的確定原則1初選供貨商：要深入細致的進行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進行

3、綜合考察，在考察中要重點了解供貨商的實力，程度，貨物來源，價格、質量極其目前的供貨狀況。專業(yè)化2試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時供貨，重點從質量、價格、服務三方面來進行比較嘗試。3確定供貨商：在使用兩個禮拜的基礎上、由項目經理經理、財務人員、廚師、采購專員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來確定。4簽定供貨合同：確定供貨商后，由采購經理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式兩聯(lián)：一份供應商；一份項目部；合

4、同應確定定價時間、供貨質保金、貨物的質量要求等。（4）魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4%（5）蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的15%。價格在一元以上者，其定價不得高于市場批發(fā)價的10%。4春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其定價原則可適當放寬。第五條審購程序(一）耗用物品的審購程序1、對于經常性項目的采購應由所需部門每月固定時間定期報計劃，申購單一式三聯(lián)（采購

5、專員、倉管員、財務部各一聯(lián)）。寫明所需物品的品種、數量、規(guī)格等，經總經理審批后，交由采購部門辦理。2、需臨時采購的零星低值物品由所需部門填寫申購單，經部門負責人同意后方可辦理。3、零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經理在申購單寫明，限時購買。（二）自購菜品的申購程序1、需貨部門根據庫存和使用情況填寫申購物品清單，申購單一式三聯(lián)（采購員、倉管員、財務部各一聯(lián)），由部門負責人簽字后，交采購部門辦理。2、庫管人員應隨時檢查庫存，當

6、存貨降到最低存貨點時，庫管人員應以書面形式通知采購人員進貨。（三）供貨商送貨的申購程序：1、需貨部門填寫申購物品清單，由部門負責人簽字后，經總經理審批后，交采購部門辦理。2、只有采購專員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經理批準不得擅自通知送貨。第六條采購數量的確定原則為提高經濟效益，降低成本，減少資金占有，應根據勤進快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數量。（一）鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數量。1、此類