民族餐具、樂(lè)器的資料

1、樂(lè)器指板胡琴滾板單邊移位式揚(yáng)琴一種站立式固定鉤二胡可調(diào)樂(lè)器蒙皮的結(jié)構(gòu)景泰藍(lán)琵琶單簧類樂(lè)器用哨片卡雙音笛子爵士鼓踩棰踏板的連接結(jié)構(gòu)一種具有立體聲效果的二胡一種多用二胡弦樂(lè)器新型古箏多點(diǎn)受力式背帶的手風(fēng)琴兒童小打琴多功能組合樂(lè)器餐具：云南少數(shù)民族喜歡用大自然中的一些天然物做炊餐具烹飪別具一格吃起別有風(fēng)味。竹炊餐具云南少數(shù)民族居住的地方多竹而且各種各樣的竹都有他們就用竹做桶、罐、杯、碗、飯盒、勺并當(dāng)鍋煮飯做菜燒湯。景頗、傣、德昂、獨(dú)龍、佤、基

2、諾、傈僳和怒等民族用較粗的大竹砍成長(zhǎng)約一米短的約一尺上端斜開(kāi)口然后把各竹節(jié)打通只留下面的竹節(jié)做底將3個(gè)筒放進(jìn)竹藍(lán)內(nèi)背山泉、裝水。為什么用竹筒裝水還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)呢。遠(yuǎn)古時(shí)代一場(chǎng)大水把田地和人畜沖得一干二凈只剩下一個(gè)到高山上打獵的獨(dú)龍族小伙子天神為了再造人類派迪蘭仙女下凡與他成親。行前天神送一節(jié)竹筒給仙女走到半路仙女好奇地揭開(kāi)筒蓋里面飛出一群蜜蜂?；楹笏麄z用竹筒去背水竹筒里的水特別香甜。于是大家都用竹筒裝水?，F(xiàn)在有了自來(lái)水不需背水但他們

3、仍喜歡用竹筒接水、盛水省事且經(jīng)濟(jì)還圖竹筒裝水甘甜、清涼。獨(dú)龍族還用竹筒當(dāng)缸釀酒:把煮好的高梁(大米、小米、小麥也可)拌上酒藥裝進(jìn)竹筒七天后就釀出了香氣四溢的酒。這些民族用粗長(zhǎng)的竹筒裝水酒用小竹筒裝米酒。裝米酒的竹器常見(jiàn)有兩種:一種是帶彎嘴的酒壺特點(diǎn)是輕便適攜帶一種是有子母口的酒杯十分別致長(zhǎng)約35毫米上節(jié)是蓋占整個(gè)酒筒的三分之一拔開(kāi)酒筒蓋往里倒酒酒筒蓋就成了酒杯也有用竹做成高腳酒杯的。每逢喜慶節(jié)日景頗族人用芭蕉葉把水酒(竹)筒、米酒(竹)

4、筒包裹起來(lái)除了顯示節(jié)日的喜慶氣氛外以示用最高的禮節(jié)迎接招待客人貴賓。這時(shí)只見(jiàn)景頗族大嫂一只手的胳肢窩里夾著近一人高、大碗粗、斜開(kāi)口的大竹筒往另一只手著拿著的竹酒杯內(nèi)倒水酒請(qǐng)客人貴賓喝。一些少數(shù)民族用竹篾編織罐、盆、飯盒精致雅觀。至于竹碗、竹筷、竹勺更是琳瑯滿目。其中用竹根雕制的竹碗、子母飯盒最具代表性。竹根質(zhì)地堅(jiān)韌把挖來(lái)的竹根經(jīng)過(guò)水泡處理后乘其發(fā)軟砍、鑿雕刻出的碗、飯盒不易破碎經(jīng)砸耐用。竹筒還被這些民族當(dāng)鍋用。竹筒飯就是用竹筒燒成的。把

5、剛砍倒的竹子砍成一筒一筒的上端開(kāi)口把淘洗干凈的米裝進(jìn)竹筒按比例摻入水用竹葉塞緊口放倒火上燒烤烤熟后把竹筒剖開(kāi)即可食用吃時(shí)有一股濃郁的清香味最著名的是香竹米飯是用細(xì)長(zhǎng)的香竹筒做鍋用火炭烘烤成的燒出的飯顏色都成了綠色吃著特香。有時(shí)為了讓眾多的人吃或大批量的拿到集市上出售傣家人砍來(lái)比香竹粗一點(diǎn)的竹子砍成一筒一筒的后削去青皮裝入米、水用葉塞緊口子成批的放入大鍋內(nèi)煮。用水煮出的竹筒飯跟用火烤出的竹筒飯照樣芳香撲鼻。景頗族則用大竹筒燒菜:把肉類、魚(yú)

