附件-遵義市衛(wèi)生計(jì)生委

1、<p>　　2015年遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃</p><p>　　根據(jù)省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）、《2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》要求，遵義市衛(wèi)生計(jì)生委會同市工能委、市農(nóng)委、市財(cái)政局、市商務(wù)局、市質(zhì)監(jiān)局、市糧食局、市食藥監(jiān)局和遵義出入境檢驗(yàn)檢疫局共同制定《2015年遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》。</p>

2、;<p><b>　　一、目的</b></p><p>　　了解全市食品中主要污染物及有害因素的污染水平、可能來源、分布和變化趨勢，監(jiān)測我市食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢，對食品中的污染物及有害因素和食源性疾病做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早控制。通過監(jiān)測，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制定修訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)和采取有針對性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。</p><p>

3、<b>　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)</b></p><p>　?。ㄒ唬┬l(wèi)生計(jì)生行政部門 市衛(wèi)生計(jì)生委為全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的牽頭部門，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)全市的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，并通報(bào)、會商食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況?？h（區(qū)、市）衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)組織轄區(qū)范圍的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。</p><p>　　（二）各相關(guān)部門 </p><p>　　市工能

4、委、市農(nóng)委、市財(cái)政局、市商務(wù)局、市質(zhì)監(jiān)局、市糧食局、市食藥監(jiān)局和遵義出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)組織本部門開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，向市衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)本部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況。</p><p>　　（三）疾控中心及哨點(diǎn)醫(yī)院 </p><p>　　1．市疾控中心。負(fù)責(zé)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的質(zhì)量控制、技術(shù)指導(dǎo)、樣品理化項(xiàng)目檢測、人員培訓(xùn)、食源性疾病暴發(fā)事件的流行病學(xué)調(diào)查及溯源分析、食源性致病菌的

5、復(fù)核、數(shù)據(jù)審核、結(jié)果分析及報(bào)告。</p><p>　　2．縣（區(qū)、市）疾控中心。負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的微生物樣品采集及檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)審核及上報(bào)。理化樣品的采集送檢，負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院開展監(jiān)測業(yè)務(wù)合作，負(fù)責(zé)對轄區(qū)范圍內(nèi)食源性疾病病例信息的審核、食源性疾病暴發(fā)事件的流行病學(xué)調(diào)查。</p><p>　　3．哨點(diǎn)醫(yī)院。食源性疾病病例信息采集，監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院負(fù)責(zé)食源性疾病病例的

6、個案信息的采集與報(bào)送；食源性疾病病原學(xué)檢驗(yàn)哨點(diǎn)醫(yī)院負(fù)責(zé)食源性疾病病例信息采集、病例標(biāo)本的采集和檢測、病例信息與標(biāo)本（菌株）的報(bào)送；協(xié)助開展食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查。</p><p><b>　?。ㄋ模┙虣C(jī)制</b></p><p>　　為充分發(fā)揮食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的作用，及時溝通監(jiān)測過程中發(fā)現(xiàn)的問題，研究食品安全形勢并提出應(yīng)對措施建議，依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，并

7、按照《遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果會商制度》，健全完善遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果會商機(jī)制。     市衛(wèi)生計(jì)生委負(fù)責(zé)牽頭會商事宜，會同市工能委、市農(nóng)委、市商務(wù)局、市質(zhì)監(jiān)局、市食藥監(jiān)局、市糧食局和遵義出入境檢驗(yàn)檢疫局等有關(guān)部門和市食品安全專家委員會相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覅⑴c會商。根據(jù)工作需要，可邀請其他相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會以及技術(shù)機(jī)構(gòu)參與會商。  1．會商時間。原則上每季度召集一次會商，根據(jù)

8、工作需要，也可臨時召集會商，參與會商的各部門均可向市衛(wèi)生計(jì)生委提出會商建議。  2．會商內(nèi)容。主要包括：市衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果、各有關(guān)部門通報(bào)相關(guān)食品安全監(jiān)管和本部門風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或監(jiān)督抽檢情況、研判形勢、提出對策措施建議。  3．資料交流。各部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求，在會商前將本部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或監(jiān)督抽檢結(jié)果及相關(guān)背景情況報(bào)市衛(wèi)生計(jì)生委。  4．風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果使用。會商結(jié)果

9、僅供各相關(guān)部門食品安全監(jiān)管工作參考，不作為監(jiān)督執(zhí)法依據(jù)。  5</p><p>　　三、監(jiān)測任務(wù)及要求 </p><p><b>　　（一）監(jiān)測范圍 </b></p><p>　　1．食品污染及有害因素監(jiān)測： 根據(jù)省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案的要求，2015年遵義市13個縣（區(qū)、市）全部設(shè)為監(jiān)測點(diǎn)。</p><p&

10、gt;　　2．食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院：遵義市第一人民醫(yī)院及13個縣縣（區(qū)、市）人民醫(yī)院均為2015年食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院，13家縣縣（區(qū)、市）人民醫(yī)院作為2015年食源性疾病病例信息采集監(jiān)測點(diǎn)，其中遵義市第一人民醫(yī)院繼續(xù)作為食源性疾病病原檢驗(yàn)哨點(diǎn)醫(yī)院。</p><p>　?。ǘ┍O(jiān)測任務(wù)及要求 </p><p>　　全年計(jì)劃監(jiān)測樣品484份，其中食品中化學(xué)污染物和有害因素計(jì)劃監(jiān)測樣品24

11、4份；食品微生物及其致病因子計(jì)劃監(jiān)測樣品240份；監(jiān)測樣品數(shù)量各縣市（區(qū)）平均分配，如地區(qū)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時對問題食品擴(kuò)大監(jiān)測數(shù)量。</p><p>　　1．食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測 常規(guī)監(jiān)測全年計(jì)劃監(jiān)測177份樣品，涵蓋13大類食品，涉及63個監(jiān)測指標(biāo)；專項(xiàng)監(jiān)測全年計(jì)劃監(jiān)測67份樣品，涵蓋7大類食品，涉及73個監(jiān)測指標(biāo)。</p><p>　　2．食品中微生物及其致病因子監(jiān)

12、測 常規(guī)監(jiān)測全年計(jì)劃監(jiān)測220份樣品，涵蓋8類食品，涉及食源性致病菌、衛(wèi)生指示菌等12項(xiàng)監(jiān)測指標(biāo)；專項(xiàng)監(jiān)測全年計(jì)劃監(jiān)測20份，涵蓋1類食品，涉及6項(xiàng)監(jiān)測指標(biāo)。</p><p>　　3．食源性疾病監(jiān)測 食源性疾病監(jiān)測包括食源性疾病病例監(jiān)測和食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測兩部分。</p><p>　?。?）食源性疾病病例監(jiān)測 包括病例信息的采集和病原檢驗(yàn)（包含致病菌分子分型和藥敏試驗(yàn)）兩部分內(nèi)容。&l

13、t;/p><p>　?。?）食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測 全市縣級以上疾控中心對發(fā)病人數(shù)在2人及2人以上或出現(xiàn)1人及1人以上死亡病例的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行監(jiān)測。</p><p><b>　　（三）監(jiān)測方法</b></p><p>　　按照《2015年國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》和《2015年國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》規(guī)定的方法和要求進(jìn)行監(jiān)測

