液態(tài)奶畢業(yè)論文

1、<p><b>　　畢業(yè)論文</b></p><p>　　題目：液態(tài)奶的生產(chǎn)技術(shù) </p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　摘要2</b></p><p><b>　　關(guān)鍵詞2</b></p>

2、<p><b>　　前言2</b></p><p>　　1.液態(tài)奶種類4</p><p>　　2.原料乳的驗(yàn)收4</p><p>　　2.1原料乳的收集與運(yùn)輸4</p><p>　　2.2原料乳的檢驗(yàn)與驗(yàn)收4</p><p>　　3.原料乳的預(yù)處理4</p&g

3、t;<p>　　3.1原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化4</p><p>　　3.2原料乳的均質(zhì)4</p><p>　　4. 殺菌或滅菌處理5</p><p>　　4.1巴氏殺菌乳的加工技術(shù)6</p><p>　　4.2UHT滅菌乳的加工技術(shù)6</p><p><b>　　5.結(jié)論7</b&g

4、t;</p><p><b>　　致謝7</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)8</b></p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　液態(tài)奶是是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁、經(jīng)有效的加熱殺菌處理后、分裝出售的飲用牛乳。按成品組成成分分類：全脂牛乳

5、，低脂牛乳，脫脂牛乳和花色牛乳，按殺菌方式不同分類：低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌牛乳，超高溫滅菌乳，按現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、根據(jù)加工過程采用的殺菌工藝和罐裝工藝的區(qū)別，只有巴氏和滅菌兩大類，但目前在我國(guó)生產(chǎn)實(shí)踐中，液態(tài)奶殺菌工藝卻存在著三種：巴氏殺菌、超巴氏殺菌、滅菌等此論文主要講解液態(tài)奶的基本生產(chǎn)技術(shù)及工藝流程。</p><p>　　關(guān)鍵詞：牛乳 液態(tài)奶 牛乳種類 生產(chǎn)技術(shù) </p><p><

6、;b>　　前 言</b></p><p>　　牛乳作為中國(guó)人日常飲食的一部分，其質(zhì)量安全狀況備受人們矚目，那么本文將從液態(tài)乳的加工技術(shù)入手詳細(xì)的闡述關(guān)于飲用乳的加工工藝，為世人揭開其神秘面紗。人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場(chǎng)運(yùn)輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過幾個(gè)環(huán)節(jié)：即由奶生產(chǎn)戶的小罐倒人收購(gòu)姑的大罐（桶），然后運(yùn)送到奶加工廠的不銹鋼的冷藏罐里，

7、在一小時(shí)左右將奶冷卻到10℃以下。這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問題。如果有一罐變質(zhì)的奶倒人大罐中，就會(huì)影響整大罐奶的質(zhì)量。因此，加強(qiáng)質(zhì)量檢查并及時(shí)對(duì)大小罐、桶進(jìn)行充分的清洗和消毒是非常重要的。鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細(xì)菌的增殖所引起。也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂肪的氧化而發(fā)生變質(zhì)。生奶之中本來就含有大盆細(xì)菌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，奶牛體中的奶液，每毫包含500個(gè)以上的細(xì)菌，，當(dāng)每毫升奶的細(xì)菌數(shù)增到107個(gè)時(shí)，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)量

8、關(guān)鍵在于及時(shí)冷卻、滅菌，加強(qiáng)容器的消毒并防止受到二次污染。細(xì)菌的克星是溫度和時(shí)間，是決定細(xì)菌能否被殺死的兩個(gè)關(guān)鍵因素。</p><p>　　我們都知道許多細(xì)菌能夠?qū)е氯藗兩　＝】的膛Ｐ庐a(chǎn)的奶中細(xì)菌非常少，但是細(xì)菌在自然環(huán)境中無處不在。對(duì)于細(xì)菌來說，牛奶可以算得上生長(zhǎng)的樂園。在7攝氏度以上，很多細(xì)菌就可以“星火燎原”。</p><p><b>　　1液態(tài)乳種類</b>

9、</p><p>　　巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前較為流行。最大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。</p><p>　　所謂的“均質(zhì)”，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去，從而

