中老年人日常生活保健養(yǎng)生

1、中老年人日常生活保健養(yǎng)生,和平村第一衛(wèi)生所,一、保健養(yǎng)生相關(guān)概念與特征：,（一）養(yǎng)生：即營(yíng)衛(wèi)攝養(yǎng)身心，以達(dá)到健康長(zhǎng)壽?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》：“故智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)帷?其基本原則：1、對(duì)外界環(huán)境要順應(yīng)自然界陰陽(yáng)變化規(guī)律養(yǎng)生，主動(dòng)適應(yīng)自然界的變化，防御外邪侵襲。即“虛邪賊風(fēng)、避之有時(shí)”。入秋后，氣候干燥、變涼、早晚溫差大，寒、濕、燥邪易進(jìn)犯機(jī)體造成腹痛、腹瀉、腹脹、同時(shí)秋燥易傷胃腸津液產(chǎn)生痰濕、淤血

2、病理產(chǎn)物而引發(fā)高血脂、高血壓等疾病。順應(yīng)自然界“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的節(jié)律而循環(huán)運(yùn)行，才能保持器官組織功能正常狀態(tài)。 2、情志上“甜淡虛無、精神內(nèi)守”：保持平淡，樂觀、開朗、積極向上的心態(tài)，淡泊名利、知足而樂。有利于保持大腦皮層的活力和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，延緩機(jī)體細(xì)胞的衰老。,,（二）健康概念：健康是一種身體上、精神上、社會(huì)上的完滿狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病的虛弱現(xiàn)象?！饵S帝內(nèi)徑》言：“盡終其天年，度百歲乃去?！碑?dāng)今飯桌上飲

3、食物日益豐富，但中老年時(shí)期，由于代謝障礙，基礎(chǔ)代謝減低，相應(yīng)組織器官功能衰退，內(nèi)分泌系統(tǒng)功能功能下降，糖耐量下降，、胰島素抵抗等導(dǎo)致肥胖、失眠、及腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病、高血壓、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥等慢性病等逐漸困擾我們的健康生活。,,南朝陶弘景《養(yǎng)生延命錄》言：“人生有命而長(zhǎng)短者，非自然也，皆由將身不謹(jǐn)，飲食過差，荒淫無度，忤逆陰陽(yáng)，魂神不寧，精歇命衰，百病明生，故不終其壽?！敝嗅t(yī)養(yǎng)生指導(dǎo)思想：加強(qiáng)自我保健意識(shí)、平衡陰陽(yáng)、順應(yīng)自

4、然、飲食有節(jié)、慎行起居、陶冶情操、適時(shí)補(bǔ)益、防治疾病。,,1、影響人類長(zhǎng)壽的28因素：1）憂愁妒忌、2）懶惰發(fā)怒、3）好色貪財(cái)、4）煙酒過度、5）營(yíng)養(yǎng)單一、6）飲食無度、7}不重視早餐、8）焦糊食物、9）餐餐過飽、10）身體過胖、11）濫用補(bǔ)藥、12）糖鹽過量、13）情緒困擾、14）環(huán)境污染、15）高枕無憂、16）以車代步、17）好逸惡勞、18）不愿用腦、19）韋疾忌醫(yī)、20）運(yùn)動(dòng)不足、21）衣著臟亂、22）嗜玩貓狗、23）起居無常、

5、24）勞累過度、25）熬夜打牌、26）電視入迷、27）夫妻分居、28）寂寞孤獨(dú)。,2、中老年人健康特征：,1）眼睛有神：表明精力旺盛，心、肝、腎功能和神經(jīng)系統(tǒng)功能良好。2）牙齒堅(jiān)固：牙齒不稀疏、不松動(dòng)、無牙病、咀嚼正常，表明消化功能良好。3）聲音宏亮：說話吐字清晰、聲音宏亮、呼吸平和，表明肺功能良好。4）體態(tài)勻稱：胖瘦適中，表明機(jī)體代謝功能正常，脂肪儲(chǔ)存、分布合理。5）小便順暢：無尿急、尿痛、尿頻、血尿，表明泌尿系統(tǒng)和前列腺功能