14、。</p><p><b>　?。ㄋ模┪袡z測</b></p><p>　　疾控中心檢測實(shí)驗(yàn)室因設(shè)備或人員問題無力承擔(dān)2015年食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案規(guī)定的檢測樣品或檢測項(xiàng)目的，可以按要求委托本級或上級檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，簽訂正式委托檢測協(xié)議，檢測費(fèi)用根據(jù)具體委托檢測協(xié)議支付。受委托方應(yīng)按照監(jiān)測方案要求接受市衛(wèi)生計(jì)生委組織的督導(dǎo)和檢查。</p><p>　

15、　四、監(jiān)測結(jié)果報(bào)告 </p><p>　　監(jiān)測結(jié)果應(yīng)當(dāng)遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》，按照2015貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的要求按時報(bào)告。</p><p><b>　?。ㄒ唬┍O(jiān)測報(bào)告平臺</b></p><p>　　各監(jiān)測機(jī)構(gòu)（包括疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院）應(yīng)按要求，通過“全國食品污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)平臺”

16、、“全國食品微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)平臺”、“食源性疾病監(jiān)測報(bào)告系統(tǒng)”、“食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)” 及“國家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)”報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)及時向轄區(qū)衛(wèi)生計(jì)生行政部門和市衛(wèi)生計(jì)生委報(bào)告。</p><p>　?。ǘ┍O(jiān)測報(bào)告時限 </p><p>　　1．食品中的污染物及有害因素監(jiān)測報(bào)告 全市各縣（區(qū)、市）疾控中心于每季度末月20日前將本季食品

17、微生物監(jiān)測結(jié)果報(bào)市疾控中心，理化監(jiān)測結(jié)果由市疾控中心于每季度第一個月5日前將上季度監(jiān)測結(jié)果、監(jiān)測工作情況報(bào)市疾控中心。市疾控中心于2015年7月10日和2016年1月10日前將上半年和全年監(jiān)測結(jié)果、監(jiān)測工作總結(jié)分別報(bào)送省疾控中心、市衛(wèi)計(jì)委。</p><p>　　2．食源性疾病監(jiān)測報(bào)告 承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測工作的哨點(diǎn)醫(yī)院及全市疾控中心（屬地管理地）于每季度末月25日前將上季度的監(jiān)測結(jié)果、工作情況報(bào)市疾控中心，市疾控

18、中心于每季度第一個月5日前將上季度的監(jiān)測結(jié)果、工作情況報(bào)匯總分析向省疾控中心和市衛(wèi)計(jì)委報(bào)送。并于2015年7月10日和2016年1月10日前將上半年和全年監(jiān)測結(jié)果和監(jiān)測工作總結(jié)分別報(bào)送省疾控中心、市衛(wèi)計(jì)委。 </p><p>　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件時，應(yīng)當(dāng)及時向同級衛(wèi)生計(jì)生行政部門報(bào)告。各級衛(wèi)生計(jì)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)

19、與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的病例、暴發(fā)和食品安全隱患時，應(yīng)及時將相關(guān)信息通報(bào)同級食品安全監(jiān)管部門，并報(bào)告上級衛(wèi)生計(jì)生行政部門。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)及時將調(diào)查處置情況通報(bào)同級衛(wèi)生計(jì)生行政部門，各級疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在啟動和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。</p><p><b>　　五、經(jīng)費(fèi)使用</b></p><p>　　2015年遵義市食品安全

20、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測經(jīng)費(fèi)來源于國家下?lián)艿谋O(jiān)測經(jīng)費(fèi)（食品安全保障經(jīng)費(fèi)），經(jīng)費(fèi)主要用于食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測、食品中微生物及其致病因子監(jiān)測、食源性疾病監(jiān)測中監(jiān)測樣品的采集、檢測、能力建設(shè)、質(zhì)量管理、數(shù)據(jù)錄入、審核上報(bào)、匯總分析、病例標(biāo)本的采集、檢測及報(bào)送和人員加班等方面。</p><p><b>　?。ㄒ唬┎蓸?lt;/b></p><p>　　用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測樣品的購買及運(yùn)送

21、。</p><p><b>　?。ǘz測</b></p><p>　　用于開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測相關(guān)試劑、耗材的購置。</p><p><b>　　（三）能力建設(shè)</b></p><p>　　用于開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測人員培訓(xùn)、技術(shù)交流、會議研討、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（菌株）購買及設(shè)備購買、維護(hù)、維修和鑒定等。&

22、lt;/p><p><b>　?。ㄋ模┵|(zhì)量管理</b></p><p>　　用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量管理、督導(dǎo)檢查等。</p><p><b>　　數(shù)據(jù)錄入及審核分析</b></p><p>　　用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中各級疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院對采樣信息及檢測結(jié)果數(shù)據(jù)的錄入、審核上報(bào)及匯總分析等。</

23、p><p>　?。┎±龢?biāo)本的采集、檢測及報(bào)送</p><p>　　用于承擔(dān)食源性疾病監(jiān)測的各級疾控中心和哨點(diǎn)醫(yī)院采集病例標(biāo)本、報(bào)送病例信息、生物樣本的檢驗(yàn)、復(fù)核及報(bào)送，以及分子分型和藥敏實(shí)驗(yàn)等。</p><p><b>　　六、質(zhì)量管理 </b></p><p><b>　?。ㄒ唬┲贫ㄓ?jì)劃</b>&

24、lt;/p><p>　　市疾控中心組織制定2015年遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的質(zhì)量控制計(jì)劃，質(zhì)量控制計(jì)劃應(yīng)包括參加外部能力驗(yàn)證和內(nèi)部質(zhì)量控制。市衛(wèi)生計(jì)生委會組織對食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測質(zhì)量控制實(shí)施情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。</p><p><b>　　（二）業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)</b></p><p>　　市疾控中心對承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)的縣（區(qū)、市）疾控中心相關(guān)

25、人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，各縣（區(qū)、市）疾控中心應(yīng)對本中心相關(guān)人員進(jìn)行再培訓(xùn)，對參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的采樣人員、檢測人員和數(shù)據(jù)上報(bào)人員專業(yè)技能考核合格后方能從事相應(yīng)的工作。</p><p><b>　　（三）檢測質(zhì)量管理</b></p><p>　　市疾控中心應(yīng)積極參與省級風(fēng)險(xiǎn)評估中心及有關(guān)單位組織的能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間比對工作，組織全市本系統(tǒng)檢測機(jī)構(gòu)參加由有關(guān)單位組織的能

26、力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間比對考核。</p><p><b>　?。ㄋ模┒綄?dǎo)檢查</b></p><p>　　2015年市衛(wèi)生計(jì)生委全年組織1－2次督導(dǎo)檢查。督導(dǎo)內(nèi)容包括行政管理、技術(shù)管理、檢驗(yàn)工作、樣品采集、數(shù)據(jù)上報(bào)等，主要采取聽取匯報(bào)、現(xiàn)場調(diào)研、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測過程考核等方式。各縣（區(qū)、市）衛(wèi)生計(jì)生行政部門應(yīng)有計(jì)劃的對本轄區(qū)內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)、采樣單位和數(shù)據(jù)上報(bào)單位的工作進(jìn)度和質(zhì)量情況進(jìn)行