6、、禽切成塊或剁碎拌上佐料、鹽巴裝進(jìn)現(xiàn)砍的大竹筒里再用葉子塞緊口放到大火上不斷翻轉(zhuǎn)燒烤直到竹子燒焦剖開(kāi)竹筒香味四溢原汁原味加竹子味食用時(shí)肉質(zhì)軟而不爛味道鮮美獨(dú)特。還可以用大竹筒燒湯。布朗族喜歡用竹筒烤菜喝著有股翠竹清香味。蕉葉炊餐具云南少數(shù)民族喜歡在房前屋后栽種芭蕉、香蕉。即美化環(huán)境又有水果吃還能用其葉當(dāng)碗、盤、盆使用可煮、可蒸、可捂還能當(dāng)鍋用。他們喜歡用蕉葉當(dāng)碗包飯菜吃。外出勞動(dòng)和走遠(yuǎn)門他們把飯菜用蕉葉代替裝飯菜的餐具很方便。還用蕉葉包

7、各種和好的面、玉米漿切、剁好加佐料的肉放進(jìn)鍋里或籠上煮或蒸也可埋進(jìn)火灰里捂食。包燒肉還是道名菜呢!將瘦肉剁細(xì)加上苤菜、香蓼、蕪荽、辣椒然后用蕉葉包上三、四層。埋入火灰內(nèi)捂熟。這道菜清香鮮美可口別具風(fēng)味。有的少數(shù)民族干脆把蕉葉當(dāng)盆、鍋使用。外出勞功他們都不帶餐具。做飯菜時(shí)用刀在地上挖一個(gè)象盆的炕用蕉葉墊好然后把用竹筒燒好的湯倒進(jìn)里面供大家食用。有時(shí)為了換換口味把坑挖成鍋樣墊上幾層蕉葉放入水和要煮的菜找些石頭放進(jìn)燒竹筒飯里的火里燒。燒紅后放

8、入蕉葉鍋內(nèi)不斷從湯里撈出石頭不斷放入燒紅的石頭靠石頭的熱量把湯燒開(kāi)煮出的湯很鮮美還富有礦物質(zhì)有保健作用。葫蘆餐具少數(shù)民族和漢族一樣喜愛(ài)葫蘆但更善于使用葫蘆。他們把不同形狀的葫蘆通過(guò)截取部位的不同而做成各種餐具如瓢、勺、碗、盤、杯、瓶、壺、酒葫蘆、水葫蘆。把葫蘆縱剖成兩半就制成了瓢把葫蘆橫割開(kāi)底面的那半就成了碗上面的做成了漏斗。在細(xì)腰葫蘆頂鉆個(gè)洞就可以盛酒裝水。盛的水清涼解渴酒也變得更好喝了。他們經(jīng)常把水葫蘆、酒葫蘆掛在腰上渴了、疲勞了摘

9、下葫蘆喝口水或酒然后繼續(xù)走路或勞動(dòng)。其它炊餐具德昂族用石板烤茶烤出香味時(shí)用竹片扒進(jìn)筒里倒時(shí)開(kāi)水“滋“一響香味四散倒入竹茶杯慢慢喝品嘗那有石頭竹子味道的茶水實(shí)在是一種很好的享受。怒族居住的貢山縣有種青黑的石頭埋在背陰的地方剛挖出來(lái)時(shí)軟把它削成不薄不厚的平底鍋放到火塘三角架上任火燒水澆不裂。用它炕出的各種面粉餅不必放油不沾鍋不會(huì)糊特別泡、很軟吃著很香。彝、苗等少數(shù)民族用牛、羊角做酒具外部雕刻各種圖案。這種酒器多在節(jié)慶婚喪時(shí)使用。用牛角酒器向

10、老人和貴賓敬酒稱“喝牛角酒“。敬酒時(shí)主人把牛角的尖端放進(jìn)客人的嘴里倆個(gè)青年人同時(shí)把適量的酒倒進(jìn)牛角里客人要一飲而盡以示謝意。佤族用牛角或硬木制成的點(diǎn)火做飯的取火器很特殊它由打火筒、打火桿組成。取火時(shí)在打火桿前端貯存一點(diǎn)艾絨然后把打火桿插入打火筒以手猛擊打火桿柄。由于打火桿與打火筒內(nèi)壁發(fā)生急劇摩擦引燃艾絨從而取出火來(lái)。傣族用菠蘿當(dāng)盆蒸肉:將鮮菠蘿洗干凈切下頂放好。將菠蘿掏空放入剁好配了佐料的內(nèi)、上籠蒸。蒸熟上桌時(shí)將菠蘿頂蓋上。食客還以為是

11、餐桌上的擺設(shè)品呢!開(kāi)飯時(shí)拿掉菠蘿頂香味撲鼻伸頭一看里面是蒸肉趕忙夾一筷送進(jìn)嘴好吃極了!有菠蘿香味鮮嫩爽口。還可蒸菠蘿八寶飯。傣族的燒烤風(fēng)味獨(dú)特除了佐料全用天然外烤的炊具也是天然的。全都用香茅香捆綁烤物使烤物與佐料不離散。再拿新鮮竹子夾著在炭火上烤。香茅草的清香味不僅能去腥味還能烤入烤物內(nèi)加之竹子的清香烤出的魚(yú)雞肉散發(fā)著天然的清香口感鮮嫩、香味悠遠(yuǎn)吃后一陣子還滿口清香。寧浪縣彝族的木漆餐具特別的那鷹爪杯非常富有民族特色又精美。無(wú)論是木碗、