蔬菜禁忌

1、1金針菜先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食新鮮的金針菜因含有「水仙堿毒素」，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。2茄子經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。

2、茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。3芋頭有痰、過敏體質(zhì)者不宜芋頭的粘液會(huì)刺激咽喉粘膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨(dú)特的粘液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在粘液上，故烹煮前不要故意洗掉粘液。但過敏體質(zhì)者最好少吃。4韭菜性溫?zé)?，酒后不要吃韭菜屬于溫?zé)嵝?，吃過量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗

3、，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過。5菠菜避免與高鈣食物同食菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食后，形成草酸鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。6白蘿卜慢性胃炎等患者要避食白蘿卜性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、

4、地黃……等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。7山藥婦科腫瘤者不宜再吃山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì)更嚴(yán)重。山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對(duì)一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長(zhǎng)腫瘤。8姜姜一腐爛，便要丟棄生姜只要有一部分爛掉，便要整個(gè)丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當(dāng)生姜腐爛時(shí)，姜體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的「黃樟素」，黃樟素吃進(jìn)體內(nèi)，會(huì)造成肝細(xì)胞病變，嚴(yán)重影響健康，故

5、只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。9馬鈴薯發(fā)芽與綠皮馬鈴薯勿買馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會(huì)流產(chǎn)，故凡是發(fā)芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。10西紅柿未熟西紅柿含龍葵素未熟的西紅柿含有大量的「龍葵素」，這是一種生物堿，具有腐蝕性和溶血性，青西紅柿大量進(jìn)食后，會(huì)造成急性食物中毒，引發(fā)咽喉麻癢、