27、不定期督查。</p><p><b>　?。ㄎ澹?shí)行通報(bào)制度</b></p><p>　　2015年遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作實(shí)行通報(bào)制度，具體由市疾控中心承辦。根據(jù)監(jiān)測方案要求，按季度（下季度第一個月15號前）將上季度全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作進(jìn)程、存在的問題以及相關(guān)的工作建議以工作簡報(bào)的方式進(jìn)行通報(bào)，通報(bào)發(fā)送至13個縣（區(qū)、市）疾控中心、縣人民醫(yī)院，同時報(bào)市衛(wèi)生計(jì)生

28、委和各縣（區(qū)、市）衛(wèi)生計(jì)生行政部門。通報(bào)內(nèi)容主要包括：各縣（區(qū)、市）工作進(jìn)展、實(shí)驗(yàn)室參加能力驗(yàn)證考核結(jié)果、對承檢單位現(xiàn)場督導(dǎo)結(jié)果、對承檢實(shí)驗(yàn)室上報(bào)可疑數(shù)據(jù)、超標(biāo)樣本的復(fù)核符合情況、上級對各承檢實(shí)驗(yàn)室抽查反饋等。</p><p>　　附件：1．2015年遵義市食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃</p><p>　　2. 2015年遵義市食品微生物及其致病因子監(jiān)測計(jì)劃</p>&

29、lt;p>　　3．2015年遵義市食源性疾病監(jiān)測計(jì)劃</p><p><b>　　附件1</b></p><p>　　2015年遵義市食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測計(jì)劃</p><p>　　為做好我市2015食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，根據(jù)省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）

30、、《2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》要求，市衛(wèi)生計(jì)生委結(jié)合本市具體情況，組織制定本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，以便全市疾控系統(tǒng)各食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)，能夠按照本方案要求有序開展2015年遵義市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。</p><p><b>　　一、監(jiān)測目的</b></p><p>　?。ㄒ唬╅_展對已知重要食品污染物污染狀況和食品中有害因素的監(jiān)測，獲得2015

31、年食品污染物和有害因素監(jiān)測數(shù)據(jù)。</p><p>　?。ǘ┝私馕沂?015年監(jiān)測食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，掌握我市食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。</p><p>　?。ㄈ殚_展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評估和采取有針對性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。</p><p>　　二、監(jiān)測內(nèi)容及監(jiān)測

32、范圍</p><p><b>　　（一） 監(jiān)測內(nèi)容</b></p><p>　　遵義市2015年食品中化學(xué)污染物與有害因素監(jiān)測方案參照省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）、《2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》要求，結(jié)合我市居民實(shí)際膳食攝入情況，參考我市連續(xù)幾年食品污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)，同時考慮檢測食品

33、對健康的危害、風(fēng)險(xiǎn)程度、我市產(chǎn)量、流通范圍及消費(fèi)量等因素，樣本采集覆蓋食品的生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。監(jiān)測內(nèi)容包括常規(guī)監(jiān)測和專項(xiàng)監(jiān)測兩類。常規(guī)監(jiān)測涵蓋13類食品和相關(guān)產(chǎn)品，包括蔬菜及其制品、水果及其制品、谷物及其制品、焙烤食品、淀粉類制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、調(diào)味品、水產(chǎn)品及其制品、堅(jiān)果及其籽類、茶葉、酒類和其他類食品；監(jiān)測項(xiàng)目包括有害金屬元素、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和食品生產(chǎn)過程污染物等指標(biāo)。專項(xiàng)監(jiān)測涉及7類食品，包括水果

34、及其制品、肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、焙烤食品、蜂產(chǎn)品和流動街頭餐飲；監(jiān)測指標(biāo)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、禁用藥物、食品添加劑和非食用物質(zhì)等指標(biāo)。（詳見表1、表２）。</p><p><b>　?。ǘ┍O(jiān)測范圍</b></p><p>　　根據(jù)根據(jù)省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）、《2015

35、年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》要求，今年我市2015年13個縣（區(qū)、市）全部設(shè)為監(jiān)測點(diǎn)，負(fù)責(zé)制定本監(jiān)測區(qū)域內(nèi)的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案”并組織實(shí)施。</p><p>　　全市各監(jiān)測縣（區(qū)、市）根據(jù)本區(qū)域生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)際來合理設(shè)計(jì)采樣計(jì)劃，避免集中采樣。設(shè)計(jì)采樣計(jì)劃前，要對轄區(qū)內(nèi)各種類型的超市和集貿(mào)市場等銷售市場，餐飲單位的分布和數(shù)量、食品品種和類型進(jìn)行全面摸底調(diào)查，根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機(jī)原則從中挑選出在

36、本地消費(fèi)量較大的、具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品，要綜合考慮當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣，采樣地點(diǎn)應(yīng)包括生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，盡量采集本地生產(chǎn)食品。常規(guī)檢測項(xiàng)目涉及采樣點(diǎn)要相對固定。</p><p><b>　　三、任務(wù)分工</b></p><p>　?。ㄒ唬┦行l(wèi)生計(jì)生委主要負(fù)責(zé)組織制定全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案、對全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。<

37、/p><p>　?。ǘ┦屑膊☆A(yù)防控制中心主要負(fù)責(zé)制定全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案，配合市衛(wèi)生計(jì)生委進(jìn)行督導(dǎo)和檢查；對全市采樣進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，開展質(zhì)量控制督導(dǎo)檢查，對各縣樣品進(jìn)行理化檢測和結(jié)果數(shù)據(jù)上報(bào)，對全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行審核上報(bào)，必要時對可疑上報(bào)數(shù)據(jù)對應(yīng)樣品進(jìn)行抽樣復(fù)核，分析監(jiān)測結(jié)果。</p><p>　　（三）全市各縣（區(qū)、市）疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的理化樣品采集、送檢和

38、基本信息錄入工作。</p><p><b>　　四、工作要求</b></p><p><b>　?。ㄒ唬┎蓸右?lt;/b></p><p>　　1．樣品采集要嚴(yán)格按照年度監(jiān)測計(jì)劃執(zhí)行，依據(jù)采樣計(jì)劃在規(guī)定的時間、指定的地點(diǎn)采集計(jì)劃規(guī)定的樣品。由于不可抗拒原因使原定采樣計(jì)劃不能實(shí)施時，采樣人員應(yīng)及時通知對應(yīng)檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)部門，并

39、向承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的當(dāng)?shù)仫L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃負(fù)責(zé)人和市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，以便及時調(diào)整采樣計(jì)劃或安排補(bǔ)采樣時間。</p><p>　　2．樣品采集要求隨機(jī)從同類食品中抽樣，應(yīng)盡量采集本監(jiān)測區(qū)域內(nèi)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)或本地域內(nèi)不同生產(chǎn)廠家的樣品。定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，要有完整的標(biāo)識信息，散裝固體和液體樣品要從盛放樣品容器或包裝袋的分部位多點(diǎn)采樣，混合后按四分法對角取樣并充分混合，以保證代表性。</p>

40、;<p>　　3．采樣要求一式二份（新鮮蔬菜、肉類等散裝易變質(zhì)樣品需粉碎后密封冰箱冷凍留存），便于復(fù)檢。每一批次的同類食品只采一個樣，根據(jù)樣品檢測項(xiàng)目需要，一般定性包裝食品采集4個最小包裝（總重量不少于500g），散裝食品一般不少于500g，特殊樣品采樣按照監(jiān)測方案附表要求采集。</p><p>　　4．采集樣品的信息記錄應(yīng)完整，按照監(jiān)測工作數(shù)據(jù)上報(bào)的要求記錄樣本的相關(guān)信息，包括零售點(diǎn)的類型、食品類

