食堂食品采購(gòu)制度

1、食堂食品采購(gòu)制度食堂食品采購(gòu)制度為防止學(xué)校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健為防止學(xué)校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。，制定本規(guī)定。第一條：嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)第一條：嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人采購(gòu)食品，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行

2、索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；單位或個(gè)人采購(gòu)食品，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；第二條：相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，要按照訂購(gòu)要求對(duì)供應(yīng)單位提供的食品第二條：相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，要按照訂購(gòu)要求對(duì)供應(yīng)單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收，以保證其質(zhì)量。進(jìn)行驗(yàn)收，以保證其質(zhì)量。第三條：禁止采購(gòu)以下食品：第三條：禁止采購(gòu)以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)

3、、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（三）超過(guò)保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（三）超過(guò)保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品

4、。（五）不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。（五）不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。第四條：采購(gòu)員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，第四條：采購(gòu)員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。新上崗。第五條：對(duì)

5、違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購(gòu)員，嚴(yán)格查處。第五條：對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購(gòu)員，嚴(yán)格查處。扶風(fēng)縣第三小學(xué)扶風(fēng)縣第三小學(xué)扶風(fēng)縣第三小學(xué)扶風(fēng)縣第三小學(xué)學(xué)校食堂員工健康管理制度學(xué)校食堂員工健康管理制度目的：為保證食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)目的：為保證食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和

6、國(guó)食品安全法》的精神與要求特制訂本辦法，對(duì)我校食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理。精神與要求特制訂本辦法，對(duì)我校食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理。管理規(guī)定：管理規(guī)定：一、健康管理的范圍和要求一、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：食堂工作人員，食品安全管理員每年應(yīng)當(dāng)健康體檢的范圍：食堂工作人員，食品安全管理員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、

7、病毒性肝炎等消化食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法二、健康管理的組織辦法1、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，入職體檢：凡食堂每年新招的上述范

8、圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過(guò)入職體檢。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。均須經(jīng)過(guò)入職體檢。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。2、健康證的年檢：健康證有效期為一年，學(xué)校負(fù)責(zé)員工健康證健康證的年檢：健康證有效期為一年，學(xué)校負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。的年檢，保證健康證合格有效。三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定1、個(gè)人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常、個(gè)人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人