淺談食品營養(yǎng)與安全重要性

1、第 1 頁 共 35 頁書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。淺談食品營養(yǎng)與安全重要性 淺談食品營養(yǎng)與安全重要性俗話說“養(yǎng)生之道，莫先于食?！笔澄餄M足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常等等的生理功能。要想身體健康，就要注意生活的飲食營養(yǎng)，注意飲食安全。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡

2、且充足，并且能被人體充分吸收利用。在注意飲食營養(yǎng)搭配的同時，食品安全問題也是必須注意的問題。食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問的成為了人們關注的焦點。先來講講食品營養(yǎng)問題。在我國，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段有著悠久的歷史，比如唐代名醫(yī)孫思邈對飲食養(yǎng)生作了重大貢獻，他認為，老年人疾病的治療，首先要注

3、重飲食。因為“食能排邪而安臟腑悅神爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平疴，適性遣疾，最易收養(yǎng)生之效益” 。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素” 。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物第 3 頁 共 35 頁書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題” 。食品安全對人體健康具

4、有十分嚴重的影響，由于開放改革，大量農(nóng)村人口無計劃地向城市地區(qū)流動，導致城市人口擁擠，居住條件變差，飲用水供應和廢棄物處理都處于重大壓力之下，增加了食源性病原體傳播的機會。人口不斷增長，農(nóng)用化學物質(zhì)和工業(yè)廢棄物的排放量不斷增加，水體中有機物污染，重金屬在農(nóng)畜水產(chǎn)品中富集，使污染加重（如農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥殘留和持久性有機污染物的污染） 。目前，我國有 850 條河、130 多個湖泊和近海受到不同程度的污染，其中 51個污染嚴重。

5、這些有毒化學物質(zhì)可進人人類的食物鏈，通過食物進入人體而損害人體健康，降低人體抗病力。2021 年農(nóng)業(yè)部對 14 個經(jīng)濟發(fā)達的省會城市的 2110 個樣品檢測，結果蔬菜中重金屬超標的占 23％；種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)造成源頭污染，我國每年氮肥用量 2500萬 t，農(nóng)藥 130 萬 t，單位面積使用量分別是世界平均水平的 3 倍和2 倍。二惡英污染又是一個環(huán)境污染主要案例（焚燒廢棄物、汽車尾氣）直接或間接污染肉、乳及水產(chǎn)，使致癌致畸，直接致死量為砒