碳水化合物營養(yǎng)

1、2024年3月18日7時(shí)22分,1,本演示文稿可能包含觀眾討論和即席反應(yīng)。使用 PowerPoint 可以跟蹤演示時(shí)的即席反應(yīng)，在幻燈片放映中，右鍵單擊鼠標(biāo)請選擇“會議記錄”選擇“即席反應(yīng)”選項(xiàng)卡必要時(shí)輸入即席反應(yīng)單擊“確定”撤消此框此動作將自動在演示文稿末尾創(chuàng)建一張即席反應(yīng)幻燈片，包括您的觀點(diǎn)。,,§5 碳水化合物營養(yǎng),2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,2,§5.1 動植物體內(nèi)

2、的碳水化合物及其作用,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,3,碳水化合物（carbohydrate）,碳水化合物（carbohydrate）的名稱來源于法語 hydrate (氫氧化物) de carbone 。碳水化合物主要由碳、氫、氧三大元素遵循 C:H:O 為 1:2:1 的結(jié)構(gòu)規(guī)律構(gòu)成基本糖單位?？捎猛ㄊ絒(CH2O)n]描述不同碳水化合物分子的組成結(jié)構(gòu)。但少數(shù)碳水化合物并不遵循這一結(jié)構(gòu)規(guī)律。,2024年3月

3、18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,4,一、碳水化合物的的組成、分類和主要性質(zhì),(一) 碳水化合物的組成及分類,單糖低聚糖 （2～6個糖單位）多聚糖( 10個糖單位以上) 其它化合物,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,5,單糖的結(jié)構(gòu),CHO CH2OH（CHOH）n CO CH2OH （CHOH）n-1

4、 CH2OH醛糖 酮糖圖1-2 醛糖與酮糖的結(jié)構(gòu)式,,,,,,OH H C CH2OH（CHOH）n-1 O HO-CH C ( CHOH )n-1 O CH2OH CH2 環(huán)狀醛糖

5、 環(huán)狀酮糖圖1-3 環(huán)狀醛糖與環(huán)狀酮糖的結(jié)構(gòu)式,,,,,,,,,,,,,,,,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,6,(二) 碳水化合物的重要理化特性,1. 從營養(yǎng)角度考慮多糖可以分成營養(yǎng)性 多糖和結(jié)構(gòu)多糖美拉德反應(yīng)（Maillard Reaction） 還原糖的羰基能與氨基酸、肽、蛋白質(zhì)的游離氨基發(fā)生縮合反應(yīng)，形成褐色且不能被動物消化酶降解的氨基-糖復(fù)合物。 碳水化合物的

6、異構(gòu)變化特性,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,7,（三）植物飼料中與動物體內(nèi)的碳水化合物特點(diǎn),2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,8,二、碳水化合物的營養(yǎng)生理作用,(一)碳水化合物的供能貯能作用碳水化合物的供能 動物體內(nèi)代謝活動需要的葡萄糖的來源,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,9,（二）碳水化合物作為體內(nèi)某些功能性物質(zhì)的成分發(fā)揮重要的生理作用,粘多糖是保證多種生理功能實(shí)

7、現(xiàn)的重要物質(zhì) 糖蛋白因多糖部分的復(fù)雜結(jié)構(gòu)而表現(xiàn)多種生理功能 糖脂對傳導(dǎo)突觸刺激沖動，調(diào)節(jié)油、水矛盾或使溶于水中的物質(zhì)通過細(xì)胞膜起著重要的作用 寡聚糖的重要生理作用（如MOS）,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,10,(三)碳水化合物在動物產(chǎn)品形成中的作用,1、合成乳糖2、脂肪3、非必需氨基酸的形成,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,11,§5.2 單胃動物碳水化合物的消化、吸

8、收和代謝,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,12,一、消化、吸收,淀粉,淀粉酶,麥芽糖,,葡萄糖,,蔗糖,蔗糖酶,葡萄糖,,果糖,＋,乳糖,乳糖酶,葡萄糖,,半乳糖,＋,麥芽糖酶,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,13,單糖的吸收,單糖主要在十二指腸經(jīng)主動載體轉(zhuǎn)運(yùn)吸收，隨食糜向回腸移動，吸收率逐漸下降。不同單糖的吸收速度不同：半乳糖＞葡萄糖＞果糖＞甘露糖,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)