10、防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時(shí)以內(nèi)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。</p><p>　　常溫奶———采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)－12個(gè)月，無須冷藏。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。</p><p>　　還原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)

11、明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。</p><p>　　生鮮牛奶———在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時(shí)～36小時(shí)。這種牛奶無需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。</p><p>　　滅菌牛奶———不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存

12、時(shí)間較長(zhǎng)的百利包。保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌，對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質(zhì)期大部分是30天或更長(zhǎng)時(shí)間，有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。</p><p>　　無抗奶———這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識(shí)，但它不會(huì)出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因?yàn)?/p>

13、它是牛奶出廠的指標(biāo)之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　無抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來的牛奶?！翱埂笔侵赣脕碇委煵∨Ｋ玫母黝惪股?，常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加

14、工生產(chǎn)。</p><p>　　水牛奶———水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。</p><p><b>　　2原料乳的驗(yàn)收</b&g

15、t;</p><p>　　2.1原料乳的收集與運(yùn)輸</p><p>　　剛擠出的牛奶在運(yùn)到加 工廠以前,需要進(jìn)行涵系列 的初加工,以免造成牛奶腐 敗變質(zhì),給養(yǎng)殖戶帶來不必 要的經(jīng)濟(jì)損失。 過濾在奶牛場(chǎng)中,由 了手衛(wèi)生條件的限制,牛奶容 易被糞屑、飼料、墊草、牛毛 和蚊蠅等所污染,因此,擠下 的奶必須及時(shí)進(jìn)行凈化。最 常用的方法是用紗布過濾, 將消毒過的紗布折成3一4,.、一層,結(jié)扎在奶桶口

16、上,將擠下的奶通過紗布倒人,即可達(dá)到過濾的目的。但是必須注意保持紗布的清潔,否則會(huì)失去過濾的作用,使紗布成為微生物污染的來源之一。一般一個(gè)紗布的過濾面不超過50千克牛奶。使用后的紗布應(yīng)立即用溫水清洗,并用0.5%的堿水洗滌,然后再用清水沖洗,最后煮沸10~20分鐘殺菌,在清潔干燥處存放備用。 冷卻剛擠下的牛奶溫度約在36℃左右,是微生物發(fā)育最適宜的溫度,如果不及時(shí)冷卻,奶中的微生物大量繁殖,酸度迅速增高,使牛奶凝固變質(zhì)。所以,將牛奶迅速

17、冷卻,保持牛奶的新鮮度是獲得優(yōu)質(zhì)原料奶的必要條件。使用專業(yè)的奶槽車將牛乳運(yùn)至加工廠。</p><p>　　2.2原料乳的檢驗(yàn)與驗(yàn)收</p><p>　　（1）對(duì)鮮牛乳的檢測(cè)：分為收奶站或集中擠奶時(shí)的驗(yàn)收檢測(cè)和用大型奶槽車將奶運(yùn)到加工廠后的收奶驗(yàn)收測(cè)定。目前國(guó)際上和國(guó)內(nèi)較通行的是牛奶全面質(zhì)量評(píng)價(jià)體系來進(jìn)行原料奶的驗(yàn)收檢測(cè)?？刹捎脗鹘y(tǒng)的方法或現(xiàn)代自動(dòng)化乳成分測(cè)定儀來進(jìn)行原料奶化學(xué)成分的測(cè)定，此

18、外，還應(yīng)對(duì)原料奶細(xì)菌總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、膠體穩(wěn)定性（酒精試驗(yàn)）、酸度、冰點(diǎn)、雜質(zhì)度等項(xiàng)目進(jìn)行全面的測(cè)定。最后根據(jù)所測(cè)項(xiàng)目結(jié)果并選擇合適的項(xiàng)目權(quán)重來對(duì)原料乳進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，然后給予科學(xué)合理的按質(zhì)計(jì)價(jià)。</p><p>　?。?）風(fēng)味試驗(yàn)：打開奶桶蓋，隨即檢查牛乳的風(fēng)味、顏色、滋氣味、塵埃污染度等。同時(shí)測(cè)定奶溫、比重。</p><p>　?。?）酒精試驗(yàn)：使用72%或75%的酒精，加于同容量的牛乳中

