《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》護(hù)理考試考點(diǎn)名詞解釋及問答題答案

1、1《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》題庫(kù)答案《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》題庫(kù)答案第一章第一章1.食物所含營(yíng)養(yǎng)素可分幾大類？請(qǐng)列出名稱？食物所含營(yíng)養(yǎng)素可分幾大類？請(qǐng)列出名稱？答：答：食物所含營(yíng)養(yǎng)素可歸為6大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽及微量元素和水。2.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康有那些重要作用？營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康有那些重要作用？答：答：1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育2、促進(jìn)智力發(fā)育3、增強(qiáng)免疫功能4、預(yù)防治療疾病3.合理營(yíng)養(yǎng)基本要求有哪些？合理營(yíng)養(yǎng)基本要求有哪些？答：答：1、能提供

2、給人體所需的熱能及營(yíng)養(yǎng)素，且各種營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、比例均衡。2、食物選擇多樣化，合理搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使?fàn)I養(yǎng)更全面，并有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。3、科學(xué)加工烹調(diào)，減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的丟失，增進(jìn)食物感官性狀，促進(jìn)食欲，提高消化率。4、合理的進(jìn)餐制度和良好的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐有規(guī)律，比例適當(dāng)，與生活、勞動(dòng)需求相適應(yīng)。5、食物不含任何對(duì)機(jī)體有毒、有害的物質(zhì)。4.列舉中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的四項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素水平指標(biāo)的名稱及意義？列舉中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考

3、攝入量的四項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素水平指標(biāo)的名稱及意義？答：答：1、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIS）是在RDA的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）。2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)可以滿足群體中半數(shù)個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，而不能滿足另外

4、半數(shù)個(gè)體的需要。EAR主要用于計(jì)劃和評(píng)價(jià)群體的膳食。3、推薦攝入量（RNI）推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，它可以滿足某一特定群體中97％－98％個(gè)體的需要，長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。RNI是健康個(gè)體膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)。4、適宜攝入量（AI）適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。AI應(yīng)能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。AI主要用于個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，同時(shí)用作限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)。

5、當(dāng)健康個(gè)體攝入量達(dá)到AI時(shí)，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)性很小。5、可耐受最高攝入量（UL）37.制定制定2200Kcal食譜的方法如何？食譜的方法如何？答：答：1、計(jì)算三大營(yíng)養(yǎng)素及主食的攝入量：全天所需能量為9.24MJ（2200Kcal）設(shè)定：蛋白質(zhì)占12%220012%4=66g脂肪占25%220025%9=61g碳水化合物占67%220067%4=369g2、確定副食數(shù)量：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占全天蛋白質(zhì)總量的13，蔬菜量應(yīng)達(dá)到500gd，其中綠

6、葉菜類應(yīng)占50%，蔬菜種類應(yīng)在兩種以上。3、按食譜的基本內(nèi)容，將全天選擇的食物配制成飯菜。全天膳食按早餐占總能量的25%~30%、午餐占40%、晚餐占30%~35%分配。第三章第三章1.營(yíng)養(yǎng)支持療法的對(duì)象有哪些？營(yíng)養(yǎng)支持療法的對(duì)象有哪些？答：答：對(duì)不能經(jīng)口攝入食物又存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良或發(fā)生臟器衰竭，以及已住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)區(qū)（ICU病房）和代謝病房的病人，可列為營(yíng)養(yǎng)支持的對(duì)象。2.管飼溶液有哪幾類？管飼溶液有哪幾類？答：答：有天然食品制品

7、和工業(yè)制品兩類。（包括天然食品類、聚合性食品類、單體溶液、針對(duì)特殊代謝需要的溶液及其他調(diào)節(jié)性溶液等）。3.完全胃腸外（靜脈）營(yíng)養(yǎng)的供給途徑有哪些？完全胃腸外（靜脈）營(yíng)養(yǎng)的供給途徑有哪些？答：答：完全胃腸外（靜脈）營(yíng)養(yǎng)的供給包括兩個(gè)途徑：中心靜脈和周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)。第四章第四章1.原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原則有哪些？原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原則有哪些？答：答：需要控制原則有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原則。2.詳述冠心病患

8、者膳食治療原則？（詳述冠心病患者膳食治療原則？（7條）條）答：答：1、控制能量以維持理想體重為宜，注意能量的適宜比例。2、脂肪的適宜比例。3、限制膽固醇（攝入以低于300mg為宜）。4、選用多糖類碳水化合物。5、合理利用蛋白質(zhì)6、供給充足的維生素和無機(jī)鹽。7、限制鈉的攝入量。第五章第五章1.糖尿病患者治療食譜的編制有哪幾步？糖尿病患者治療食譜的編制有哪幾步？答：答：分為四步：1、根據(jù)病人身高、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、肥胖程度等計(jì)算所需總能量。2