41、別、溯源信息（生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、批號等）、生產(chǎn)包裝日期等，盡量不漏項(xiàng)，以保證產(chǎn)品溯源性。</p><p><b>　?。ǘ┤藛T要求</b></p><p>　　1．參與食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測的采樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)人員應(yīng)為縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)（監(jiān)測點(diǎn)）及以上的專業(yè)技術(shù)人員，并經(jīng)相關(guān)采樣、檢測、數(shù)據(jù)上報(bào)培訓(xùn)合格。 </p><p>　　2．市

42、級疾控中心應(yīng)指定相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)全市的化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測工作的總負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測工作的抽樣管理、理化檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)；各縣（區(qū)、市）疾病預(yù)防控制中心應(yīng)指定相關(guān)專業(yè)人員作為本地區(qū)化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測的總負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)本地的抽樣、微生物檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)工作，各監(jiān)測點(diǎn)應(yīng)有對應(yīng)固定的抽樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)負(fù)責(zé)人。 </p><p>　　3．采樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)人員應(yīng)熟悉本地區(qū)食品化學(xué)污染物

43、及有害因素監(jiān)測的抽樣方案、熟悉相應(yīng)的產(chǎn)品采樣要求、熟悉檢測方法和相應(yīng)限值要求、熟悉全國食品污染物填報(bào)系統(tǒng)，了解被采集樣品的特性以及在樣品采集過程中哪些因素可能會影響監(jiān)測結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性、熟悉樣品留存要求和異常檢測結(jié)果復(fù)核程序。 </p><p>　　4．樣品采集、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)人員應(yīng)相對固定，每個監(jiān)測環(huán)節(jié)和過程均應(yīng)由 2名以上專業(yè)人員共同完成并做好過程記錄。全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測相關(guān)人員信息表詳見表3。 <

44、;/p><p><b>　?。ㄈ┚幪栆?guī)則</b></p><p>　　監(jiān)測樣品使用全省統(tǒng)一的編號體系，樣品編號與樣品信息采集表編號一致，樣品編號是識別樣品身份信息的唯一憑證。各地區(qū)樣品編號原則為：省區(qū)拼音名拼音第一個大寫字母+年份號+地區(qū)號+數(shù)字順序號（從001開始），具體表示為：</p><p>　　遵 義GZS20150852-****，&

45、lt;/p><p><b>　?。ㄋ模悠方唤?lt;/b></p><p>　　1．每個盛放樣品的包裝容器外側(cè)貼上樣品編號標(biāo)簽以便識別樣品，采集的每一份非定型包裝樣品應(yīng)當(dāng)獨(dú)立放入潔凈的包裝容器中，不同樣品不得放入同一個包裝容器內(nèi)，盛裝樣品后包裝容器應(yīng)密封以預(yù)防可能存在的外界污染。確保樣品采集、包裝、運(yùn)送過程中使用的所有材料不能對樣品的分析結(jié)果產(chǎn)生影響。</p>

46、<p>　　2．采集樣品應(yīng)盡快送檢，樣品運(yùn)送時應(yīng)避免擠壓破損。需冷凍（藏）保存的樣品，須保持樣品運(yùn)送過程中處于低溫狀態(tài)，冷卻材料不能用散放冰塊，冷凍（藏）樣品應(yīng)確保樣品到實(shí)驗(yàn)室時冷凍（藏）效果。 </p><p>　　3．承擔(dān)檢驗(yàn)任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品時，需核查樣品交接單與樣品編號標(biāo)識是否一致、包裝是否完好、有無交叉污染、是否在規(guī)定的溫度下保存運(yùn)輸、對不符合要求的應(yīng)及時確認(rèn)并重新采樣。

47、 </p><p><b>　?。ㄎ澹悠窓z驗(yàn)</b></p><p>　　1．市疾控中心負(fù)責(zé)組織本地區(qū)監(jiān)測樣品的檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)。承擔(dān)檢測任務(wù)的各市疾控中心應(yīng)安排相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參加省疾控中心組織的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測培訓(xùn)學(xué)習(xí)，按時完成本地區(qū)的樣品檢測任務(wù)。</p><p>　　2．各縣（區(qū)、市）疾控中心負(fù)責(zé)本地區(qū)監(jiān)測樣品的采集送檢。</p&g

48、t;<p>　　3．檢驗(yàn)方法依國家風(fēng)險(xiǎn)評估中心制定的《食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測技術(shù)手冊》2015年版，也可采用靈敏度更高、經(jīng)驗(yàn)證確認(rèn)的其他檢測方法。</p><p>　　（六）培訓(xùn)與質(zhì)量控制</p><p>　　1．依照國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測要求，根據(jù)各縣（區(qū)、市）承檢樣本種類和檢測項(xiàng)目，有針對性的制定質(zhì)量控制措施和考核方案，并組織承擔(dān)檢測任務(wù)的實(shí)驗(yàn)室參加檢測能力驗(yàn)證、實(shí)

49、驗(yàn)室間比對及考核，2015年市疾控中心監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室參與實(shí)驗(yàn)室比對不少于1次。</p><p>　　2．全年計(jì)劃參加省組織的化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測采樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)技能培訓(xùn)各1次。</p><p>　　3．承檢單位需嚴(yán)格按照《貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作規(guī)范》中“化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測質(zhì)量控制及復(fù)核程序”要求進(jìn)行內(nèi)部和外部質(zhì)量控制，并對超標(biāo)樣本按規(guī)定程序進(jìn)行復(fù)核，對質(zhì)量控制相關(guān)數(shù)據(jù)和原始記

50、錄妥善保存，以備上級主管部門進(jìn)行抽查和復(fù)核。</p><p><b>　?。ㄆ撸?shù)據(jù)上報(bào)</b></p><p>　　1．承擔(dān)監(jiān)測工作的縣（區(qū)、市）疾病控制中心應(yīng)按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃數(shù)據(jù)上報(bào)時限要求，在規(guī)定的上報(bào)時限內(nèi)（見表1）由專人及時登陸國家食品安全監(jiān)測信息系統(tǒng)（http://106.120.116.48:5555/）上報(bào)檢測數(shù)據(jù)。</p><p&

51、gt;　　2． 遵義市疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)對全市各承檢單位上報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，在方案規(guī)定時限內(nèi)向省級上報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)。</p><p>　　表１ 　 </p><p>　　2015年遵義市化學(xué)污染物各監(jiān)測點(diǎn)抽取的食品類型及數(shù)量</p><p>　　2015年遵義市化學(xué)污染物各監(jiān)測點(diǎn)抽取的食品類型及數(shù)量</p><p>

52、<b>　　表２</b></p><p>　　2015年遵義市化學(xué)污染物各監(jiān)測點(diǎn)抽取的食品類型及數(shù)量</p><p><b>　　附件2</b></p><p>　　2015年遵義市食品微生物及其致病因子監(jiān)測計(jì)劃</p><p>　　根據(jù)省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

