面包機(jī)做面包經(jīng)驗(yàn)配方

1、面包機(jī)做面包經(jīng)驗(yàn)配方面包機(jī)做面包經(jīng)驗(yàn)配方我家買的是東菱1228（雙轉(zhuǎn)頭）的面包機(jī)，最近在琢磨面包的做法，自己覺的好的方子推薦給大家。雞蛋面包雞蛋面包1：安裝轉(zhuǎn)頭，兩個(gè)轉(zhuǎn)頭等角度相對(duì)。（單轉(zhuǎn)頭不用考慮此問題）配料及用量：（按順序加）1、2個(gè)雞蛋加水共130毫升2、鹽：13小勺3、糖：1大勺白砂糖，1大勺紅糖（均為平勺）（糖再多些口感好些，但長(zhǎng)期吃對(duì)健康不利。）4、油：2大勺熟調(diào)和油（可先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可潤滑保護(hù)）5

2、、黃油約1大勺(也可不放)6、面包粉：1大杯（平杯，勿壓實(shí)），再加12杯（剛好到杯的一半高度即可，勿壓實(shí)）7、普通安琪酵母：1小勺加23小勺8、選擇3，法式面包9、重量：輕（900g）10、燒色：淺提前3035分鐘關(guān)閉程序，取出。說明：此配方雞蛋多，發(fā)酵較慢，因此使用法式面包程序延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間；但由于面粉少，面團(tuán)發(fā)得大，質(zhì)地較疏松，因此烘烤時(shí)間較短。酵母菌喜歡紅糖和Vc，可將一片Vc用勺子壓碎放入，發(fā)酵更好。我用此配方預(yù)約烤了超級(jí)成功的面

3、包，超級(jí)酥松，有拉絲，口感超好。試試看吧雞蛋面包雞蛋面包2：配料及用量：（按順序加）1、溫開水110毫升，稍大雞蛋一個(gè)2、鹽：13小勺3、糖：3大勺白砂糖。4、油：2大勺熟調(diào)和油5、黃油約1大勺（可不加）6、面包粉：2大杯（平杯，勿壓實(shí)）7、普通酵母：1小勺加23小勺8、選擇5，甜面包9、重量：輕（900g）10、燒色：淺提前2025分鐘關(guān)閉程序，取出。說明：此配方可預(yù)約使用。湯種雞蛋吐司湯種雞蛋吐司（低糖淡甜）湯種制作：材料：高筋粉：

4、兩大平勺（面包機(jī)配的勺的大頭），水：50ml方法：攪勻，微波爐加熱。加熱20秒攪勻加熱15秒攪勻加熱10秒攪勻，面糊出現(xiàn)一圈一圈的紋路即可。取出趁熱蓋上保鮮膜，涼后放冰箱冷藏過夜。第二天備用。制作過程：1、取出面包桶，安裝轉(zhuǎn)頭。兩個(gè)轉(zhuǎn)頭等角度相對(duì)。（我家買的是東菱1228（雙轉(zhuǎn)頭）的面包機(jī)，單轉(zhuǎn)頭不用考慮此問題）2、面包桶里加入：雞蛋2個(gè)（約90ml）；湯種全部；鹽13小勺；白砂糖1大勺；Vc一片（鐵勺壓碎）；面包粉：1大杯（平杯，勿壓

5、實(shí)），再加12杯（剛好到杯高度的一半即可，勿壓實(shí)）；普通安琪酵母：1小勺3、啟動(dòng)：選擇“3法式面包”程序，重量：輕（900g），燒色：淺。4、當(dāng)面團(tuán)攪勻成團(tuán)無面時(shí)（若桶壁有少量無法攪到的干面，可按暫停，手動(dòng)解決），按暫停，放入（約小火柴盒大）已切成小塊的黃油（常溫），2大勺熟調(diào)和油，再繼續(xù)攪拌。之后由面包機(jī)自動(dòng)工作。5、提前2530分鐘關(guān)閉程序，取出。6、保存：晾涼后，裝入保鮮袋中，存放在陰涼處。說明：此配方雞蛋多，糖少，發(fā)酵較慢。因此