湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文食品原料質(zhì)量與安全概述食品原料質(zhì)量與安全概述摘要食品安全問題已經(jīng)成為全球的熱點(diǎn)問題，而食品安全問題的解決很大程度上依賴于食品原料生產(chǎn)過程中的安全控制。因此，食品安全提出了“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制理念。關(guān)鍵詞食品原料安全質(zhì)量安全加工湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文食品污染：凡是降低食品安全性的任何因素都可稱之為食品污染。食品污染的分類1、生物性污染發(fā)霉的糧食（黃曲霉毒素）和甘蔗導(dǎo)致人的

2、急慢性中毒、人畜共患的傳染病（米豬肉、豬鏈球菌病）導(dǎo)致人的急慢性疾病2、化學(xué)性污染：農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑（碘超標(biāo)）、工業(yè)廢棄物（重金屬鉛中毒）、各種違規(guī)添加物3、物理性污染：石頭、玻璃、金屬4、放射性污染：天然本底、食品放射性輻照5、轉(zhuǎn)寄因污染：不明朗食品污染的途徑1、原料污染：農(nóng)藥（含獸藥）殘留、環(huán)境污染物、違規(guī)添加物2、生產(chǎn)過程污染：環(huán)境衛(wèi)生不合格、違規(guī)添加物3、儲運(yùn)過程污染：場地不潔，未清洗、生熟食品混裝混運(yùn)、食品與非食品混裝

3、混運(yùn)4、人為污染：違規(guī)添加物二、世界食品安全現(xiàn)狀及其影響近年來，食品安全已成為全世界范圍內(nèi)的嚴(yán)重問題，主要表現(xiàn)在：1、環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品的影響2、食品添加劑的不合理使用3、轉(zhuǎn)寄因食品的出現(xiàn)4、食源性疾病的蔓延食品安全信任危機(jī)買牛肉怕瘋牛病，買豬肉怕瘦肉精、買雞肉怕禽流感、買火腿怕敵敵畏，買多寶魚怕孔雀綠，買咸鴨蛋怕蘇丹紅，買牛奶怕抗生素，買蝦仁怕氯霉素，買蔬菜怕甲胺磷。食品安全問題引發(fā)嚴(yán)重的后果1、人類健康與生命安全2、國際貿(mào)易3、影響社