飲食的季節(jié)性和健康

1、1飲食的季節(jié)性和健康飲食的季節(jié)性和健康摘要；摘要；兩千多年前的孔子就告誡我們兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí)，不食不時(shí)，不食”，就是說(shuō)，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。時(shí)令菜也是就是說(shuō)，不是這個(gè)季節(jié)的菜果就不吃。時(shí)令菜也是“運(yùn)氣菜運(yùn)氣菜”。食物一要講究。食物一要講究“氣”，一要講究，一要講究“味”。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物、食物的因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥物、食物的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才氣味只有

2、在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣。而現(xiàn)代人違背自然規(guī)律培育出的反能得天地之精氣。而現(xiàn)代人違背自然規(guī)律培育出的反季節(jié)菜是有害處的。按照陰陽(yáng)氣化理論，動(dòng)植物都有季節(jié)菜是有害處的。按照陰陽(yáng)氣化理論，動(dòng)植物都有一定的生長(zhǎng)周期，在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟，含一定的生長(zhǎng)周期，在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜，違背了的氣味才夠。違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜，違背了“春生、春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏夏長(zhǎng)、秋收、冬藏

3、”的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，從而致食品寒的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，從而致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂“形似菜形似菜”。沒(méi)有節(jié)令。沒(méi)有節(jié)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)。如夏天的白菜，冬天的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)。如夏天的白菜，冬天的西紅柿，含太多激素，對(duì)人體有害的西紅柿，含太多激素，對(duì)人體有害關(guān)鍵字；時(shí)令菜關(guān)鍵字；時(shí)令菜時(shí)令水果時(shí)令水果養(yǎng)生養(yǎng)生健康健康在現(xiàn)代作家畢淑敏的作品在現(xiàn)代作家畢淑敏的作品——《季節(jié)是一種命令中季節(jié)是一種命

4、令中》，賣菜的老人對(duì)作者；記住，永遠(yuǎn)吃正當(dāng)時(shí)令的菜。，賣菜的老人對(duì)作者；記住，永遠(yuǎn)吃正當(dāng)時(shí)令的菜。沒(méi)有時(shí)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)。如夏天的白沒(méi)有時(shí)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠(yuǎn)不如時(shí)令菜，多吃時(shí)令菜是菜，外表可以，但味道遠(yuǎn)不如時(shí)令菜，多吃時(shí)令菜是自我保健手段之一。自我保健手段之一。巧食時(shí)令蔬菜巧食時(shí)令蔬菜食補(bǔ)勝過(guò)藥補(bǔ)食補(bǔ)勝過(guò)藥補(bǔ)3正當(dāng)時(shí)的匪菜是首選蔬菜。據(jù)正當(dāng)時(shí)的匪菜是首選蔬菜。據(jù)《本草綱目本草綱目》

5、記載，韭記載，韭菜的功效為補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通菜的功效為補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便，主治盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、遺精，噎隔、反便，主治盜汗、遺尿、尿頻、陽(yáng)痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病，經(jīng)漏、帶下以及跌打胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病，經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。韭菜的獨(dú)特香味是其所含的損傷、吐血、鼻衄等癥。韭菜的獨(dú)特香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，硫化物形成

6、的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春季的韭菜品質(zhì)最佳，有助于人體提高自身免疫力。春季的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。中醫(yī)專家建議，春季應(yīng)食晚秋的次之，夏季的最差。中醫(yī)專家建議，春季應(yīng)食韭菜，提高自身免疫力。韭菜，提高自身免疫力。夏季天氣悶熱，人食欲不好，剛上市的西紅柿，夏季天氣悶熱，人食欲不好，剛上市的西紅柿，具有健胃消食的作用。具有健胃消食的作用?！蛾懘ū静蓐懘ū静荨芬粫涊d西紅柿一書記載西紅柿具有

7、健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果的蘋果(蘋果食品蘋果食品)酸、檸檬酸有關(guān)，這兩種成分可刺酸、檸檬酸有關(guān)，這兩種成分可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增強(qiáng)胃腸的吸收激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增強(qiáng)胃腸的吸收功能。消化功能。消化(消化食品消化食品)功能較差或多食葷腥油功能較差或多食葷腥油(油食品油食品)膩食品的人，在飯后進(jìn)食西紅柿是有好處的。西紅柿中食品的人，在飯后進(jìn)食西紅

8、柿是有好處的。西紅柿中還含有番茄堿，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可明顯降低組織胺所致還含有番茄堿，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可明顯降低組織胺所致毛細(xì)血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中毛細(xì)血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素、維生素(維生素食品維生素食品)K等，對(duì)防治牙齦出血、口腔潰瘍是有等，對(duì)防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可好處的。