19、，經(jīng)混合后檢查乳有無凝固，即是否是酒精陽(yáng)性乳。</p><p>　?。?）摻雜物混入試驗(yàn)：目前工廠檢查的有淀粉混入、豆?jié){、糖、鹽、硝酸鹽、抗菌素等項(xiàng)目。</p><p>　?。?）酸度判定：正常原料乳的酸度在16～20°T，在此范圍外的均為不合格乳，不予以收購(gòu)，或降等減價(jià)收入。</p><p><b>　　3原料乳的預(yù)處理</b>&l

20、t;/p><p><b>　　3.1牛乳的標(biāo)準(zhǔn)化</b></p><p>　　為使產(chǎn)品符合規(guī)格要求，乳制品中的脂肪與非脂肪固體含量要求保持一定的比例。調(diào)整原料乳與非脂乳固體的比例關(guān)系，使其比值符合制品要求。</p><p>　　如果原料乳中的脂肪含量不足時(shí)，應(yīng)添加稀奶油或除去部分脫脂乳，當(dāng)原料乳中的脂肪含量過高時(shí)，可添加脫脂乳或提取部分稀奶油。標(biāo)準(zhǔn)

21、化工作是在貯乳罐的原料乳中進(jìn)行或標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)中連續(xù)進(jìn)行。</p><p><b>　　3.2原料乳的均質(zhì)</b></p><p>　　牛乳的均質(zhì)化是利用均質(zhì)機(jī)粉碎脂肪球，變成細(xì)小的微球使牛乳和脂肪不分離。</p><p>　　均質(zhì)機(jī)可分為高壓式、離心式、超音波式等。一般多使用高壓式均質(zhì)機(jī)，將牛乳在60℃左右加熱以140～210㎏/㎝2的高壓，使其通

22、過微細(xì)間隙而使脂肪球細(xì)碎。離心式均質(zhì)機(jī)除了將牛乳均質(zhì)化之外，還可起到凈乳的功能。超音波均質(zhì)機(jī)（supersonic homogenizer）是以20～25KHZ/秒的微波振動(dòng)牛乳而達(dá)到均質(zhì)的目的，這種方法還未應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中。</p><p>　　均質(zhì)化時(shí)牛乳的加熱程度為重要條件。牛乳均質(zhì)化之后其所含解脂酶活化，易使牛乳產(chǎn)生脂肪分解臭，因此應(yīng)盡量提高溫度，盡量使解脂酶的活性降低。但是如果溫度超過65℃，牛乳的粘度

23、降低，因此均質(zhì)的最適溫度在60～65℃，牛乳的脂肪球直徑通常為0.1～10μ，如果其細(xì)碎后直徑達(dá)到2μ以下，則脂肪上浮緩慢。良好的均質(zhì)化處理的脂肪球大部分直徑為1.0μ左右，因此可以有效防止脂肪上浮。</p><p>　　均質(zhì)化后的細(xì)碎脂肪變得容易消化，而且消化時(shí)凝乳較軟，蛋白質(zhì)的消化也比不經(jīng)均質(zhì)的乳消化得好。</p><p><b>　　4殺菌或滅菌處理</b>&l

24、t;/p><p>　　4.1巴氏殺菌乳的加工技術(shù)</p><p>　　1－平衡槽 2－進(jìn)料泵 3－流量控制器 4－板式換熱器 5－分離機(jī) 6－穩(wěn)壓閥 7－流量傳感器 8－密度傳感器 9－調(diào)節(jié)閥 10－截止閥 11－檢查閥 12－均質(zhì)機(jī) 13－增壓泵 14－保溫管 15－轉(zhuǎn)向閥 16－控制盤</p><p>　　原料乳先通過平衡槽1，然后經(jīng)

