生鮮電商如何保持食品新鮮

1、如何保持食品新鮮如何保持食品新鮮美國(guó)生鮮電商應(yīng)對(duì)難題各有妙招美國(guó)生鮮電商應(yīng)對(duì)難題各有妙招最近有關(guān)食品配送企業(yè)的融資信息不斷，據(jù)CNNMoney網(wǎng)站報(bào)道，BlueApron（食材按周訂購(gòu)服務(wù)商）即將迎來(lái)3000萬(wàn)美元的新一輪融資，估值高達(dá)5億美元，投資方尚不明確。此前，BlueApron在去年2月完成了300萬(wàn)美元的A輪融資，去年8月完成了500萬(wàn)美元的B輪融資。除此之外，據(jù)美國(guó)科技網(wǎng)站Recode消息，生鮮電商RelayFoods、新鮮

2、食材訂購(gòu)服務(wù)商HelloFresh、以及提供類似的服務(wù)食品預(yù)處理和配送企業(yè)Sprig，私廚特色菜肴預(yù)定平臺(tái)Munchery，也都獲得了資本的青睞，成功融資。相比普通的生鮮電商，BlueApron的半成品食材訂購(gòu)，其特有的優(yōu)勢(shì)是可以按周訂購(gòu)，而正是由于它的每周定時(shí)送和每周對(duì)大眾推送統(tǒng)一的幾道菜譜的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，在某種程度上降低了運(yùn)營(yíng)難度和風(fēng)險(xiǎn)。面臨的難題面臨的難題生鮮電商在美國(guó)已初具規(guī)模，生鮮食品電商其實(shí)并不容易做，需要考慮到食物標(biāo)準(zhǔn)、配送標(biāo)

3、準(zhǔn)（冷鏈物流）、溫控儲(chǔ)藏等一系列問(wèn)題，考驗(yàn)食材供應(yīng)商的同時(shí)也考驗(yàn)著生鮮電商網(wǎng)站的物流?！度A爾街日?qǐng)?bào)》記者詹妮弗阿爾塞弗指出，生鮮食品的運(yùn)送有著兩大難題，最大的挑戰(zhàn)是溫控，因?yàn)槭称反械呢浳锿ǔＰ枰诓煌臏囟认虏拍鼙３中迈r。但是低溫下香蕉會(huì)變成棕色，而冷凍食品則必須確保不會(huì)融化。同樣，如果配送過(guò)程耗時(shí)太長(zhǎng)，牛奶也有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)；其次是物流。配送路線上必須有著足夠的顧客，這樣才能節(jié)約汽油成本、遞送時(shí)間和行車費(fèi)用?！凹幢憧ㄜ囈ㄉ?個(gè)小時(shí)給2

4、5個(gè)家庭送貨，也必須保證食物的新鮮?！卑柸フf(shuō)：“運(yùn)送普通商品非常簡(jiǎn)單。而運(yùn)送容易腐壞的食物則完全不同了。”市場(chǎng)研究公司FoodTechConnect創(chuàng)始人達(dá)尼埃爾古爾德認(rèn)為，物流配送是生鮮電商面臨的最困難問(wèn)題，他說(shuō)：“很多經(jīng)營(yíng)者就是栽在了這上面。”因?yàn)槌送ǔ５呐渌鸵蟆獋}(cāng)庫(kù)、貨車、勞動(dòng)力之外，還有配送的復(fù)雜度和制約因素，尤其是當(dāng)那些生鮮電商擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的時(shí)候，隨著業(yè)務(wù)量和需求的增長(zhǎng)，如果物流跟不上需求，就無(wú)法生存下去。時(shí)送達(dá)，并

5、利用實(shí)地掃描裝置來(lái)跟蹤快遞過(guò)程中發(fā)生的一切情況；還會(huì)定制地圖軟件的模式，從而應(yīng)對(duì)交通、天氣、道路封閉等狀況，進(jìn)而指引數(shù)百輛卡車的行進(jìn)路線。舊金山在線農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)GoodEggs為了解決“最后一公里”問(wèn)題，建立了自己的物流平臺(tái)，讓食品手工制造者和農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)這個(gè)平臺(tái)把他們的食品直接出售給客戶。GoodEggs聯(lián)合創(chuàng)始人羅布斯皮羅說(shuō)：“我們的網(wǎng)站吸引人的地方在于，它感覺(jué)像是一個(gè)在線食品雜貨店。顧客訂購(gòu)自己想要的東西，然后就會(huì)有人送貨上門。但它實(shí)際

6、上在結(jié)構(gòu)安排方面完全不同。這個(gè)方法還從配送體系中消除了易腐和浪費(fèi)等因素。進(jìn)入我們倉(cāng)庫(kù)的所有東西都是顧客已經(jīng)付過(guò)錢的和為顧客專門制作的。因此，每天結(jié)束營(yíng)業(yè)后，我們的倉(cāng)庫(kù)都是空蕩蕩的。”各具特色的美國(guó)生鮮電商各具特色的美國(guó)生鮮電商FreshDirect成立于2002年，因提供有機(jī)食物及當(dāng)?shù)厮a(chǎn)食物而受到歡迎，同時(shí)被美國(guó)海洋管理委員會(huì)認(rèn)證為可持續(xù)海產(chǎn)品供應(yīng)商。PeaPod成立于1989年，是最早利用電商賣食品雜貨（包括生鮮）的公司之一，Pea

7、Pod以超市為供應(yīng)商，收集到訂單后與伙伴超市溝通自行購(gòu)買、包裝并送貨。PeaPod主要是集中在網(wǎng)站開(kāi)發(fā)和配送物流體系上而不是采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)。這樣的做法使它成為了一個(gè)有效的網(wǎng)絡(luò)外部采購(gòu)者，工作集中在電子商務(wù)訂單處理和送貨方面。RelayFoods成立于2008年，對(duì)于那些沒(méi)時(shí)間逛菜場(chǎng)又想吃到新鮮食材的用戶來(lái)說(shuō)，RelayFoods可以讓他們?cè)谕砩舷仍诰€看好想要的食品食材，購(gòu)買后RelayFoods會(huì)告知供貨商，讓他們進(jìn)行及時(shí)的采摘和準(zhǔn)備，在第二