2007-08食品加工機(jī)械試卷b

1、中國海洋大學(xué)中國海洋大學(xué)20072008學(xué)年學(xué)年第一學(xué)期第一學(xué)期期末考試試卷期末考試試卷食品科學(xué)與工程學(xué)院《食品加工機(jī)械》課程試題(B卷)共3頁第1頁考試說明考試說明：本課程為閉卷考試，可攜帶筆、尺子、橡皮、計(jì)算器等文具，滿分為：100分。請將所有答案寫在答題紙上，寫在試卷上的答案將不得分卷面成績（占65%）填空題選擇題簡答題計(jì)算題合計(jì)大作業(yè)（占25%）平時成績（占10%）總計(jì)閱卷教師閱卷教師審核教師審核教師一、填空題，每空一、填空題，

2、每空1分，共分，共25分1、食品工業(yè)中的殺菌方法通常分為和兩大類，通常后者因無化學(xué)殘留物而更受人們歡迎。后者又可分為和兩大類方法2、氣力輸送裝置主要由_______________、________________、_____________、______________和__________________等五部分組成。3、蒸發(fā)器有很多種類和型式，必須根據(jù)物料的、、、、和等六種特性，按不同的需要進(jìn)行選擇。4、帶式輸送機(jī)的張緊裝置通常有

3、_________________、_________________和____________等三種。5、斗式提升機(jī)的裝料方式速度由快到慢依次分為：_____________和_____________等兩種形式。6、在固體顆粒的流化過程中，隨著氣流速度的不斷增加，將分別經(jīng)歷、、三個階段。7、攪拌機(jī)械通常都有軸封裝置，所用的軸封主要有和兩種形式。優(yōu)選專業(yè)優(yōu)選專業(yè)年級XXXXXXXXXXXXXX學(xué)號學(xué)號姓名姓名授課教師授課教師座號座號裝

4、裝裝訂訂訂線線線中國海洋大學(xué)中國海洋大學(xué)20072008學(xué)年學(xué)年第一學(xué)期第一學(xué)期期末考試試卷期末考試試卷食品科學(xué)與工程學(xué)院《食品加工機(jī)械》課程試題(B卷)共3頁第3頁二、選擇題，每題二、選擇題，每題2分，共分，共30分1、材料1Cr18Ni9Ti應(yīng)該是______________。A、一種不銹鋼B、一種灰口鑄鐵C、一種有色金屬合金D、一種塑料2、在篩選設(shè)備中，圓形均勻尺寸篩孔以下列哪種方式排列篩面的有效系數(shù)最高？__________A、

5、矩形B、正方形C、正三角形D、以上排列方式差別不大3、在以下真空濃縮裝置的輔助設(shè)備中，能夠起到二次蒸汽冷凝和抽真空雙重作用的輔助設(shè)備是。A、大氣式冷凝器B、表面式冷凝器C、水力噴射器D、往復(fù)式真空泵4、按照常用的泰勒標(biāo)準(zhǔn)篩的規(guī)定，200目的篩孔尺寸為______________。A、0.037mmB、0.074mmC、0.25mmD、以上都不是5、某豆制品加工廠選用斗式提升機(jī)運(yùn)送大豆，你認(rèn)為其合理的卸料方式和料斗連接方式應(yīng)為______

6、______。A、重力式，料斗密集排列B、重力式，料斗間隔排列C、離心式，料斗密集排列D、離心式，料斗間隔排列6、旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)中的主要混合作用是_____________。A、對流混合B、擴(kuò)散混合C、剪切攪拌D、折疊擠壓7、在滾筒分選機(jī)和滾筒清洗機(jī)中，目前最常用的傳動方式是___________。A、中間軸式B、齒輪式C、摩擦輪式（托輪滾圈式）D、B和C兩選項(xiàng)都很常用8、在氣力輸送系統(tǒng)中，既可以用作除塵器又可以用作氣料分離器的設(shè)備是

7、____________。A、布袋式過濾器B、旋風(fēng)分離器C、容積式分離器D、都只能用于氣料分離9、滾筒干燥設(shè)備干燥物料的主要傳熱方式是。A、對流B、傳導(dǎo)C、輻射D、以上三種均以相當(dāng)?shù)谋壤嬖?0、以下濃縮設(shè)備中，不屬于薄膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備的是。A、刮板式蒸發(fā)器B、離心式蒸發(fā)器C、盤管式濃縮鍋D、以上三種都不是11、以下攪拌漿中軸向混合作用最強(qiáng)的是___________。A、平槳式B、渦輪式C、推進(jìn)式D、以上三種都不是12、在冷凍干燥過程中

8、，當(dāng)壓力在三相點(diǎn)壓力之下時，物料中水份即可從冰不經(jīng)過液態(tài)而直接升華成水汽，這里水的三相點(diǎn)壓力為。A、64.65PaB、646.5PaC、6465PaD、都不對13、錘式破碎機(jī)中，影響破碎比和產(chǎn)品粒度的因素很多，但其決定作用的應(yīng)該是。A、破碎機(jī)入料形式B、錘子質(zhì)量C、出料格柵間隙D、產(chǎn)品堅(jiān)硬程度14、在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往會發(fā)現(xiàn)當(dāng)散粒體物料在某一容器中不斷振動或在斜面上流動時，會出現(xiàn)自動分級現(xiàn)象，其表現(xiàn)是____________的沉于底層，依

9、次分層。A、比重小、體積小B、比重小、體積大C、比重大、體積小D、比重大、體積大15、比重去石機(jī)去雜的主要原理是。A、尺寸上的篩分B、比重上的自動分級C、比重不同帶來的離心分離D、以上作用都有三、簡答題，共三、簡答題，共30分1、簡述粉碎機(jī)械中常被采用的五種作用力及其各自的適用場所。5分2、請結(jié)合食品加工業(yè)的特殊性簡述食品機(jī)械行業(yè)中材料使用上的特殊要求。7分3、試述一下氣流干燥器的特點(diǎn)？6分4、試述一下導(dǎo)程角的概念及其在刮板式打漿機(jī)中的

10、作用。3分5、在食品蒸發(fā)濃縮裝置，通常除了蒸發(fā)器本體，主要還包括哪些輔助設(shè)備？3分6、簡述攪拌罐罐體設(shè)計(jì)的基本步驟。6分四、計(jì)算題，共四、計(jì)算題，共15分1、已知原始給料中應(yīng)通過第一級篩孔的物料含量為80％，仍留在篩面上應(yīng)通過篩孔而未通過的占篩面物料量的10％，其余已過篩，問第一級的分級效率有多少？2、現(xiàn)需在水平方向上輸送稻谷物料，需要的輸送能力為120噸小時。設(shè)計(jì)人員選用了平形帶式輸送機(jī)。目前已知所輸送物料的裝載密度為1.3噸米3。物