6、正常。6）大便通暢：無便秘，表明胃腸功能良好。7）手腳靈活：腰部靈活、手腳輕便、無老態(tài)龍鐘現(xiàn)象，表明肌肉、骨骼、四肢關(guān)節(jié)健壯。,,3、人長(zhǎng)壽因素：1）家族長(zhǎng)壽遺傳基因。2）脾氣好：不憂愁、不易激動(dòng)、心胸開闊、不管遇到什么困難和不幸，都從容不迫，樂觀對(duì)待人與事。3）良好生活習(xí)慣，無煙酒嗜好：減少身體器官傷害，避免酗酒造成意外死亡。4）沒做過大手術(shù)者：活到90歲以上的人，在高齡前很少做過外科手術(shù)，只有少數(shù)做過小手術(shù)，說明沒有嚴(yán)重

7、的外科疾病。5）平時(shí)身體不太健壯者，但無大病，這些人卻能長(zhǎng)壽。,,（三）飲食養(yǎng)生：指通過合理均衡飲食攝入，獲取營(yíng)養(yǎng), 并適時(shí)選用天然藥物與食物，經(jīng)過合理烹調(diào),制成膳食或藥膳,以達(dá)防病與調(diào)理之目的，培補(bǔ)元?dú)?增強(qiáng)體質(zhì)。主要作用：供養(yǎng)精氣、調(diào)整陰陽(yáng)、防治疾病。,,《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣……，毒藥攻邪；大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其

8、九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之， 無使過之，傷其正也” 即主張合理平衡飲食原則. 食物多樣化,當(dāng)用藥物治病時(shí)，某些藥物具有毒性及副作用，使用時(shí)應(yīng)減低其用量，未盡的部分應(yīng)用食物調(diào)理。說明飲食營(yíng)養(yǎng)在診病、治病、康復(fù)、保健的每個(gè)環(huán)節(jié)具有重要作用.,飲食養(yǎng)生分類,A.保健強(qiáng)身類：主要通過調(diào)理臟腑器官組織的功能使之協(xié)調(diào)，從而達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、增進(jìn)健康的目的。如牛肉燉土豆補(bǔ)脾氣?；被ㄒ熬栈ú?每日一劑.有保護(hù)眼睛.防治眼疾作用.B.延年益壽類：主要是一類食性

9、平和、增進(jìn)健康和延緩衰老的膳食。如黑木耳蒸鯽魚,佐餐,常食.能養(yǎng)顏潤(rùn)膚,補(bǔ)中益氣,防老抗衰. 人參燉母雞.C.防病治病類：針對(duì)不同體質(zhì)及病癥而制作的膳食，通過服用達(dá)到預(yù)防疾病傳變和治療疾病的目的。如姜糖飲:生姜10克、紅塘15克，熬30分鐘.趁熱一次服完. 用于防治傷風(fēng)感冒.。,二、日常生活保健內(nèi)容,（一）更年期：是指由盛年向老年過度的時(shí)期。氣血不足是更年期的主要生理病理變化。如出現(xiàn)身心疲憊、煩躁失眠、皮膚干燥、月經(jīng)紊亂、消化吸收功能

10、下降、發(fā)須變白、出現(xiàn)皺紋、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作緩慢、脂褐斑、牙齒脫落、腎臟縮小、腹脹、便秘等表現(xiàn)。（二）“更年期綜合癥”的癥狀：女性:頭暈耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒、血壓上升、胸口郁悶、潮熱盜汗、五心煩熱、呼吸不順暢、腰腿酸軟、嚴(yán)重者喜怒無常等。多發(fā)生在絕經(jīng)期前后2-3年.男性:睪丸功能逐漸衰退,40歲睪丸重量開始減輕，50歲后體積緩慢縮小，前列腺增大，是男性更年期的標(biāo)志。對(duì)現(xiàn)實(shí)采取固執(zhí)態(tài)度、強(qiáng)調(diào)自己經(jīng)驗(yàn)、接受新鮮事物能力下降，常出現(xiàn)氣惱

