含乳飲料11-15

1、HACCP計劃計劃含乳飲料含乳飲料五、危害分析工作表五、危害分析工作表核準審核起草HACCP小組加工步驟確定本步驟中引入的，受控的或增加的潛在危害潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（是否）對第三欄的判斷提出依據(jù)應用什么預防措施來防止顯著危害這步是CCP嗎？（是否）生物性：致病菌否供應商提供的自檢報告和委外檢驗報告均合格化學性：重金屬SO2否供應商提供的自檢報告和委外檢驗報告均合格；白砂糖驗收物理性：異物雜質否包裝袋外面的灰塵和小雜質可能會污

2、染內(nèi)容物；通過SSOP可以控制生物性：致病菌否供應商提供的自檢報告和委外檢驗報告均合格；化學性：重金屬（砷鉛銅）否供應商提供的委外檢驗報告均合格A1原料驗收主劑驗收物理性：異物雜質否包裝袋外面的灰塵和小雜質可能會污染內(nèi)容物；通過SSOP可以控制生物性：致病菌否嚴格控制儲存時間和儲存條件可避免化學性：無否A2原料儲存物理性：異物雜質否通過SSOP可以控制生物性：致病菌是儲存超過規(guī)定要求及包裝袋破損可造成每袋檢查外包裝袋有無破損殺菌工序可消

3、除否化學性：過量添加劑是袋裝主劑超重可造成每袋檢查重量是否符合規(guī)定要求是CCP1A3領料主劑確認物理性：異物雜質否通過SSOP可以控制A4生物性：致病菌是病原體可能污染、生長殺菌工序可消除否HACCP計劃計劃含乳飲料含乳飲料五、危害分析工作表五、危害分析工作表核準審核起草HACCP小組化學性：無否空瓶輸送物理性：無否生物性：致病菌否控制ClO2消毒濃度、時間可消除化學性：余氯殘留否通過余氯濃度檢測可控制C3洗瓶消毒物理性：無否生物性：致

4、病菌是防止瓶內(nèi)壁尚存的微生物和空氣中存在的微生物對產(chǎn)品的影響；控制熱充填中心溫度是CCP3化學性：無否A10充填物理性：異物雜質否SSOP和燈檢工序控制生物性：無否化學性：無否D1蓋驗收物理性：異物雜質否蓋驗收工序可控制生物性：致病菌否SSOP和洗蓋消毒工序可控制化學性：無否D2蓋儲存物理性：異物雜質否通過SSOP控制生物性：致病菌否控制ClO2消毒濃度、時間可消除化學性：無否D3蓋殺菌物理性：無否生物性：致病菌是封蓋不良，會被冷卻水中