干酪乳桿菌固態(tài)發(fā)酵及干燥工藝研究.pdf

1、抗生素在促進動物生長、防治動物疾病等方面有顯著的效果，長時間使用抗生素會致病菌產生較強的耐藥性，并且引發(fā)內源性感染和雙重感染等問題，世界范圍內已經在控制抗生素的使用及使用范圍，歐洲等國甚至全面禁止使用抗生素。而微生態(tài)制劑作為飼用抗生素的替代品，是一種無毒、無副作用、無殘留的新型綠色飼料添加劑，它能促進動物生長，防治動物疾病，改善動物胃腸道環(huán)境，有著廣泛的應用前景。本文根據干酪乳桿菌的生物學特性，分別從提高固態(tài)發(fā)酵生物量、提高耐干燥性能、

2、放大與菌劑保藏四個方面進行。研究結果如下：
　　 ⑴通過在原有優(yōu)化培養(yǎng)基上添加碳源，可顯著提高干酪乳桿菌固態(tài)發(fā)酵生物量，在添加20％的海藻糖后，濕料活菌數可以達到2.0×1010CFU/g，相比之前提高了233％。
　　 ⑵干酪乳桿菌的耐干燥性能研究：干酪乳桿菌耐干燥最適培養(yǎng)溫度為42℃，40℃對流干燥后，菌劑含水量在8％時，活菌數存活率最高，達到18.7％。對比全程高溫培養(yǎng)和發(fā)酵中期變溫培養(yǎng)，42℃下干酪乳桿菌的耐干燥

3、能力的提高主要是由于在其對數生長中期進行的高溫培養(yǎng)所致；確定了干酪乳桿菌最佳耐干燥保護劑為0.01％的硫酸錳加20％的海藻糖，在發(fā)酵起始時加入，經過發(fā)酵和干燥后，菌劑含水量在8％時，活菌數可達到2.5×109CFU/g，比優(yōu)化前相同含水量下提高了108％，比單一硫酸錳、海藻糖分別提高46％和6％；干輔料的添加工藝研究表明，在添加保護劑發(fā)酵后，濕物料與硅藻土進行1∶3的充分混合，進行干燥，在菌劑含水量在8％時，活菌數達到2.0×108CF

4、U/g,較優(yōu)化前同含水量下提高66.7％，較單一物料下降20％，但是干酪乳桿菌的存活率由12.5％提高到40％，發(fā)酵產量提高300％，大大提高其發(fā)酵經濟性。
　　 ⑶放大實驗結果表明，5Kg級別與40g實驗級別一致，無論是濕料還是干料都保持較高的菌數，單一物料分別達到2.0×1010CFU/g和2.6×109CFU/g，混合物料分別達到6.6×109CFU/g和2.0×109CFU/g。
　　 ⑷菌劑保藏結果表明，干酪乳