11、、自卑、自私、反應(yīng)遲鈍、表情淡漠、對(duì)周圍事物不感興趣。老年性癡呆常于更年期開始發(fā)病。,（三）日常養(yǎng)生保健主要內(nèi)容：,調(diào)養(yǎng)精神—“養(yǎng)性情” 起居有?！皽?zhǔn)時(shí)”、“準(zhǔn)點(diǎn)”、規(guī)律。 運(yùn)動(dòng)鍛煉— 增強(qiáng)體質(zhì)。飲食調(diào)養(yǎng)—以營(yíng)養(yǎng)素調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽(yáng)平衡,1、調(diào)養(yǎng)精神——“養(yǎng)性情”,1）、養(yǎng)生必先養(yǎng)德：注意道德修養(yǎng)，積極參與社會(huì)老年活動(dòng)，關(guān)心你周圍的環(huán)境衛(wèi)生，鄰里和睦相處、有困難互幫互助。2）、重視心理衛(wèi)生：在對(duì)待外界事物的影響方面（如地位、子女的孝

12、敬、工資、住房等），要有自我控制、調(diào)適情緒的能力。不為身外之物所困擾。學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)移矛盾：走親訪友、聽聽音樂、畫畫、跳舞、書法、遇煩心事，找知心朋友聊聊。,,3)了解更年期生理常識(shí)，避免或減少各種癥狀發(fā)生：生理功能開始減低、體力下降注意增加休息時(shí)間。性能力減弱，出現(xiàn)頭暈或行為不合群等變化時(shí)，不要驚慌、緊張，注意克服自己某些偏見，拋棄孤獨(dú)、苦悶、憤怒等不良情緒，保持一個(gè)淡泊寧?kù)o的心境，胸懷寬廣、思想平靜，以獲得心理上和諧平衡。,2、生活起居

13、調(diào)養(yǎng)：,1）、生活規(guī)律有序，注意保持自己生物鐘“準(zhǔn)時(shí)”、“準(zhǔn)點(diǎn)”運(yùn)行，使各組織器官功能健全。 養(yǎng)成早睡早起好習(xí)慣，合理安排工作和學(xué)習(xí)時(shí)間、避免過度熬夜、適當(dāng)午休。睡眠不足已成為當(dāng)今最為普遍的健康和社會(huì)問題。我們?nèi)梭w臟腑功能的自我修復(fù)皆在睡眠中完成的。世界衛(wèi)生組織確定“睡得香”為健康的重要客觀標(biāo)志之一。良好飲食習(xí)慣，避免胡吃狂喝、賭博、房事過度，精神壓力大，而引發(fā) 身體生物節(jié)律發(fā)生紊亂。,,2）、注意背部保暖，避免寒邪侵襲：背部保暖

14、，能預(yù)防背痛、落枕及感冒等病癥。老人和體弱者，避免背部直接讓風(fēng)吹襲?；加羞^敏性鼻炎、慢性支氣管炎、哮喘、胃潰瘍和心血管疾病的人，更應(yīng)注意背部的保暖，以避免舊病復(fù)發(fā)或病情加重?！　?）、每日溫水洗澡，保持皮膚清潔：溫水沖澡的水壓及背部毛巾搓背的機(jī)械按摩作用可使體表血管擴(kuò)張，督脈貫通，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營(yíng)養(yǎng)，消除疲勞，改善睡眠。,3、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)：,運(yùn)動(dòng)形態(tài)以舒展為主：拉伸與牽引脊柱、四肢，活動(dòng)關(guān)節(jié)、韌帶、尤其令頸椎、髖、肩、肘

15、關(guān)節(jié)韌帶舒展和靈活。1）、量力而行：運(yùn)動(dòng)量選擇自己愛好且能堅(jiān)持的項(xiàng)目。如散步、慢跑、太極拳、交誼舞、廣播操、游泳、打門球等，持之以恒。 2）、循序漸進(jìn)：運(yùn)動(dòng)量由小到大，緩慢增加，每次以不感到疲勞為度。 3）、運(yùn)動(dòng)頻率：至少每周4-5次，每次20-40分鐘。,,4）、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：安全有效心率范圍：120-140次/分鐘 5）、早煉注意：鍛煉前要喝水，少量進(jìn)食，鍛煉后出汗多可用溫水搓身。不宜洗熱水澡、吃冷飲，防突發(fā)心腦血管病。 心腦血

16、管疾病的患者最好在下午4時(shí)后才開始鍛煉為好。當(dāng)出汗過多時(shí)，可適當(dāng)飲用淡鹽開水，一次飲水量以300-500ML 為好。,4、中老年人日常膳食指南,1）、食物多樣化：谷類及薯類，動(dòng)物性食物，豆類和堅(jiān)果，蔬菜、水果和菌藻類，烹調(diào)油及調(diào)味品。   每天進(jìn)食的食物種類一日目標(biāo)為25-30種。 粗細(xì)糧搭配、葷素搭配。肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒面筋等菜肴。 2）、谷類為主。一般攝入200～300g/日。對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖

17、尿病和腸癌有益。 而谷類碳水化合物占重量的75%～80%，蛋白質(zhì)占8%～10%，脂肪占1%左右，是人體所需維生素B1、膳食纖維的重要來源。,,3 ）烹飪方式：蒸、煮、烙、燉、炒、蒸、汆的方法。 以米飯、粥和各種面食為主，松軟易消化。4）、膳食顏色、口味多樣：不同顏色的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)素有所不同，合理搭配，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)注意搭配酸、甜、苦、辣不同口味，可增加食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲。如制作菜肴時(shí)，適量加點(diǎn)醋，可增加風(fēng)

18、味和增加食欲的功效。,,6）、重視補(bǔ)充水分：老年人體內(nèi)水分比年輕人要少，血液較黏稠，加之生理反應(yīng)遲鈍，對(duì)高血壓、高血脂癥或心腦血管病的老年人來說缺少水分如同“火上澆油”，會(huì)使輸向大腦的血液受阻而變緩，誘發(fā)中風(fēng)。老年人要做到“不渴時(shí)也要常飲水”。多喝茶，牛奶等飲料。以滿足機(jī)體對(duì)水分、營(yíng)養(yǎng)的需要。,,7）適量新鮮蔬菜水果：是維生素、礦物質(zhì)及微量元素、纖維素的重要來源，每天攝入適量水果, 蔬菜可補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì).特別是鉀元素的補(bǔ)充。

19、鉀能維持細(xì)胞內(nèi)一些酶的活動(dòng)，維持心肌正常功能；降血壓、利尿；防癌抗癌功能?，F(xiàn)代人攝入鉀不夠，這是癌癥發(fā)病率高的原因之一。含鉀較多的果蔬，如桃、李、青菜、大蔥、芹菜、毛豆、豆類或豆制品、西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜。,四、日常健康自測(cè)項(xiàng)目介紹：,1、觀察大便：正常大便：黃、褐色、成形，基本定時(shí)，每日1-2次。若連續(xù)3日以上無大便或一天4次以上均為不正常。有以下情況則考慮是否患病。1）柏油樣便：大便又黑又亮，有奇臭，常是食道

20、、胃、十二指腸潰瘍出血的危險(xiǎn)信號(hào)，一般出血量達(dá)60毫升以上才呈現(xiàn)黑便。排除吃大量豬血、豬肝等含鐵豐富食物，也會(huì)出現(xiàn)以假亂真現(xiàn)象。（血紅蛋白中鐵與腸內(nèi)硫化物結(jié)合成硫化鐵）2）大便溏薄為虛寒證，大便燥硬為實(shí)熱證，便如羊糞為腸燥津枯。3）大便表面附有鮮紅血滴，不與大便混雜，常見內(nèi)痔、外痔和肛門破裂等。若血液附在大便表面且大便呈扁平帶子形狀，應(yīng)注意是否患有直腸癌、乙狀結(jié)腸癌或直腸潰瘍。,,4)大便呈暗紅似果醬并有腐敗性惡臭和粘液，常是阿米巴

21、痢疾表現(xiàn)。5）大便灰白呈陶土色：考慮是否膽結(jié)石、膽管癌、胰頭癌、肝癌。6）大便稀紅：考慮大腸粘膜出血，若混有粘液、濃液應(yīng)查大腸粘膜是否炎癥。,2、關(guān)節(jié)靈活度自測(cè),1）并腳站立，屈體，手掌摸地，膝蓋不得彎曲。2）仰臥、屈膝，雙手抱一膝蓋觸碰鼻子或額頭。換另一膝蓋在做。3）坐或站，一手放背后，另一手經(jīng)同側(cè)肩膀伸向背后，雙手在背后相握。4）站立、右手伸直撐墻或扶桌。左腳后抬，腳后跟盡量貼靠臀部，左手從身后抓住左腳面。換手和腳再做。