53、測計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）工作要求，結(jié)合我市實(shí)際情況制定本抽樣及監(jiān)測計(jì)劃。</p><p><b>　　一、目的</b></p><p>　　（一）開展食品中重要微生物及其致病因子的監(jiān)測，獲得2015年食品微生物及其致病因子的監(jiān)測數(shù)據(jù)。</p><p>　?。ǘ┝私馕沂?015年食品微生物及其致病因子的污染水平和趨勢，確定危

54、害因素的分布和可能來源，掌握我市食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。</p><p>　?。ㄈ殚_展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評估和采取有針對性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。</p><p><b>　　二、職責(zé)</b></p><p>　?。ㄒ唬┦行l(wèi)生計(jì)生委負(fù)責(zé)組織制定全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃并組織實(shí)施，對全市食品安全風(fēng)

55、險(xiǎn)監(jiān)測工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。</p><p>　?。ǘ┦屑膊☆A(yù)防控制中心主要負(fù)責(zé)制定全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，配合市衛(wèi)生計(jì)生委進(jìn)行督導(dǎo)和檢查；對全市采樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)；開展質(zhì)量控制督導(dǎo)和檢查，對全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行審核上報(bào)；，對疑似陽性菌株進(jìn)行復(fù)核；對全市監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。</p><p>　?。ㄈ┤懈骺h（區(qū)、市）衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織制定本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)

56、劃并組織實(shí)施；各市縣（區(qū)、市）疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)制定本轄區(qū)食品安全監(jiān)測計(jì)劃，負(fù)責(zé)監(jiān)測樣品的采集、微生物檢測、數(shù)據(jù)審核和錄入上報(bào)。</p><p><b>　　三、內(nèi)容及范圍</b></p><p><b>　?。ㄒ唬┍O(jiān)測內(nèi)容</b></p><p>　　按照省衛(wèi)生計(jì)生委等九委廳局《關(guān)于印發(fā)2015年貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

57、計(jì)劃的通知》（黔衛(wèi)計(jì)發(fā)〔2015〕18號）工作要求，2015年遵義市食品微生物及其致病因子監(jiān)測包含常規(guī)監(jiān)測和專項(xiàng)監(jiān)測，共涉及11大類16個品種的食品。其中常規(guī)監(jiān)測包括乳與乳制品、肉與肉制品、水產(chǎn)及其制品、調(diào)味品、焙烤及油炸類食品、餐飲食品、蛋與蛋制品、蜂產(chǎn)品、地方特色食品9大類13個品種的食品，專項(xiàng)監(jiān)測包括網(wǎng)店自制食品、流動早餐2大類3個品種食品。監(jiān)測項(xiàng)目涉及金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、致瀉大腸埃希氏菌、副溶血性弧

58、菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、彎曲菌共8種食源性致病菌，菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)3項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，以及寄生蟲指標(biāo)。</p><p>　　監(jiān)測樣品的種類、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目和采樣環(huán)節(jié)、時間、要求、數(shù)據(jù)上報(bào)時間見表4。</p><p><b>　　（二）監(jiān)測范圍</b></p><p><b>　　1．監(jiān)測點(diǎn)的定義：</b>

59、</p><p>　　指根據(jù)我國的行政區(qū)劃，在食品污染及食品中有害因素監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)、市）。</p><p><b>　　2．監(jiān)測點(diǎn)的確定：</b></p><p>　　根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的要求，我市2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測覆蓋全市13個縣市（區(qū)），各縣（區(qū)、市）根據(jù)市級風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃要求，結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際情況，確定本轄區(qū)

60、監(jiān)測點(diǎn)，制定本監(jiān)測區(qū)域內(nèi)具體的“2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃”并組織實(shí)施。</p><p><b>　　表５　</b></p><p>　　2015年遵義市食品微生物及致病因子各監(jiān)測點(diǎn)抽取的食品類型及數(shù)量</p><p><b>　　表4 　　　　　 </b></p><p>　　遵義市2015年

61、食品微生物及致病因子監(jiān)測樣品種類、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目及采樣要求</p><p>　　注：1. 樣品采集應(yīng)覆蓋城市和農(nóng)村，包括城鄉(xiāng)結(jié)合部，盡可能覆蓋市售所有品牌；所有監(jiān)測樣品以本地產(chǎn)品為主。</p><p>　　2. 省級疾病預(yù)防控制中心需對所有食品中沙門氏菌、霍亂弧菌分離株進(jìn)行血清學(xué)確認(rèn)復(fù)核。</p><p>　　3. 每季度第一個月5日之前上報(bào)上一季度監(jiān)測數(shù)據(jù),表格中

62、為該類監(jiān)測食品上報(bào)數(shù)據(jù)的最終截止日期。</p><p>　　按生產(chǎn)方式可把蜂蜜為分離蜜和巢蜜。分離蜜，又稱離心蜜或機(jī)蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機(jī)中，通過離心力的作用搖出，并經(jīng)過濾的蜂蜜，或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)，有些分離蜜經(jīng)過一段時間就會結(jié)晶。巢蜜，又稱格子蜜，利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中，釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊。巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢

63、的特性，根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜，一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。</p><p><b>　　四、采樣要求</b></p><p>　　（一）采樣點(diǎn)的選擇：</p><p>　　按照監(jiān)測計(jì)劃規(guī)定的食品種類，參考《全國食品微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)用戶手冊（2015）》分類系統(tǒng)簡介采集相應(yīng)的

64、食品品種，采樣地點(diǎn)應(yīng)兼顧城市和農(nóng)村，應(yīng)是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕徺I和餐飲服務(wù)等消費(fèi)場所。各類食品具體監(jiān)測地區(qū)、采樣要求、采樣時間和采樣環(huán)節(jié)等見附表《采樣要求表》。各縣市（區(qū)）應(yīng)根據(jù)本計(jì)劃要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況選擇適宜的采樣點(diǎn)。</p><p>　?。ǘ└黝愂称返某闃?lt;/p><p>　　根據(jù)零售點(diǎn)銷售份額的估計(jì)值在同一類食品中進(jìn)行抽樣?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)亓闶酃芾聿块T提供的營業(yè)額具體數(shù)據(jù)抽取市場上有代表性

65、的樣品，或根據(jù)市場供應(yīng)量多少進(jìn)行采集。</p><p>　　2015年全市各縣（區(qū)、市）抽取的食品類型及數(shù)量見表5。</p><p>　　本計(jì)劃采用簡單隨機(jī)抽樣的方法，各類樣品具體品種及采樣時間、采樣環(huán)節(jié)、采樣要求應(yīng)嚴(yán)格按照表4及《采樣信息表》的規(guī)定進(jìn)行。</p><p>　　（1）抽樣過程中應(yīng)遵循以下原則：</p><p>　　隨機(jī)從零售的

66、食品中抽樣，應(yīng)盡量采集不同生產(chǎn)廠家的樣品，樣品要具有代表性；</p><p>　　每一批次的同類食品只采一個樣；</p><p>　　樣品以本地產(chǎn)品為主。</p><p>　?。?）各縣（區(qū)、市）在具體的抽樣方案中應(yīng)當(dāng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：</p><p>　　調(diào)查的區(qū)縣、城鎮(zhèn)、農(nóng)村；</p><p>　　采樣點(diǎn)的類型、名