25、泵2送至板式熱交換器4，預(yù)熱后，通過流量控制器3至分離機(jī)5，以生產(chǎn)脫脂乳和稀奶油。其中稀奶油的脂肪含量可通過流量傳感器7、密度傳感器8和調(diào)節(jié)閥9確定和保持穩(wěn)定，而且為了在保證均質(zhì)效果的條件下節(jié)省投資和能源，僅使稀奶油通過一個(gè)較小的均質(zhì)機(jī)。實(shí)際上該圖中稀奶油的去向有兩個(gè)分支，一是通過閥10、11與均質(zhì)機(jī)12相聯(lián)，以確保巴氏殺菌乳的脂肪含量；二是多余的稀奶油進(jìn)入稀奶油處理線。此外，進(jìn)入均質(zhì)機(jī)的稀奶油的脂肪含量不能高于10%，所以一方面要精確

26、地計(jì)算均質(zhì)機(jī)的工作能力，另一方面應(yīng)使脫脂乳混入稀奶油進(jìn)入均質(zhì)機(jī)，并保證其流速穩(wěn)定。隨后均質(zhì)的稀奶油與多余的脫脂乳混合，使物料的脂肪含量穩(wěn)定在3%，并送至巴氏殺菌機(jī)4和保溫管14進(jìn)行殺菌。然后通過回流閥15和動(dòng)力泵13使殺菌后的巴氏殺菌乳在殺菌機(jī)內(nèi)保證正壓。這樣就可避免由于殺菌機(jī)的滲漏，導(dǎo)致冷卻介質(zhì)或未殺菌的物料污染殺菌后的巴氏殺菌乳。當(dāng)殺菌溫度低于設(shè)定值時(shí)，溫感器將指示回流閥15，使物料回到平衡槽。巴氏殺菌后，殺菌乳繼續(xù)通過殺菌機(jī)熱交換

27、段與流入的未經(jīng)處理的乳進(jìn)行熱交換，而本身被降溫，然后繼續(xù)冷卻段，用冷水和冰水冷卻，冷卻后先通</p><p>　　4.2 UHT滅菌乳的加工技術(shù)</p><p>　　原料乳→ 驗(yàn)收及預(yù)處理 →超高溫滅菌 →無菌平衡貯槽 →無菌灌裝→ 滅菌乳</p><p>　　原料乳首先經(jīng)驗(yàn)收、標(biāo)準(zhǔn)化、巴氏殺菌等過程。UHT乳的加工工藝有時(shí)包含巴氏殺菌過程，因?yàn)榘褪蠚⒕捎行岣呱?/p>

28、產(chǎn)的靈活性，及時(shí)殺滅嗜冷菌，避免其繁殖代謝產(chǎn)生的酶類影響產(chǎn)品的保質(zhì)期。巴氏殺菌后的乳（一般為4℃左右）由平衡槽1經(jīng)離心泵2進(jìn)入預(yù)熱段3a，在這里牛乳被熱水加熱至75℃后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)4。通常采用二級(jí)均質(zhì)，第二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，均質(zhì)機(jī)合成均質(zhì)效果為25MPa。均質(zhì)后的牛乳進(jìn)入加熱段3c，在這里牛乳被加熱至滅菌溫度（通常為137℃），在保溫管5中保持4s，然后進(jìn)入熱回收段3d，在這里牛乳被鹽水冷卻至灌裝溫度。冷卻后的牛乳直接進(jìn)入灌裝機(jī)8或先

29、進(jìn)無菌貯存罐7后，再進(jìn)入灌裝機(jī)8。若牛乳的滅菌溫度低于設(shè)定值，則牛乳就沿著3e返回平衡槽。加熱循環(huán)熱水的流程是這樣的：首先熱水經(jīng)平衡槽、離心泵后進(jìn)入預(yù)熱段3a和熱回收段3d，由蒸汽噴射閥6注入蒸汽，調(diào)節(jié)至滅菌所需要的加熱介質(zhì)溫度后進(jìn)入3c，熱水溫度通常高于產(chǎn)品的溫度1～3℃，之后熱水經(jīng)3b冷卻返回平衡槽。</p><p>　　UHT滅菌乳的溫度變化大致如下：</p><p>　　原料乳經(jīng)巴

