35歲之後，一定要知道的抗老飲食

1、,,● 歷經(jīng)10年研究，5,000個案例實(shí)證！,● 每天吃得很清淡，老化速度飆升64%！,● 打造不老的身體，最重要的關(guān)鍵在營養(yǎng)！,歲之後,你一定要知道的抗老飲食,40,,,,年紀(jì)越大，就該吃得越清淡？蔬菜避免烹調(diào)，才能吃到真正的營養(yǎng)？比起肉類，吃魚更健康？料理時，應(yīng)該避免使用香辛料、調(diào)味料？,,,食量會隨著年齡增長而變小，如果三餐都是粗茶淡飯的話，熱量和營養(yǎng)素就會嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致從事各種日?；顒拥哪芰坎蛔?，甚至造成免疫力下降。如果

2、陷入營養(yǎng)不良狀態(tài)，不但血管壁會變得脆弱，對病毒的抵抗力也會下降。而且研究還發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良也會影響失智癥的發(fā)生。其實(shí)這「營養(yǎng)不良狀態(tài)」正是左右高齡者健康壽命的重要因素。尤其對高齡者而言，「粗食」將直接造成營養(yǎng)不良。,年紀(jì)越大，就該吃得越清淡？,我們周遭充斥著各種健康資訊。如果對健康資訊囫圇吞棗，不加思索地實(shí)踐，有時反倒會損害自身的健康。,「粗食信仰」的人，不只是肉類，還把油脂也視為眼中釘。對高齡者來說，少肉和少油的飲食會導(dǎo)致營養(yǎng)不足，

3、甚至有危及生命的危險?，F(xiàn)今的健康常識認(rèn)為，肥胖和高膽固醇是動脈硬化與文明病的原因，也是縮短壽命的元兇；但是對於高齡者來說，肥胖和高膽固醇都不是縮短壽命的因素。營養(yǎng)狀態(tài)會影響壽命，這一點(diǎn)也可以從人體對傳染病的抗體形成看出來。如果營養(yǎng)狀態(tài)與不容易得到感染癥有關(guān)，當(dāng)然也可以說壽命長短與營養(yǎng)有關(guān)了。,,正確的粗食、錯誤的粗食,蔬菜內(nèi)含的養(yǎng)分並不會在加熱過程中全數(shù)流失，與其勉強(qiáng)只吃生菜，不如將蔬菜烹調(diào)成自己喜歡的料理食用，這樣反而對促進(jìn)健康更

4、有幫助。黃綠色蔬菜也含有鐵分，但蔬菜的鐵和肉類的鐵不同。肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內(nèi)吸收率很高的「血紅素鐵」。相對於此，黃綠色蔬菜含有的是難以吸收的非血紅素鐵，兩者之間的吸收率有著約十倍的差距。所以即使攝取大量黃綠色蔬菜，也很難改善貧血。貧血必須確實(shí)攝取肉類──尤其是紅肉才能改善。血紅素鐵不會在烹調(diào)過程中流失。,,蔬菜避免烹調(diào)，才能吃到真正的營養(yǎng)？,蔬菜要攝取黃綠色蔬菜和根莖類等多樣種類，並加熱烹調(diào)，以增加攝取量。,每

5、天的飲食大大地左右了高齡者的健康壽命。為了成為元?dú)饫先?，請?wù)必重新檢視一下飲食生活。高齡者的飲食很容易變得單調(diào)乏味，而且大多都會偏向粗食，所以應(yīng)盡量多攝取各式各樣的食品。攝取多樣化的食品，改善營養(yǎng)狀態(tài)，無疑是使高齡者自立生活的重要因素。即使是七十歲以上的高齡者，只要留意平日的飲食內(nèi)容，就可以完全擺脫營養(yǎng)不良狀態(tài)，成為元?dú)饫先恕?,每天粗食的人，老化速度快了64%,正確觀念,2,,比起肉類，吃魚更健康？,肉類與魚類一樣重要！肉類含

6、有光靠魚類無法補(bǔ)足的營養(yǎng)素，因此以一比一的比例均衡食用，這樣的飲食方法才正確。 說到肉類中含量豐富，但魚類難以補(bǔ)充到的營養(yǎng)素，第一個就是鐵。鐵也是製造血紅蛋白的材料，因此要消除貧血，攝取肉類是必要的。尤其是高齡者的貧血會造成肌肉量減少，導(dǎo)致體力衰退，與健康壽命有著深切的關(guān)係，因此必須小心。尤其是食欲不佳，養(yǎng)分吸收力也較差的高齡者更是不能只吃魚，務(wù)必要魚類與肉類都均衡地攝取。,錯誤觀念,3,肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是

