生物化學藥課程作業(yè)必做

1、浙江大學遠程教育學院《生物化學（藥）《生物化學（藥）》課程作業(yè)（必做）》課程作業(yè)（必做）姓名：姓名：朱明學號：號：712206222001年級：年級：2012年春藥學年春藥學學習中心：學習中心：金華學習中心金華學習中心—————————————————————————————第二章第二章蛋白質化學蛋白質化學一、填空題一、填空題1.答案：鹽溶鹽析2.答案：肽鍵氨基羧基共價鍵3.答案：色氨酸酪氨酸殘基蛋白質的含量4.答案：生物學活性溶解性理

2、化5.答案：16%氨基酸20種甘氨酸脯氨酸L?—氨基酸6.答案：?—螺旋β—折疊β—轉角無規(guī)卷曲7.答案：分子構象變構效應劑8.答案：?氨基?羧基穩(wěn)定平行9.答案：負電荷正極負極10.答案：氫鍵離子鍵(鹽鍵)疏水作用范德華力11.答案：亞基12.答案：顆粒表面水化膜表面帶有同種電荷，13.答案：空間構象空間構象14.答案：酸堿二、名詞解釋二、名詞解釋1.肽鍵：答案：由蛋白質分子中氨基酸的?羧基與另一個氨基酸的?氨基脫水形成的共價鍵（CO

3、NH），又稱酰胺鍵。2.蛋白質一級結構：答案：指肽鏈中通過肽鍵連接起來的氨基酸排列順序，這種順序13..蛋白質的等電點：答案：當?shù)鞍踪|處于某一pH環(huán)境中，所帶正、負電荷為零，呈兼性離子，此時溶液的pH值被稱為蛋白質的等電點。14.蛋白質變性：答案：蛋白質在外界的一些物理因素或化學試劑因素作用下，其次級鍵遭到破壞，引起空間結構的改變，從而引起了理化性質的改變，喪失生物活性，但蛋白質的一級結構并沒有被破壞，這種現(xiàn)象稱為蛋白質變性。15.蛋白

4、質沉淀：答案：蛋白質分子相互聚集而從溶液中析出的現(xiàn)象稱為沉淀。變性后的蛋白質由于疏水基團的暴露而易于沉淀，但沉淀的蛋白質不一定都是變性后的蛋白質。16.鹽析：答案：在蛋白質溶液中加大量中性鹽，以破壞蛋白質的膠體性質，使蛋白質從溶液中沉淀析出，稱為鹽析。17.變構效應：答案：蛋白質空間構象的改變伴隨其功能的變化，稱為變構效應。具有變構效應的蛋白質稱為變構蛋白，常有四級結構。以血紅蛋白為例，一分子氧與一個血紅素輔基結合，引起亞基構象變化，進

5、而引進相鄰亞基構象變化，更易與氧氣結合。18.肽：答案：一個氨基酸分子的α羧基與另一個氨基酸分子的α氨基在適當?shù)臈l件下經脫水縮合即生成肽鍵，多個氨基酸以肽鍵連接成的反應產物稱為肽。三、問答題三、問答題1什么是蛋白質的二級結構？它主要有哪幾種？各有何特征？答案：蛋白質二級結構是指多肽鏈主鏈原子的局部空間排布，不包括側鏈的構象。它主要有α－螺旋、β－折疊、β－轉角和無規(guī)卷曲四種。在α－螺旋結構中，多肽鏈主鏈圍繞中心軸以右手螺旋方式旋轉上升，

6、每隔3.6個氨基酸殘基上升一圈。氨基酸殘基的側鏈伸向螺旋外側。每個氨基酸殘基的亞氨基上的氫與第四個氨基酸殘基羰基上的氧形成氫鍵，以維持α－螺旋穩(wěn)定。在β－折疊結構中，多肽鏈的肽鍵平面折疊成鋸齒狀結構，側鏈交錯位于鋸齒狀結構的上下方。兩條以上肽鏈或一條肽鏈內的若干肽段平行排列，通過鏈間羰基氧和亞氨基氫形成氫鍵，維持β－折疊構象穩(wěn)定。在球狀蛋白質分子中，肽鏈主鏈常出現(xiàn)180回折，回折部分稱為β－轉角。β－轉角通常有4個氨基酸殘基組成，第二個