30、氏殺菌后4℃→預(yù)熱至75℃→均質(zhì)75℃→加熱至137℃→保溫137℃→鹽水冷卻至6℃→（無菌貯罐6℃）→→無菌包裝6℃。</p><p><b>　　5結(jié)論</b></p><p>　　在液態(tài)乳品生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)操作規(guī)程，加強(qiáng)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控，以生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶，讓人們的生活質(zhì)量。</p><p>　　巴氏滅菌奶

31、基本上保持了滅菌前的乳白和奶味，超高溫則會(huì)使奶色變暗，產(chǎn)生一定的“焦煳味”，掩蓋奶味，甚至可能掩蓋細(xì)菌的異味。</p><p>　　在巴氏滅菌條件下，尤其是高溫快速的巴氏滅菌條件下，對(duì)于牛奶的風(fēng)味和維生素的影響比較小。牛奶中還有一些酶，在加熱中這些酶通常會(huì)失去活性。有人認(rèn)為酶失去活性導(dǎo)致了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。實(shí)際上，到目前，并沒有可靠的依據(jù)表明牛奶中的這些酶對(duì)人體有“生物活性”。它們是否失活，并不改變牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

32、值。另一方面，這些酶中的一些種類會(huì)分解牛奶中的脂肪或者蛋白質(zhì)，導(dǎo)致牛奶的“變質(zhì)”。通過加熱使之失活，對(duì)于保持牛奶的品質(zhì)是有利的。</p><p>　　如果生奶中具有大量的致病細(xì)菌，它們分泌的某些毒素不能被巴氏奶破壞。因?yàn)槎舅赝堑鞍踪|(zhì)，經(jīng)過UHT處理，其破壞程度會(huì)大一些。從細(xì)菌和毒素的角度來說，常溫奶的安全性確實(shí)要高一點(diǎn)。因?yàn)椴恍枰洳囟冶Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，異地產(chǎn)銷就成為可能，使得廠家更容易實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張。</p&

33、gt;<p>　　當(dāng)總菌數(shù)達(dá)到每毫升200萬(wàn)，意味著生奶從擠奶到滅菌前的過程中衛(wèi)生條件控制很差，吸收的異味和細(xì)菌產(chǎn)生的異味，已經(jīng)大大改變了牛奶的風(fēng)味。而這些異味，巴氏滅菌并不能去除。</p><p><b>　　6致 謝</b></p><p>　　敬愛的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時(shí)間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知

34、識(shí)，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強(qiáng)烈的責(zé)任心，讓我對(duì)您充滿了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會(huì)了我們?cè)鯓幼鋈耍刮覀兊玫搅说轮求w全面的發(fā)展。</p><p>　　也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實(shí)的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨(dú)立性，增強(qiáng)了我的意志，提高了我對(duì)人

35、生和社會(huì)的判斷力，并提高了我的動(dòng)手操作能力，我會(huì)以一個(gè)嶄新的姿態(tài)踏上社會(huì)，為社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量。</p><p>　　最后，祝xx學(xué)院明天更加輝煌。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 李秀娟.《食品加工技術(shù)》．北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2011. 9.</p><p>　　[2] 《農(nóng)業(yè)

36、知識(shí)》2000年第24期.北京：山東農(nóng)業(yè)知識(shí)雜志社, 2000.12. </p><p>　　[3] 東方早報(bào).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，上海文匯新民聯(lián)合報(bào)業(yè)集團(tuán)2011.7</p><p>　　[4] 百度百科，2012，5</p><p>　　[5] 維基百科，2012 5</p><p>　　[6] 互動(dòng)百科 2012 5</p>

37、;<p>　　[7] 《乳品加工技術(shù)北京》：化學(xué)工業(yè)出版社， 2006.7</p><p>　　[8] [食品與發(fā)酵工業(yè)] 井樂剛 , 趙新淮 , </p><p>　　[9]曲練達(dá);樸范澤;侯喜林;王術(shù)德;;乳鐵蛋白的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展[J];黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào);2005年06期</p><p>　　[10] 乳品的營(yíng)養(yǎng)保健與國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 苑翠柳