67、稱和地址，及其抽樣比例和數(shù)量；</p><p>　　樣本在一年中的分布； </p><p><b>　　抽取的食品類型；</b></p><p>　　從每一類型產(chǎn)品中抽取的樣本量。</p><p>　　各縣（區(qū)、市）制定本地區(qū)“2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃”應(yīng)于2015年6月10日前上報(bào)市衛(wèi)生計(jì)生委及遵義市疾病預(yù)防控制

68、中心備案。</p><p><b>　　（三）抽樣時間</b></p><p>　　因食品中食源性致病菌的污染水平會隨季節(jié)的變化而變化，故各縣（區(qū)、市）應(yīng)按照表4和《采樣信息表》要求，按季度進(jìn)行各類樣品的采集、檢驗(yàn)，不得一次完成各類監(jiān)測食品的全年任務(wù)。</p><p>　　各監(jiān)測點(diǎn)應(yīng)按照本地區(qū)監(jiān)測計(jì)劃要求，于規(guī)定的采樣月8號以前按計(jì)劃完成當(dāng)月的

69、采樣任務(wù)，并立刻送至本中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。于當(dāng)月20號以前完成檢驗(yàn)并將疑似陽性菌株上送至市疾控中心微生物室復(fù)核，全年監(jiān)測樣品的采集、微生物檢驗(yàn)及數(shù)據(jù)上報(bào)工作應(yīng)于2015年12月5日前完成。</p><p>　　五、樣品的采集和運(yùn)輸</p><p>　　在樣品的采集、傳送、貯存、送檢、結(jié)果上報(bào)的過程中，應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范程序，堅(jiān)持適時采樣、快速傳送、及時檢測和上報(bào)的基本原則。</p>

70、<p><b>　　（一）一般要求 </b></p><p>　　保證所采集的樣品對該類食品具有代表性。一般情況下同一監(jiān)測點(diǎn)、同一生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的同一批號（或生產(chǎn)日期）的食品為1份樣品。</p><p>　　監(jiān)測中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，或?qū)€別風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果有特殊需求時，可根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行監(jiān)測,必要時可對問題食品品種或品牌進(jìn)行擴(kuò)大監(jiān)測。</p>

71、<p>　　在樣品采集、運(yùn)輸、貯存等過程中，應(yīng)采取必要的措施防止交叉污染、環(huán)境污染和食品中固有微生物的數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。每份樣品均應(yīng)獨(dú)立包裝，包裝用容器應(yīng)清潔、防漏。</p><p>　　樣品應(yīng)在接近原有貯藏溫度的條件下傳送，需要冷凍、冷藏保存的樣品，應(yīng)使用能達(dá)到規(guī)定溫度的保溫箱進(jìn)行傳送。樣品送到實(shí)驗(yàn)室應(yīng)越快越好。檢測項(xiàng)目有特殊要求的（如副溶血性弧菌、彎曲菌等）見表4。</p>&l

72、t;p>　　定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集在銷、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，要有完整的標(biāo)識信息。如果標(biāo)簽不清楚或被損壞，則不能采集。</p><p><b>　?。ǘ┤藛T</b></p><p>　　采樣人員應(yīng)熟悉本地區(qū)的采樣計(jì)劃，在采樣前應(yīng)詳細(xì)了解被采集樣品的特性以及采樣要求。</p><p>　　采樣人員應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的采樣和微生物技術(shù)培訓(xùn)，具有

73、獨(dú)立工作的能力。</p><p>　　采樣人員至少2名，其中必須包括檢驗(yàn)人員陪同，認(rèn)真填寫采樣單，要求2人簽字確認(rèn)。</p><p>　　采樣人員以消費(fèi)者的身份購買商品，以保證樣品的實(shí)際狀況。</p><p>　　采樣人員應(yīng)有無菌操作的概念，防止樣品污染。</p><p>　　各單位采樣人員應(yīng)相對固定，人員名單上報(bào)市疾控中心備案。</p

74、><p>　?。ㄈ┎蓸釉O(shè)備和容器</p><p>　　在采樣、運(yùn)輸和貯存的所有環(huán)節(jié)采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，以保證所用的設(shè)備不被待檢菌污染及樣品間的交叉污染。</p><p>　　直接接觸樣品的容器應(yīng)無菌、干燥、防水、防油、防漏。</p><p>　　容器應(yīng)滿足取樣量和樣品形狀的要求。 </p><p>　　如使用玻璃器皿要防

75、止破損。</p><p><b>　?。ㄋ模┎蓸恿康囊?guī)定</b></p><p>　　采樣量應(yīng)盡可能客觀反映樣品的污染狀況并滿足檢測的需要，同時在實(shí)際監(jiān)測工作中具有可操作性。</p><p>　　一般情況下，每份樣品的采樣量至少應(yīng)滿足下列規(guī)定：</p><p>　　散裝樣品：根據(jù)不同食品的種類和狀態(tài)及相應(yīng)檢驗(yàn)方法中規(guī)定的

76、檢驗(yàn)單位，用無菌采樣器現(xiàn)場采集5倍或以上檢驗(yàn)單位的樣品放入無菌采樣容器內(nèi),采樣總量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求。</p><p>　　定型包裝樣品：同一批號（或生產(chǎn)日期）的食品為1 份抽檢樣品，每份樣品的取樣量應(yīng)不少于500 g（ml）。</p><p>　　在保證抽樣和監(jiān)測質(zhì)量的前提下，各縣（區(qū)、市）可根據(jù)實(shí)際情況對采樣量進(jìn)行調(diào)整。</p><p><b>

77、;　?。ㄎ澹┬畔⒂涗?</b></p><p>　　采樣人員應(yīng)及時、準(zhǔn)確的記錄采樣表中關(guān)于樣本采集、所有網(wǎng)報(bào)系統(tǒng)要求上報(bào)的相關(guān)信息，并對樣品進(jìn)行標(biāo)記。內(nèi)容包括樣品名稱、采樣時間、零售點(diǎn)的類型、食品類別、溯源信息（生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、批號等）、生產(chǎn)包裝日期（如果有）、儲存溫度等。對于零售點(diǎn)重包裝的樣品，需要向業(yè)主或管理者詢問產(chǎn)品信息和標(biāo)簽信息或參照批發(fā)包裝上的信息。</p><p>

78、　　如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，以便進(jìn)行溯源。若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息。 </p><p>　　抽樣時，在采樣表中應(yīng)填寫抽取樣品的儲存條件，由此可知樣品在零售點(diǎn)是否儲存在合適的溫度。</p><p>　　每個樣品和采樣表都要使用統(tǒng)一的編號體系。對同一采樣點(diǎn)同一批次抽取的樣品要標(biāo)明。</p><p>　　樣品編號：全省使用

79、統(tǒng)一實(shí)驗(yàn)室樣品編號，貴州省名拼音第一個大寫字母后跟各市樣品編號。市樣品編號為順序號，數(shù)字前加市名拼音第一個大寫字母及年度：遵義－ZY。例如：遵義市正安縣采集的1號、2號樣品，編號分別為GZ-ZY-ZA2015-001、GZ-ZY-ZA2015-002。 </p><p>　　各縣（區(qū)、市）樣品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室接收樣品時編寫本地區(qū)樣品編號，各采樣點(diǎn)采樣時只填寫樣品基礎(chǔ)編號。各監(jiān)測點(diǎn)基礎(chǔ)編號由各縣（區(qū)、市）根據(jù)本計(jì)劃規(guī)定自