22、5）站立、雙腳分開同肩寬。向左側(cè)屈體，左手順腿下滑，盡量低于膝蓋。右臂上舉向左側(cè)擺振，助左手下摸。換右測(cè)再做。 6）俯臥、抬頭抬腳，雙手抓腳面，前后搖晃。,3心臟和呼吸功能自測(cè),1）心臟功能狀態(tài)：早晨醒來后，不起床，數(shù)一數(shù)脈搏。一般脈搏在65-75次/分鐘；少于60次/分鐘或大于100次/分鐘均不健康。2）呼吸系統(tǒng)狀態(tài)：吸一口氣，然后屏氣，平均能堅(jiān)持40-90秒。呼氣，再屏氣，能堅(jiān)持40-60秒。正常成人呼吸16-20次/分鐘，呼吸

23、次數(shù)與心跳次數(shù)比例=1:4.少于10次/分鐘或大于24次/分鐘為不正常。,五、閩南區(qū)域氣候、人群、飲食特點(diǎn),1、閩南地理氣候特點(diǎn)：臨海且多丘陵和山地地帶，亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，常年多風(fēng)、多雨、濕熱重，春夏季節(jié)時(shí)間長(zhǎng)，秋冬季時(shí)間短。2、閩南地域人群生理特點(diǎn)：肌膚腠理疏松，心肝火旺，脾土薄弱，腎氣不足，易感濕熱之邪。3、飲食特點(diǎn)：清淡、滋陰潤(rùn)燥、健脾益胃養(yǎng)腎、清熱除濕降火、藥食性味平和，作用和緩，清補(bǔ)或平補(bǔ)為主。,3、閩南人日常應(yīng)用

24、食材類型：,1）、健脾益氣類：太子參、棗（大棗、酸棗、黑棗）、山藥、白扁豆、茯苓、黃精、炙黃芪、雞、黨參、北沙參、白術(shù)、土豆、粳米、豇豆、豌豆、蕎麥、冰糖、蜂蜜、人參。具有健脾、益氣功效，常用食療膳如茯苓餅、土豆燒牛肉、山藥排骨湯、大棗粥、五谷豆?jié){、參棗粥。,,2）、養(yǎng)陰類：玉竹、菜鴨母、豬排骨、兔肉、田雞、石斛、女貞子、鱉甲、龜板、麥門冬。具有養(yǎng)陰生津止渴作用，常與滋補(bǔ)腎陰類的食材合用。主要用與熱證傷陰或津液耗損之證。常見的食療劑型

25、如粥類、菜肴、湯類等3）、補(bǔ)血類：桂圓、西洋參、枸杞子、阿膠、熟地黃、白芍、當(dāng)歸、黑芝麻、桑椹、何首烏。主要用于心肝血虛病證。常與補(bǔ)氣類同用，若血虛重加配補(bǔ)腎類食材，如歸芪雞湯、當(dāng)歸牛肉湯。補(bǔ)血藥滋膩礙胃，濕濁中阻、脘腹?jié)q滿不宜服用，脾胃虛弱，配健脾消食,,4）、益腎類：刀豆、枸杞、益智仁、沙苑子、肉豆蔻、菟絲子、山茱萸、杜仲、杜仲葉、熟地黃、制何首烏、巴戟天、動(dòng)物肝臟。具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)或者滋補(bǔ)腎陰作用，如韭菜炒鮮蝦、肉蓯蓉?zé)跹蜓?、枸杞?/p>

26、絲、涼拌枸杞葉。,,5、解表清熱類：生姜、菊花、薄荷、桑葉、牛蒡子、淡豆豉、野菊花、葛根、知母、蘆根、魚腥草、金銀花、馬齒莧、蒲公英、苦丁茶、牛蒡子、天花粉、荷葉、淡竹葉。如荷葉雞、金銀花、蘆根、淡竹葉，熬湯代茶飲，馬齒見粥清熱利濕。6、理 氣 類；佛手、陳皮、丁香、玫瑰花、紫蘇、紫蘇子、白蘿卜。主要用于氣機(jī)不暢、高脂血癥、冠心病等輔助調(diào)理。如玫瑰花茶。,,7、利水滲濕類：茯苓、薏苡仁、赤小豆、玉米須、冬瓜、鯉魚。常配補(bǔ)益脾腎之品