7、體內(nèi)吸收率很高的「血紅素鐵」。,針對容易粗食的高齡者建議「不要排斥吃肉」，但從年輕的時候就像這樣淨(jìng)是吃肉，健康遲早會出問題?！溉忸惐M量食用各種種類及部位」，意思是即使吃肉很好，也不要總是吃特定種類的肉，而是應(yīng)該食用牛肉、雞肉、豬肉等各種肉類；然後除了肉以外，也要均衡地攝取內(nèi)臟部位。比方說，豬肉含有豐富的維生素Ｂ群，內(nèi)臟則含有大量的礦物質(zhì)。,,豬肉有豐富的維生素Ｂ，內(nèi)臟有豐富的礦物質(zhì)！,,料理時，應(yīng)該避免使用香辛料、調(diào)味料？,經(jīng)過研

8、究證實(shí)，香辛料與調(diào)味料有預(yù)防失智癥的效果，此外也能改善人們隨年齡增長之後無可避免的食慾減退問題。 一般高齡者的飲食中使用的辛香料及調(diào)味料，頂多就只有鹽、醬油和胡椒而已?？墒菓?yīng)該更進(jìn)一步享受調(diào)味的樂趣，嘗試各種調(diào)味變化，刺激食欲，來增加攝取必要營養(yǎng)素的機(jī)會。,錯誤觀念,4,像檸檬、醋、辣椒、羅勒、橄欖油等各種調(diào)味料、辛香料，利用這些來做出令人期待的飲食內(nèi)容是很重要的。,「積極吸收健康新知」，這意味著秉持開放柔軟的心態(tài)去活用各種健康資訊。

9、如果某種食品似乎很有效，就讓它為餐桌帶來變化，享受多彩多姿的飲食生活。無論是維生素Ａ還是Ｅ、Ｃ，都肯定有益身體。然而若是透過健康食品過度攝取，就有可能發(fā)生問題。由於現(xiàn)況如此，所以最好是盡量透過充實(shí)的飲食生活來獲取這些營養(yǎng)素。,,快樂活用坊間的健康資訊,正確觀念,4,即使患有一兩種疾病，只要確實(shí)地治療，就可以健康長壽。換句話說，進(jìn)入高齡期以後，比起疾病造成的傷害，反倒是應(yīng)該盡量預(yù)防體力和咀嚼力降低、確實(shí)攝取營養(yǎng)、活躍地參與社會活動，

10、以防止老化，這才是更重要的?！改懝檀己芨?，所以最好避免攝取脂質(zhì)」，如果這樣做，反而有可能引發(fā)熱量不足、營養(yǎng)不良等其他問題。每一項(xiàng)健康指標(biāo)不該個別單獨(dú)去看，判斷好或不好，而是該把它當(dāng)成評估整體健康狀態(tài)時的參考。看起來年輕的長者，幾乎每一個都食欲旺盛，不管是肉類還是什麼，都吃得很多。愈是年輕活潑的人，就愈貪吃。,,健康新知：壽命與疾病沒有關(guān)係！,,健康新知：飲食的三種力量,飲食具有三種功能一：攝取養(yǎng)分，打造肉體，提供能量。二：食品具

11、備的功能性的一面。三：飲食具備的歡樂、美味的一面，以及透過飲食，使人群交流的功能。若只是出於非吃不可的義務(wù)感去攝取營養(yǎng)實(shí)在很難受。如果沒有樂趣，就無法長久持續(xù)。以飲食做為解決問題的方法，不只是女性，對容易孤立的男性也很有效果。聚餐不只是外出的好機(jī)會，也是大快朵頤、充分?jǐn)z取營養(yǎng)的絕佳機(jī)會。,,,11月11日?正式發(fā)行！,新開省二,平安文化出版,【高雄榮總老年醫(yī)學(xué)科主任】林育德、【臺中榮總高齡醫(yī)學(xué)中心主任】唐憶淨(jìng)、【臺北榮總高齡醫(yī)學(xué)中