9、學(xué)——田科雄,14,大腸對碳水化合物的消化,未被消化的淀粉、纖維素、半纖維素可被其中的微生物發(fā)酵分解為VFA而被動物吸收利用 木質(zhì)素問題,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,15,不同單胃動物對CF的消化能力差異,表 飼糧CF含量對養(yǎng)分消化率的影響（豬） %,豬禽對日糧CF的消化能力低（尤其是家禽）飼糧養(yǎng)分消化率與其中CF含量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān),2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,16,單胃草食動

10、物（馬屬動物、兔等）具有十分發(fā)達(dá)的盲腸和結(jié)腸，對飼料CF有較強(qiáng)的消化能力。,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,17,二、碳水化合物的代謝,合成代謝,分解代謝,無氧酵解有氧分解磷酸戊糖途徑,,,糖原體脂乳脂NEAA,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,18,三、粗纖維對非反芻動物的主要營養(yǎng)意義,CF有刺激消化道蠕動的作用，從而調(diào)節(jié)消化道營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與排空，保證腸道的暢通 通過后腸發(fā)酵

11、，CF也是兔和馬屬動物重要的能量來源 保證畜禽胃腸道充分發(fā)育，以滿足以后高產(chǎn)性能的采食量需要 適宜的粗纖維含量的日糧可提高胴體質(zhì)量 抑制消化道病原微生物的生長,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,19,§5.3 反芻動物碳水化合物的消化、吸收和代謝,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,20,一、消化與吸收,瘤胃的消化VFA的吸收真胃及以后的消化吸收,2024年3月18日7時(shí)22分,

12、動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,21,前胃碳水化合物發(fā)酵的利弊,利 對宿主動物具有顯著供能作用，不僅使纖維物質(zhì)變得可用，同時(shí)使細(xì)胞內(nèi)容物利用更充分。弊 發(fā)酵過程存在碳水化合物的損失。宿主動物體內(nèi)代謝需要的大部分葡萄糖，由發(fā)酵產(chǎn)品經(jīng)糖原異生供給，使碳水化合物供給葡萄糖的效率顯著比非反芻動物低。,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,22,二、CF對反芻動物的營養(yǎng)意義,（1）維持瘤胃正常功能和動物健康（2）持動物正常

13、的生產(chǎn)性能 適宜的CF水平是維持產(chǎn)奶牛較高的乳脂率和產(chǎn)奶量所必須的（3）提供動物以大量的能源。,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,23,三、影響反芻動物利用粗纖維的因素,植物性飼料的成熟度。飼料的加工狀況飼糧中粗纖維的水平 飼糧CP水平飼糧中補(bǔ)飼某些礦物質(zhì)元素后有利于飼糧CF消化率的提高。一切影響微生物因素都可影響CF的消化，如藥物,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,24,表 綿

14、羊飼糧中CF%對消化率的影響,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,25,四、反芻動物碳水化合物的代謝,代謝特點(diǎn)：糖元異生是反芻動物最重要的碳水化合物代謝過程。椐研究反芻動物機(jī)體所需的葡萄糖90%以上來自于糖原異生。,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,26,瘤胃內(nèi)“乙酸/丙酸”的克分子比對養(yǎng)牛生產(chǎn)的影響,影響乳牛的乳脂率影響肉牛的能量利用效率,,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科

15、雄,27,日糧類型與粗飼料的加工通過影響“乙酸/丙酸”的克分子比例來影響牛的乳脂率,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,28,表 日糧類型及粗飼料的加工與“乙酸/丙酸”的克分子比例及乳脂率的關(guān)系,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,29,隨著日糧加工細(xì)度的提高和精料比例的提高，其牛乳的乳脂率有降低的趨勢,高精料和細(xì)粉碎日糧會使瘤胃PH值下降，從而促長瘤胃乳酸發(fā)酵途徑（過多時(shí)還可造成牛酸中毒），于是丙

16、酸比例提高。乙酸是16碳及16碳以下FA的形成。另外，丙酸的升高會引起血中葡萄糖濃度升高，因而刺激機(jī)體胰島素的分泌，促進(jìn)糖原合成而阻止脂肪分解，從而是血漿中游離脂肪酸濃度下降，降低乳脂合成（主要18碳FA）。,2024年3月18日7時(shí)22分,動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄,30,為了保證高產(chǎn)乳牛的乳脂率，其日糧中也應(yīng)保持一定的粗料，同時(shí)不宜加工過細(xì)。還可以給乳牛補(bǔ)飼乙酸鹽來提高乳脂率，如補(bǔ)飼450g乙酸鈉/頭.天,,2024年3月18日7時(shí)22