27、。如枸杞、山藥、黃精。藥膳如黃精薏仁粥或赤豆鯉魚粥等。8、芳香化濕類：藿香、白豆蔻、佩蘭、蒼術(shù)、砂仁、草果。如豆蔻饅頭、砂仁鯽魚湯。,六、中老人常用食材功效簡(jiǎn)介：,1、豆制品：包括豆?jié){、豆芽、腐竹、豆腐。每日攝入30-50克大豆蛋白，能明顯降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。2、大蒜：性熱味甘辛，溫中開胃、消食理氣、殺菌、抗癌、抗衰老、保護(hù)心血管。如生大蒜頭每日食4個(gè)，可預(yù)防心腦血管疾病。治急

28、性腸炎、腹痛腹瀉。有報(bào)告指出服用大蒜精4-5周后有降血壓及膽固醇作用。,,3、黑木耳：味甘、性平，具有益氣、潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、涼血、抗癌、增加食欲、排毒通便、降低血脂和防止膽固醇沉積作用。所含的一種多糖體具有一定的抗癌活性，主要通過提高免疫力來實(shí)現(xiàn)。適應(yīng)于各種癌癥患者及術(shù)后體質(zhì)虛弱者。老人常吃可防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病。,,4、荷葉：性味苦澀，平。有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血等功效。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄血，崩漏

29、，便血，產(chǎn)后血暈。荷葉中的生物堿有降血脂作用。荷葉茶治療肥胖癥、荷葉山楂飲、荷葉粥，為較有效防治高脂血癥、肥胖癥、脂肪肝等病癥的家庭食療經(jīng)驗(yàn)方。,,5、洋蔥：具有促進(jìn)血凝塊溶解，降脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和增加外周血管血流量作用。可預(yù)防高脂血癥、動(dòng)脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展，。6、海帶：具有軟堅(jiān)散結(jié)、利水降壓、降脂、促進(jìn)腦血管病患者的康復(fù)，對(duì)預(yù)防高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓有益。7、糙米：含豐富B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能

30、，幫助消除沮喪煩躁情緒，含鉀、鎂、鋅、鐵、猛等礦物質(zhì)較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。同時(shí)保留大量膳食加速腸蠕動(dòng)、可預(yù)防腸癌、便秘，降血脂，對(duì)糖尿病、肥胖特別有益。8、玉米：甘平，入脾肺。調(diào)中和胃、通便利尿。降血脂。,,9、芡實(shí)：含豐富碳水化合物。特別夏天炎熱季節(jié)脾胃功能減退，應(yīng)用它能健脾益胃。與瘦肉通燉對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛有很大好處。常食芡實(shí)可治老年人尿頻癥。10、綠茶：具有清熱消暑，解毒止渴、抗癌、堅(jiān)固牙齒、保護(hù)

31、毛細(xì)血管以及提神的作用。另外，綠茶還含有大量的鉀，大量出汗后飲綠茶可以幫助身體補(bǔ)充流失的鉀，提高耐熱能力。,,11、菊花：味甘，性寒，具有消暑、平肝、利尿等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年?！?。野菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。12、銀耳：味甘淡、性平，有滋陰潤(rùn)肺、生津、養(yǎng)胃等功效。是一種補(bǔ)虛扶正抗癌的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 1

32、3、金銀花：味甘，性寒。歸肺、心、胃、大腸經(jīng)。,,14、西洋參 ：味甘、微苦、涼。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火生津，為清補(bǔ)保健之妙品。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。15、冬蟲夏草 ：甘、溫。功效：補(bǔ)腎潤(rùn)肺、益氣生津、平衡陰陽(yáng)、延緩衰老、對(duì)防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。每次3-6克，燉雞、鴨肉。16、麥冬 ：甘、微苦、微寒。功效：滋陰潤(rùn)肺，生津止咳，清心除煩, 能促進(jìn)胰島細(xì)胞功能恢復(fù)、增加肝糖原、

33、降低血糖。對(duì)糖尿病合并心臟病者有益的。,,17山藥：性平、涼潤(rùn)、味甘。功效，能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻等。 18黨參 ：性平，味甘，入肺、脾經(jīng)，功效：補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴，貧血。 19燕窩 ： 性平，味甘，入肺、胃經(jīng)，功效：具有滋養(yǎng)肺陰、補(bǔ)中益氣、化痰止咳的功效。為調(diào)理虛損勞積之圣藥”。,,20、枸杞：性味甘平，功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)