80、行編定，原有基礎(chǔ)編號不變。</p><p>　　樣品基礎(chǔ)編號：采樣地名拼音第一個大寫字母，后跟年度及順序號。新增加監(jiān)測點(diǎn)樣品基礎(chǔ)編號由各縣（區(qū)、市）按照編號要求進(jìn)行編號，原有監(jiān)測點(diǎn)拼音字母不變。如匯川區(qū)1號樣品：HCQ2015-001，正安縣2號樣品：ZAX2015-002。</p><p>　?。└黝愂称返牟蓸?lt;/p><p>　　樣品應(yīng)具有充分的代表性。對散

81、裝成堆樣品可分上、中、下抽取，每層從中間及四周五點(diǎn)隨機(jī)抽樣；定型包裝樣品根據(jù)生產(chǎn)日期或批號進(jìn)行隨機(jī)抽樣。</p><p>　　采樣應(yīng)遵循無菌操作程序。采樣工具和容器應(yīng)無菌、干燥、防漏，形狀及大小適宜。每取完一份樣品，應(yīng)更換新的取樣用具，或?qū)⒂眠^的取樣用具迅速消毒后，再取另一份樣品，以免交叉污染。</p><p>　　按照監(jiān)測計(jì)劃規(guī)定的食品種類，參考《全國食品微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)用戶手

82、冊（2015）》分類系統(tǒng)簡介采集相應(yīng)的食品品種，采樣地點(diǎn)兼顧城市和農(nóng)村。</p><p>　　各類食品具體的采樣方法、采樣時間和采樣環(huán)節(jié)的要求見表4，其中各縣（區(qū)、市）必須嚴(yán)格按照季度采樣、檢測和數(shù)據(jù)上報(bào)。不同地區(qū)監(jiān)測食品的飲食習(xí)慣、銷售地點(diǎn)類型略有不同，因此，在滿足整體監(jiān)測計(jì)劃要求的的基礎(chǔ)上，可根據(jù)實(shí)際情況對相關(guān)種類的樣品量分配稍做調(diào)整。</p><p>　　（七）采集樣品的貯存和運(yùn)輸&

83、lt;/p><p>　　采集的樣品應(yīng)放在無菌或?qū)z測項(xiàng)目無干擾的容器中，如聚乙烯無菌袋。每個樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和環(huán)境污染，并使用合適尺寸的容器運(yùn)輸樣品。</p><p>　　所有樣品24h內(nèi)盡快送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。特殊情況下（必須長途運(yùn)輸），可適當(dāng)延長時間，但樣品檢測時不能超過其保質(zhì)期；運(yùn)輸時應(yīng)保持樣品的完整性，防止外部污染。</p><p>　　冷藏和冷凍樣品

84、要分開運(yùn)輸，運(yùn)送冷凍和易腐食品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑，保證途中樣品不升溫或不融化，必要時可于途中補(bǔ)加冷卻劑或冷凍劑。</p><p>　　如不能由專人攜帶送樣時，也可托運(yùn)。托運(yùn)前必須將樣品包裝好，應(yīng)能防破損、防凍結(jié)或防易腐和防冷凍樣品升溫或融化。在包裝上應(yīng)注明“防碎”、“易腐”、“冷藏”等字樣。</p><p>　　作好樣品運(yùn)送記錄，寫明運(yùn)送條件、日期、到達(dá)地點(diǎn)及其他需要說明

85、的情況，并由運(yùn)送人簽字。</p><p><b>　　六、樣品檢驗(yàn)</b></p><p><b>　?。ㄒ唬z驗(yàn)機(jī)構(gòu)</b></p><p>　　承擔(dān)監(jiān)測工作的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合GB 4789.1的基本要求。</p><p>　　遵義市疾病預(yù)防控制中心、遵義縣疾病預(yù)防控制中心、習(xí)水縣疾病預(yù)防控制中心

86、、余慶縣疾病預(yù)防控制中心、紅花崗區(qū)疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)科微生物實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)本市、縣、區(qū)樣品全部檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。</p><p>　　省疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)檢所微生物室負(fù)責(zé)各監(jiān)測點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室檢出的疑似陽性菌株的鑒定復(fù)核。</p><p><b>　?。ǘ┤藛T</b></p><p>　　實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備滿足監(jiān)測工作需要的檢驗(yàn)人員。檢驗(yàn)人員應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)

87、、實(shí)習(xí)及考核，取得合格后上崗。</p><p><b>　?。ㄈ┡囵B(yǎng)基和試劑</b></p><p>　　關(guān)鍵培養(yǎng)基和試劑應(yīng)按照《2015年國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》中《質(zhì)量控制》的要求進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)，合格后方能使用。</p><p>　　培養(yǎng)基的制備和質(zhì)量控制按照GB/T 4789.28的規(guī)定執(zhí)行。</p><

88、;p><b>　?。ㄋ模悠方邮?</b></p><p>　　承擔(dān)檢驗(yàn)任務(wù)的實(shí)驗(yàn)室接收樣品時，應(yīng)立即對照采樣單核查樣品及抽樣者記錄的樣品信息，確保樣品的相關(guān)信息完整并符合檢驗(yàn)要求。</p><p>　　核查內(nèi)容包括：樣品件數(shù)、包裝是否完整、樣品容器上的標(biāo)記是否清晰可辨、檢查樣品保存條件并核對是否和符合運(yùn)輸要求、干燥樣品是否受潮和細(xì)菌增殖征象、冷凍樣品是否融化、

89、易腐樣品有無腐敗現(xiàn)象。</p><p>　　樣品信息應(yīng)及時錄入全國食品微生物及其致病因子監(jiān)測登記報(bào)告系統(tǒng)，以便獲得產(chǎn)品的所有信息。 </p><p>　　實(shí)驗(yàn)室應(yīng)按要求盡快檢驗(yàn)，待檢樣品存放時間一般不得超過24h。若不能及時檢驗(yàn)，應(yīng)妥善放置，采取必要的措施保持樣品的原有狀態(tài)，防止樣品中目標(biāo)微生物因客觀條件的干擾而發(fā)生變化。</p><p>　　冷凍樣品應(yīng)在45℃以下

90、不超過15min或在2～5℃不超過18h解凍，若不能及時檢驗(yàn)，應(yīng)放入-15℃左右保存；非冷凍易腐樣品應(yīng)放入2～5℃冰箱保存，并于24h內(nèi)檢驗(yàn)樣品在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室立即檢驗(yàn)，樣品檢測前應(yīng)按產(chǎn)品儲存要求進(jìn)行保存。如果標(biāo)簽說明未提到保存溫度，采用8℃±1℃保存；干燥食品可放在常溫避光處。 </p><p>　?。ㄎ澹悠窚?zhǔn)備和中止</p><p>　　實(shí)驗(yàn)室操作人員要注意避免各階段樣品間的交

91、叉污染和環(huán)境污染。如果分析過程出現(xiàn)了不可接受的偏差、污染而須終止分析，就要重新取樣。</p><p><b>　?。悠窓z驗(yàn)</b></p><p>　　按照國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心編制的《2015年國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》以及GB/T 4789、GB/T 8538中規(guī)定的方法和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。</p><p>　　各縣（區(qū)、

