學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食用安全責(zé)任書

1、中嶺鎮(zhèn)落沖小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書中嶺鎮(zhèn)落沖小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書管理員管理員一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。二、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過(guò)程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。三、必須把每天食用的食品，存

2、放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。五、每天的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開(kāi)存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防

3、止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。七、認(rèn)真監(jiān)督采購(gòu)人員賬目的造冊(cè)登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。八、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。落沖小學(xué)學(xué)校食堂管理員：（簽字）校長(zhǎng)（簽字）2012年3月1日中嶺鎮(zhèn)落沖小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書中嶺鎮(zhèn)落沖小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書食堂從業(yè)人員食堂從業(yè)人員

4、為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：1、食堂從業(yè)人員要對(duì)購(gòu)買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物（雞屎、血漬等），追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時(shí)間，確保質(zhì)量；3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；4、食堂從業(yè)人員不能加工過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天