34、血、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞和降低血壓。有保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。21、茯苓：味甘、淡，藥性平和，功效：利水滲濕，健脾安神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏利濕，茯神偏安神，茯苓皮偏利水消腫。 22、薏苡仁 ：味甘、淡，性微寒，歸脾胃肺經(jīng)。功效：有利水消腫、清利濕熱，健脾益肺、藥性緩和，含有維生素B1和多種氨基酸，健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。如薏米紅豆粥。既除濕，補(bǔ)

35、心，健脾胃。23、金線蓮 ：味甘、性平。功效：清熱涼血、祛風(fēng)利濕、平衡陰陽(yáng)、扶正固本，陰陽(yáng)互補(bǔ)、生津養(yǎng)顏、調(diào)和氣血、五臟、養(yǎng)壽延年的功用。能全面提高人體免疫力。,六、日常家庭養(yǎng)生制作技巧,1、煲：把處理好的湯料放進(jìn)盛水（沸水或冷水）的陶制湯煲中，武火燒沸，改為文火長(zhǎng)時(shí)間（2小時(shí)）加熱至湯濃料爛，調(diào)味成為成品的烹調(diào)方法。其特點(diǎn)：綿滑甘濃，可口鮮美。2、燉：把初步處理好的原料，置燉盅內(nèi)，加入冷開水，加蓋，隔水蒸。用中火或文火（約3小

36、時(shí)）加熱至原料爛，一般進(jìn)飲時(shí)調(diào)味，稱之為燉。其特點(diǎn)：原汁原味。鮮美濃郁。3、滾：把經(jīng)刀工處理后的原料，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調(diào)味而成的湯菜的烹調(diào)方法稱為滾。其特點(diǎn)：湯清味鮮，肉料爽滑。,,4、蒸： 瓤蒸：將主原料剁成茸泥或切成顆粒瓤成菜品蒸熟。如瓤苦瓜、冬瓜、南瓜。其特點(diǎn)：保全營(yíng)養(yǎng)成分、清潤(rùn)爽口。 清蒸：將原料煮熟后，根據(jù)菜肴要求加工制成一定形狀，裝入容器中，加入調(diào)料，注入原湯，上籠蒸熟。 其特點(diǎn)：保持菜形完整，湯汁

37、完美。5、 粥類：將原料放在鍋內(nèi)，加入水，置武火上燒沸、再用文火煮熟，加入調(diào)味料即成。 特點(diǎn)：易消化吸收，又能快速補(bǔ)充水分、血糖和能量。,,6、拌類：將食材的生料或熟料，事先切成所需的小塊、絲、丁、條、片后再拌調(diào)味品制成。有熱拌涼吃和涼拌冷吃。 特點(diǎn)：保護(hù)維生素C及殺菌和增加食欲、低脂低鹽。 7、蔬果榨汁；將果蔬洗凈，再用涼開水洗2遍，先切成所需的塊、絲、丁、片后再放入榨汁機(jī)榨取鮮汁.特點(diǎn)：天然營(yíng)養(yǎng)、易飲用、易吸

38、收。 8、沖泡法：以沸水沖泡原料，使原料中有效成分溶出。如茶的沖泡。 9 、浸泡法：以酒、米醋為溶劑，浸泡食材，使原料中有效成分溶出。如果醋飲料，藥酒等。,七、家庭養(yǎng)生膳食制作例舉,1.黃芪當(dāng)歸羊肉湯：功效：溫補(bǔ)氣血，溫中壯陽(yáng)。材料：北芪25克，黨參25克、當(dāng)歸頭25克，生姜3片，紅棗5枚，羊肉350克.烹制：清水1500毫升、武火滾沸，改文火煲1.5小時(shí)。下鹽、雞精便可（為4人量）。,,2 山藥芡實(shí)瘦肉湯材料：鮮山藥5

39、0克、芡實(shí)50克、瘦豬肉200克、蔥1條，粳米適量。做法：先將淮山切片，芡實(shí)、米、蔥洗凈；蔥切去須根，再切成蔥茸；瘦肉切成薄片加入醋，使醋入味。將瓦罐內(nèi)加水適量，先用猛火煲至水滾，后放入以上全部材料，水開后，改中火繼續(xù)煲成稀粥，酌加鹽調(diào)味，撒上蔥茸，即可。功效：健脾胃、止泄瀉。淮山補(bǔ)脾胃、芡實(shí)補(bǔ)脾止瀉，粳米健脾胃。,,3、松子芝麻煲豬腸材料：松子仁100克、黑芝麻100克、豬大腸1條、陳皮1角。做法：先將黑芝麻洗凈放入鍋內(nèi)，不