92、市）疾控中心實(shí)驗(yàn)室應(yīng)在抽樣當(dāng)月的15日前完成當(dāng)月樣品的檢驗(yàn)，并將檢出的疑似陽性菌株送市疾控中心，再由市疾控中心送省疾控中心衛(wèi)檢所微生物室進(jìn)行復(fù)核。送檢疑似陽性菌株時，應(yīng)填寫《貴州省食品微生物及其致病因子監(jiān)測菌株復(fù)核交接記錄表》，同時需附帶菌株檢測的原始記錄及生化鑒定結(jié)果單等原始資料復(fù)印件。</p><p>　　同時，各縣（區(qū)、市）實(shí)驗(yàn)室應(yīng)于每季度的末月25日前將本季度的檢測結(jié)果交給數(shù)據(jù)錄入人員進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入上報(bào)，市

93、疾控中心于每季度第一個月3號以前將上季度的檢測結(jié)果交給數(shù)據(jù)錄入人員進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入上報(bào)。 </p><p><b>　　七、質(zhì)量控制</b></p><p>　　1．參加質(zhì)控考核。全市承擔(dān)監(jiān)測工作的實(shí)驗(yàn)室，均參加由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心或省、市疾控中心組織的檢測能力驗(yàn)證、實(shí)驗(yàn)室間比對及考核。</p><p>　　2．統(tǒng)一培訓(xùn)。市疾控中心按要求對

94、全市承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)的疾控中心進(jìn)行采樣、檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)上報(bào)技術(shù)培訓(xùn)。</p><p>　　3．統(tǒng)一試劑、標(biāo)準(zhǔn)菌株。為保證檢測質(zhì)量，省疾控中心衛(wèi)檢所統(tǒng)一下發(fā)食品微生物檢測所用的關(guān)鍵培養(yǎng)基、試劑，對用于食源性致病菌檢驗(yàn)工作中的陽性對照標(biāo)準(zhǔn)菌株的進(jìn)行傳代、下發(fā)。</p><p>　　4．加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部和外部質(zhì)量控制。為了保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，要求承擔(dān)監(jiān)測檢驗(yàn)任務(wù)的實(shí)驗(yàn)室必須嚴(yán)格按照《貴州省食品安全風(fēng)險(xiǎn)

95、監(jiān)測工作規(guī)范》中“食源性致病菌監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制程序” 進(jìn)行內(nèi)部和外部質(zhì)量控制，省疾控中心衛(wèi)檢所對全省檢出的疑似/陽性致病菌菌株進(jìn)行復(fù)核確認(rèn)。</p><p>　　5．?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)一審核和上報(bào)。市疾控中心對各縣（區(qū)、市）疾控中心錄入國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一審核，對有疑異或不完整的上報(bào)信息、數(shù)據(jù)和結(jié)果及時進(jìn)行溝通，進(jìn)行確認(rèn)或修訂，確保上報(bào)國家風(fēng)險(xiǎn)評估中心數(shù)據(jù)的質(zhì)量。</p><p

96、><b>　　6．督導(dǎo)檢查。</b></p><p>　　市衛(wèi)生計(jì)生委及各縣（區(qū)、市）衛(wèi)計(jì)局應(yīng)針對各地承檢單位風(fēng)險(xiǎn)檢測完成進(jìn)度和數(shù)據(jù)上報(bào)質(zhì)量，不定期組成督導(dǎo)組對全市及轄區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)和抽查。承檢單位或委托檢驗(yàn)單位應(yīng)當(dāng)接受上級主管部門組織的各種督導(dǎo)檢查，并按照督導(dǎo)要求提供相關(guān)資料。</p><p><b>　　八、數(shù)據(jù)報(bào)告 </b></

97、p><p>　　1．各承擔(dān)檢測工作的檢測機(jī)構(gòu)在檢測完成后, 應(yīng)及時按照國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心制定的全國食品微生物及其致病因子監(jiān)測登記報(bào)告系統(tǒng) （https://jc.cfsa.net.cn/）的規(guī)定填報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)，并于每季度的第一個月5號以前完成上季度數(shù)據(jù)錄入、審核，并通過網(wǎng)絡(luò)向貴州省疾病預(yù)防控制中心上報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)。</p><p>　　2．仁懷市應(yīng)于每季度的第一個月3號以前完成上季度數(shù)據(jù)錄入，

98、并上報(bào)至遵義市進(jìn)行審核。</p><p>　　附表：1．遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測采樣信息表（表1-1～1-13）</p><p>　　2．食品微生物及其致病因子監(jiān)測菌株復(fù)核交接記錄表</p><p>　　3．遵義市食品微生物及其致病因子檢驗(yàn)原始記錄表（表3-1～3-10）</p><p>　　4．遵義市食品微生物及其致病因子

99、常規(guī)監(jiān)測檢驗(yàn)方法具體要求</p><p>　　5．遵義市食品微生物及其致病因子監(jiān)測相關(guān)工作人員信息一覽表</p><p><b>　　附表1 </b></p><p>　　采樣信息表（表1～13）</p><p>　　表1-1 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　

100、　采樣信息表――巴氏殺菌乳</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”；</p&

101、gt;<p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“亨氏鱈魚蘋果營養(yǎng)米粉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。</p><p>　　表1-2 　遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―肉與肉制品－生畜肉、生禽肉</p><p><b>

102、　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1．如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2．樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3．樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鮮豬肉”“凍雞

103、”、“xx路xx號xx店”；</p><p>　　如為網(wǎng)購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。 </p><p>　　表1-3 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―肉與肉制品－生畜肉（寄生蟲）</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b>&

104、lt;/p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鹵豬頭肉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)購樣品，

105、填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。</p><p>　　表1-4 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―水產(chǎn)及其制品</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1．如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供

106、應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要</p><p>　　零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鹵豬頭肉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)</p><p>　　購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)

107、需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。</p><p>　　表1-5 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p><b>　　采樣信息表―調(diào)味品</b></p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品

108、商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鹵豬頭肉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。 </p>&

109、lt;p>　　表1-6 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―焙烤及油炸類食品－裱花蛋糕</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要</p><p&

110、gt;　　零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鹵豬頭肉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)</p><p>　　購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。 </

111、p><p>　　表1-7 遵義市2015年食品微生物及其致病因子監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―焙烤及油炸類食品―三明治</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如

112、有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣地點(diǎn)類型在相應(yīng)代碼或文字上打“√”。</p><p>　　3. 樣品名稱、采樣地點(diǎn)應(yīng)盡可能填寫詳細(xì)，如“鹵豬頭肉”“xx路xx號xx店”；如為網(wǎng)購樣品，填報(bào)時具體采樣地點(diǎn)需填寫網(wǎng)店名稱和網(wǎng)址，以便溯源。 </p><p>　　表1-8 遵義市2015年食品微生物及其致病因子

113、監(jiān)測</p><p>　　采樣信息表―餐飲食品－沙拉</p><p><b>　　樣品基礎(chǔ)編號：</b></p><p>　　填表說明：1. 如果產(chǎn)地信息不清楚，就必須記錄樣品商標(biāo)、包裝商、供應(yīng)商等，若為進(jìn)口食品需要零售商提供進(jìn)口食品的信息，如有樣品信息的其他說明請?zhí)顚懺趥渥冢?lt;/p><p>　　2. 樣品類別、采樣