學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書

1、榆中縣三角城小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書榆中縣三角城小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書一、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每批收到的食品進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等）并詳細(xì)登記，索要銷售清單。二、負(fù)責(zé)食品的配發(fā)，在配發(fā)過程中對(duì)奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查水果是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。三、認(rèn)真做好“營(yíng)養(yǎng)餐食品”留樣工作，必須把每天食用的

2、蛋、奶、糕點(diǎn)等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣48小時(shí)后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學(xué)生食用情況，便于管理、量化、通報(bào)。五、協(xié)調(diào)各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學(xué)前檢查驗(yàn)收各班營(yíng)養(yǎng)餐食品食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再

3、分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。七、若營(yíng)養(yǎng)餐工程管理員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任人：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作負(fù)責(zé)人：年月日年月日榆中縣三角城小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐加工安全責(zé)任書榆中縣三角城小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐加工安全責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)校對(duì)雞蛋、水果的簡(jiǎn)要加工環(huán)節(jié)，需要落實(shí)以下安全責(zé)任：1.負(fù)

4、責(zé)加工的人員對(duì)配發(fā)的雞蛋要認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)臟物（雞屎、血漬等），追究加工人員的責(zé)任；2.負(fù)責(zé)加工人員要確保清洗后的雞蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制時(shí)間，確保雞蛋質(zhì)量；3.認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；4.對(duì)于當(dāng)日要食用的水果，一定要在發(fā)放前清洗干凈，對(duì)出現(xiàn)腐爛的水果要揀出，并及時(shí)與管理員聯(lián)系處理。5.食品加工和發(fā)放時(shí)，要著工作服。凡因加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究加工人員責(zé)任。此表一式三份，一份存