40、加油，炒香；豬大腸去脂肪粘膜洗凈，去除腥味；陳皮、松子仁洗凈。后將以上材料一同放入瓦罐內(nèi)，加入適量開水，，先用猛火煲至水滾，改中火繼續(xù)煲2小時(shí)，酌加鹽調(diào)味，即可佐餐飲用。功效，潤(rùn)暢通便。尤其對(duì)老年性便秘或產(chǎn)婦大便秘結(jié)或體虛大便不暢均有頗佳效果。松子仁、黑芝麻能潤(rùn)燥滑腸；陳皮健脾行氣、燥溫化痰、豬大腸潤(rùn)燥通便。,,4、八寶清熱潤(rùn)燥粥　　材料：小米30克、大米30克、花生15克、核桃15克、松子10克、紅棗3枚、山楂6克、紅豆20克等

41、。 　　作用：養(yǎng)腎氣，健脾胃，清熱潤(rùn)燥，增強(qiáng)機(jī)體免疫和防癌，是一種適合各類人群延年益壽的佳品。5、百合蓮子瘦肉湯 材料：鮮百合50克、蓮子25克、茯苓12克、瘦肉200克。功能: 潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神。適用于肺熱咳嗽、失眠健忘.,,6、人參燉母雞原料：人參25克 ,母雞一只（重約750克），鹽5克，雞精5克，味精5克，料酒10克，高湯750克。功效：益氣健脾溫腎，增強(qiáng)體質(zhì)，適用于氣虛體質(zhì)及虛勞贏弱的補(bǔ)養(yǎng)及日常養(yǎng)生保健。制

42、法：母雞宰殺后，瀝血，去除內(nèi)臟和毛發(fā)，洗凈，下沸水鍋煮1分鐘去掉血水，漂凈，瀝干，裝入蓋碗中。將人參洗凈放入碗內(nèi)，然后放入高湯、鹽、味精、雞精、料酒，裝完加蓋。上籠屜用旺火蒸至熟爛即成。 7、黑木耳炒百合原料：黑木耳50克、芹菜100克、百合50克、鹽5克，、紅辣椒 25克，白糖5克、雞精5克、花生油25克 、芝麻油5油、高湯20克。 功效：益氣潤(rùn)肺，養(yǎng)陰安神。,,8、山楂醋:山楂100克洗凈晾干后與300毫升陳醋共同密

43、封浸泡,可加入10克冰糖調(diào)味,3-5天后飲用,10毫升/次.適用:咽干舌燥、胃脘疼痛的淤血停滯者. 常飲用還可降脂、防癌抗癌之功效.胃酸過多、胃潰瘍、胃炎反流性胃炎者忌9、棗醋:材料：選取飽滿無蟲咬大棗 500克,洗凈;陳醋1000毫升.制法：將其一同后放入玻璃瓶密封,置于陰涼處,每2天搖蕩1次,2周后即可飲用.,每日早、晚各一次,每次20毫升,可加1小勺蜂蜜調(diào)味.功效：悅色潤(rùn)膚、養(yǎng)陰潤(rùn)燥、調(diào)和腸胃.適合脾胃虛弱者飲用.秋冬

44、季節(jié)常飲用還可有效預(yù)防流感、支氣管哮喘..,,10、黨參山藥豬腎湯：材料：豬腎500克、當(dāng)歸10克、黨參10克、山藥10克、調(diào)料適量。制法：將豬腎剔去筋膜、臊腺，洗凈。豬腎與當(dāng)歸、黨參、山藥一同入鍋，清燉至熱。將豬腎取出用冷開水漂一下，切成薄片，加入調(diào)料后即可，湯加鹽少許。1/日。佐餐食用。功效：養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎。（宋﹒王璆《是齋百一選方》）11、涼拌枸杞葉 原料：鮮枸杞葉250克，醋、醬油、蒜蓉、香油適量功效：滋養(yǎng)肝腎、降